周致隨後了解到掌櫃的叫徐來運。 他開的這家燒餅小吃鋪雖說客人不算多，但畢竟因為佔據的地理位置好，一年下來也有將近兩百兩銀子的收入。兩百兩銀子對於徐來運這樣的小戶人家來說，其實已經十分不少了。但徐來運卻是極為不滿足。

通過進一步的交流，周致更是發現徐來運其實是個心有壯志的人，他想賺更多的銀子，甚至要成為一代富豪。若不然也不會背井離鄉，從長沙那麽遠的地方來北方的保定府做生意。

盡管說他在小吃鋪上下足了功夫，就是連雇傭的夥計張狗也是口齒伶俐，能說會道，幾乎能把死的說成活的，但終究燒餅製作的不夠精良，小吃鋪的回頭客並不多。

不過徐來運有信心，憑他的經商之道和見識，只要是將燒餅製作的酥脆無比了，定然吸引更多的人，回頭客也就自然會多起來。他甚至想到，在隨後的日子就開出幾家分店，讓自己的燒餅鋪在保定府遍地開花。

可說來說去，還是製作燒餅的技術不過硬，所以這就成了他的心腹大事。他甚至做夢都在琢磨著烤製燒餅的法子，怎奈總不成功。

周致和徐來運交談了一會兒，很是投機，周致更是放下心來。最後笑道，“既然徐掌櫃有此雄心壯志，那我就答應了你。教你製作燒餅，讓燒餅酥脆。

呵呵！不過，你這店鋪兩成的收益，我周致也就當仁不讓了。”

徐來運當即正色道，“經商之人講究誠信為本，我徐來運是誠心之人，日後我二人便是朋友。

不過呐，前提還是少爺能製作出你所說的酥脆燒餅。”

直到現在，徐來運還是有些不相信周致所說。

周致微微一笑，道，“製作著看吧，若是達不成徐兄的滿意，我自然不會提成。”

而後，徐來運就領著周致去了灶下。

灶下和面烤製燒餅的是一個徐來運的娘子。徐家燒餅雖說製作的欠些火候，但還是祖傳的手藝，自然對外人是要保密的。

徐來運的娘子徐馬氏個頭不高，生的嬌小玲瓏，手腳麻利靈活。她眼見周致進來，只是朝周致微微蹲身，福了一福。

周致站在她旁邊，看她和面、揉面、打燒餅、烤製的全過程。徐來運的娘子也並不避諱，既然人家是祖傳下來的手藝，自然有隱秘之處。而這隱秘之處自然會做的隱秘，周致自然也就看不出來。所以她並不擔心周致會偷學了手藝。

周致詳細看了，心中自然有了數，暗道，也難怪他們製作的燒餅欠火候，不酥脆，幾乎每一道工序都與自己心中所想的有區別呐。周致在後世來過保定府，因為經常吃保定府有關燒餅的那個名吃，也就順便跟著學了幾手。

後世那種名吃，保定府的人差不多將近三分之一的人會做，自然也就不是什麽秘密。再加上周致聰穎，一學就會，並且掌握了其中原理。所以此時看到了徐馬氏做燒餅所用的各種材料，心中更是有了數。

還好，後世做保定府與燒餅有關的那道名吃所需要的材料，在此時的大明已完全具備。再有，就是那烤爐雖說笨重老舊了一些，但和後世的燃煤烤爐也相差不大，總之，他們這裡的烤爐也能將就著用。

周致笑道，“徐兄，那接下來就讓小弟來做幾個燒餅。不過呐，小弟做燒餅的時候，外人可是不能旁觀的。”

周致儼然是多了個心眼，他想到憑著徐來運的聰明，若是看到自己製作的過程，想來定會學會。那樣的話，自己再提出來寫就分成契約，恐怕就不會那麽簡單了。

雖說徐來運反覆說他是言而有信之人，什麽經商就是以誠信為本之類的話，但也不要忘了，還有無商不奸一個詞語。

沒辦法，這並不是周致氣量小，這是明擺的事實。此事必須要先小人後君子。

徐來運尷尬的笑笑，隨之拉著他的娘子出了灶間。

周致毫不遲疑，先洗淨了手，而後用小盆子取了約莫有一斤白面，加水，很少量的豬油，混合在一起，開始揉面成團。這裡的揉面其實很講究的，需要一個方向的反覆揉，切不可兩個方向的來回揉。

揉好了面之後，周致用一塊木板將面蓋好，便隨後走出了灶間。

顯然，製作周致理想中的那種燒餅必須要將面發酵。而剛才看到的那徐馬氏卻是用的死面，那樣製作出來的燒餅哪裡有不硬，不咯牙的道理?即使剛剛製作出來不硬，放上半個時辰，也就硬的不好下咽了。

徐掌櫃驚訝問道，“怎麽，這麽快就製作好了燒餅?”

“呵呵！小弟剛才看到店裡來了不少客人， 還是讓大嫂先忙吧，等著人少了，小弟再製不遲。”周致笑道。

剛才徐馬氏還在埋怨徐掌櫃的讓周致胡搞，耽誤了小吃鋪的生意。可隨後周致就出來這樣說，一時讓徐來運心下歡喜，道，“也好，等吃客們少些了，再好好製作。來，來，張狗，先沏壺茶讓少爺慢飲。”

夥計張狗得了吩咐，不敢怠慢，很快便為周致端上來香茗，周致則是翹起二郎腿，優哉遊哉的開始喝茶。

齊彥武現在好生納悶，我家周致哥哥今日是怎麽了，怎麽突然對做燒餅有了興致?周致哥哥可是讀書人，這眼看要考秀才了呀。做飯燒火那是女人才乾的事情，周致哥哥如何要乾這種事情?

可齊彥武轉念又想到，要說周致哥哥也是了不得，簡直無所不通。就是連製作燒餅都有獨到的法門。真不知他是從哪裡學來的。

齊彥武恍惚記得聽他的父親說過，這個世界上有種生而知之的人，看來周致哥哥就是那種生而知之的人了。

更重要的是周致哥哥製作出酥脆的燒餅，就有這小吃鋪每一年兩成的收益。這樣可真是好，我們周家又有銀子賺了。

他心裡胡思亂想著，不知不覺就有半個多時辰過去。小吃鋪的吃客所剩無幾，周致突然站起，道，“是時候了，看我周致如何製作出酥脆可口的燒餅。”