西弗聽老板瞎逼逼的時候，不是用手支頭，用另一隻手撓著頭髮，眼神飄忽，手腳不自然。臉上雖然一直掛著微笑，但其實早就快睡著了！

　終於，他聽到了老板停下不講了，於是趕緊說道:“是不是講完了?趕緊去做吧！”

　老板嘿嘿一笑，將食指放在身前搖了搖，得意地說道:“還要再等一會兒，現在才剛講到精髓的地方！”

　“呵呵~”西弗怪笑著點頭道:“您繼續！”

　“好！”老板擼起了袖子，像是要大乾一番的樣子，講道:“想當年我在一個地下城市吃過這道菜，便忍不住跟那老板詢問了一番！沒想到那老板竟然很懂這道菜！”

　“老板，就不要扯這些無聊的了！”西弗不耐煩地說道！

　“這可是你說的！”老板本想說也許那個人知道關於筆記的事情也說不定，但見西弗這麽執意要求，就沒再說下去，而是說道:“這道宮爆豆腐很有特色！”

　“特別選用老豆腐、花生米、辣椒等食材烹飪，成菜後色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感。”

　“而且還具有很高的營養價值！”老板呵呵笑道。

　豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

　豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病後體虛、氣短食少、**分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

　辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，從而預防膽結石;此外，還含有抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

　辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。

　花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。

　另外，花生含大量的植物固醇，其中的β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用;白藜蘆醇有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑製血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

　還有，所含的鋅元素，能增強免疫功能，延緩衰老。

　“當然，也有一些注意事項！”老板呵呵笑道！

　豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。

　經過高溫油炸的花生，所含的蛋白質、脂肪會變成雜環胺、多環胺等芳香類物質，增加其致癌性。

　聽到這裡，西弗終於是插了句話，道:“這裡講過了！”

　“哈哈，是嗎?這裡很重要，再講一遍也不是不可以！”老板無恥地笑道。

　“現在總算是講完了吧！”西弗歎了口氣說道:“現在做吧！”

　“不急！”老板突然陷入了沉思，望著天空說道:“說起這道菜，我突然想起另一道菜，麻婆豆腐！這道菜有點來歷，不過還是筆記上面記載的，你想聽嗎?”說完，也不管西弗願不願意聽，自顧自講了起來！西弗出於禮貌，只能是聽下去！

　清朝末期，成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子，老板娘臉上有麻子，人們都叫她陳麻婆。

　同治元年(1862年)，陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫，店裡的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了一夥，要求老板做點又下飯，又熱和又便宜的菜。

　陳麻婆看店裡沒什麽菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香。

　加點湯，放下切成兩厘米見方的豆腐塊，再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再來上一把花椒面辣椒面灑在豆腐上。一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。

　這一夥人個個吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。後來那些苦哈哈的民眾開始一傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結果，就成了陳家的招牌菜。

　因為這種豆腐又麻又辣，老板娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了。

　成都北門順河街，是一片木材集中地，遍街之上，幾乎家家都是木行，即使有三家兩家，做的不是木材生意，但也依賴木材過活。

　原來麻婆娘家姓溫，是北門火神廟萬豐醬園大掌櫃的七姑娘，小名巧巧。她上有三個哥哥，三個姊姊，個個資質平庸。

　唯有巧巧長大了以後，反而出落得芙蓉如面柳如眉。有著一雙水汪汪的眼睛和玲瓏有致的身材，可是老天偏弄促狹，在她粉臉上灑下一些白麻子， 但她麻得嬌，麻得俏。

　十七歲那年，嫁給順記木材行四掌櫃陳志灝。新婚以後，小倆口恩愛異常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意無意的散播些讒言蜚語。

　時間長了，原來對她頗為疼愛的婆婆，也慢慢的由冷落而加以責罵了。

　她的三哥三嫂，從前也是受不住婆婆嫂嫂的冷言諷語而遠走高飛，在那數百裡外的重慶，另外開了一家藥房。大概是受了這兩人的影響，夫妻暗暗商量妥當，分得了少數現金和三間街房，也離開了陳家老窩。

　老板講到這裡停了下來！

　“講完了嗎?”西弗趕緊接話問道:“那是不是可以?”

　“不可以！”老板伸手製止了西弗，然後對一旁的夥計大喊道:“給我端上來一瓶水，我渴得受不了了！”

　西弗突然想起了什麽，起身笑道:“我去我去！”

　(本章完)