“這麽說來，維生素c真的很重要啊！”西弗有模有樣地說道。

　“那是當然！如果海盜們知道維生素c就是他們經常的壞血病的原因的話，那他們的傷亡將大大的減少！”老板開玩笑道:“但我是不會告訴他們的。”

　“廢話不多說，繼續來講這個維生素c！”老板接著講了下去！

　由於維生素c在人體內的半衰期較長(大約16天)，所以食用不含維生素c的食物3～4個月後才會出現壞血病。因為維生素c易被氧化還原，故一般認為其天然作用應與此特性有關。

　維生素c與膠原的正常合成、體內酪氨酸代謝及鐵的吸收有直接關系。維生素c的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，從而使腦力好轉，智力提高。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素c對預防感冒和抗癌有一定作用。

　但有人提出，有亞鐵離子(fe2)存在時維生素c可促進自由基的生成，因而認為應用大量是不安全的。

　某個組織的營養師學會建議的膳食參考攝入量(i)，成年人為100mg/日，最多攝入量為1000mg/日，即可耐受最高攝入量(ul)為1000mg/日。

　即半個番石榴，75克辣椒，90克花莖甘藍，2個獼猴桃，150克草莓，1個柚子，半個番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。

　維生素c能夠捕獲自由基，在此能預防像癌症、動脈硬化、風濕病等疾病。此外，它還能增強免疫和，對皮膚、牙齦和神經也有好處。

　補充維生素c預防白內障。白內障是現階段老人常見的眼部疾患，嚴重時可致完全失明，障礙閱讀，影響日常生活。由於臭氧層破壞程度還在不斷加重，據統計白內障發病率正呈上升趨勢。

　專家們認為，白內障的形成是由於晶體的氧化所致，維生素c即可抑製這種氧化作用，每日服用維生素c三片(每片100毫克)就可起到保護效果。除此之外，服用維生素c對於保護肝髒，預防胃癌還有積極作用。

　迄今，維生素c被認為沒有害處，因為腎髒能夠把多余的維生素c排泄掉，美國新發表的研究報告指出，體內有大量維生素c循環不利傷口愈合。每天攝入的維生素c超過1000毫克會導致腹瀉、腎結石的不育症，甚至還會引起基因缺損。

　據研究表明，隨著維生素c的用量日趨增大，產生的不良反應也愈來愈多。

　腹瀉。每日服用1～4克維生素c，即可使小腸蠕動加速，出現腹痛、腹瀉等症。

　胃出血。長期大量口服維生素c，會發生惡心、嘔吐等現象。同時，由於胃酸分泌增多，能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。

　結石。大量維生素c進入人體後，絕大部分被肝髒代謝分解，最終產物為草酸，草酸從尿排泄成為草酸鹽;有人研究發現，每日口服4克維生素c，在24小時內，尿中草酸鹽的含量會由58毫克激增至620毫克。若繼續服用，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統結石。

　痛風。痛風是由於體內嘌呤代謝發生紊亂引起的一種疾病，主要表現為血中尿酸濃度過高，致使關節、結締組織和腎髒等處發生一系列症狀。而大量服用維生素c，可引起尿酸劇增，誘發痛風。

　嬰兒依賴性。懷孕婦女連續大量服用維生素c，會使胎兒對該藥產生依賴性。出生後，若不給嬰兒服用大量維生素c，可發生壞血病，如出現精神不振、牙齦紅腫出血、皮下出血;甚至有胃腸道、泌尿道出血等症狀。

　兒童骨科病。兒童大量服用維生素c，可罹患骨科病，且發生率較高。

　不孕症。育齡婦女長期大量服用維生素c(如每日劑量大於2克時)，會使生育能力降低。

　免疫力降低。長期大量服用維生素c，能降低白細胞的吞噬功能，使機體抗病能力下降。

　過敏反應。主要表現為皮疹，惡心，嘔吐，嚴重時可發生過敏性休克，故不能濫用。

　“下面來介紹一下維生素d。”老板說到。

　維生素d為類固醇衍生物，屬脂溶性維生素。維生素d與動物骨骼的鈣化有關，故又稱為鈣化醇。

　它具有抗佝僂病的作用，在動物的肝、奶及蛋黃中含量較多，尤以魚肝油含量最豐富。

　天然的維生素d有兩種，麥角鈣化醇(d2)和膽鈣化醇(d3)。植物油或酵母中所含的麥角固醇(脫氫膽固醇)，經紫外線激活後可轉化為維生素d2。

　在動物皮下的7-脫氫膽固醇，經紫外線照射也可以轉化為維生素d3，因此麥角固醇和7-脫氫膽固醇常被稱作維生素d原。在動物體內，它們必須在動物體內進行一系列的代謝轉變，才能成為具有活性的物質。

　這一轉變主要是在肝髒及腎髒中進行的羥化反應，首先在肝髒羥化成25-羥維生素d3，然後在腎髒進一步羥化成為)2-d3，後者是維生素d3在體內的活性形式。

　1，25-二羥維生素d3具有顯著的調節鈣、磷代謝的活性(圖11)。它促進小腸粘膜對磷的吸收和轉運，同時也促進腎小管對鈣和磷的重吸收。

　在骨骼中，它既有助於新骨的鈣化，又能促進鈣由老骨髓質遊離出來，從而使骨質不斷更新，同時，又能維持血鈣的平衡。

　由於1，25-二羥維生素d3在腎髒合成後轉入血液循環，作用於小腸、腎小管、骨組織等遠距離的靶組織，基本上符合激素的特點，故有人將維生素d歸入激素類物質。

　維生素d有調節鈣的作用，所以是骨及牙齒正常發育所必需。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。

　如果此時維生素d量不足，則血中鈣與磷低於正常值， 會出現骨骼變軟及畸形:發生在兒童身上稱為佝僂病;在孕婦身上為骨質軟化症。1克維生素d為　　40000000國際單位。嬰兒、青少年、孕婦及喂乳者每日需要量為單位。

　維生素d第一次是從魚肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點c，不溶於水，能溶於醚等有機溶劑。

　它化學性質穩定，在200c下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素d的藥劑均應保存在棕色瓶中。

　維生素d的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素d會得佝僂症。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素d的合成跟曬太陽有關，因此，適當地光照有利健康。

　西弗聽得快崩潰了，於是對老板求道:“這些實在是太無聊了，您能不能直接將維生素，不，筆記交給我，我私下看好不好，這樣你也方便不是嗎?”

　老板嘿嘿一笑，道:“別急，我很快就會將這些交給你的！”

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