“很感謝評審老師們給我這個機會，現在我給大家來獻個醜，演示一次菊花豆腐的刀工技法，如有不到之處還請諒解。”
　　謝清風有點緊張又有點興奮，謙虛客套話結束便來到台前，把案台上的菜刀在磨刀棍打好刀刃，拿起一袋圓筒型呈黃色的日本豆腐，深呼吸兩次調整情緒。
　　“菊花豆腐講究手穩動作輕柔，動作不能太快太猛，首先我們把兩頭切掉，這樣中間的豆腐就能完整的倒出來。
　　四邊各切一刀去邊，把圓筒形變成標準的長方條，過程中一定要輕柔，日本豆腐的含水量非常很高，導致質地很軟很嫩，稍微力量過大它就會破損，當然，這也是它的特色所在。”
　　謝清風進入狀態後，整個人的神態都發生了變化，而多年刻苦練習的熟練刀工，讓他的動作行雲流水，看起來很緩慢其實速度非常快。
　　不到20秒便完成了去邊，開始轉入下一個環節。
　　“菊花豆腐一定要采用水刀法，也就是每切一刀，都需要把刀在水裡打濕，或者用手給刀身澆水，避免在切的過程中，豆腐粘住刀身，把豆腐拉扯斷了。”
　　謝清風說的很仔細，台下三位紅隊的選手看得很傳神，生怕漏掉了某個細節，畢竟這可是生死局。
　　整個切菊花花刀的過程，就在於一個眼到手到，手穩呼吸平穩，直刀垂直下去切到底，刀片端切到豆腐條的十分之八，剩下一點作為連接的菊花底座。
　　“刀身沾上的水珠，會向下滑落聚集到刀刃位置，刀刃破開豆腐的同時，水就去滲透進去，形成一層隔離膜，可以減少表面張力跟豆腐之間的摩擦。
　　讓你在切豆腐的過程中，提刀乾淨利落，不會拖泥帶水，導致豆腐片沾在刀身上被拉扯斷。
　　每一刀的距離標準是0.5毫米，如果要呈現到極致，也可以切到0.2毫米，不過那個難度有點太高，我演示的為0.5毫米。”
　　謝清風切的動作很柔，邊說邊切很快完成了切片的第一道。
　　表面光滑的物品，即便切開了，由於兩片之間嚴絲合縫形成了一個真空，依然會緊緊貼合在一起，已經切成片的豆腐，此時看上去依然是一整塊。
　　“現在我們開始切絲，刀身從案板下方抄底托起，和手配合小心反轉90度，刀具一就是0.5毫米。”
　　謝清風邊說邊操作，平緩不失利落乾脆的把豆腐翻轉，保持呼吸的勻稱，雙手之間的穩定協調，一刀又一刀的切了下去。
　　沒有噠噠的刀聲，沒有切下去的那種沙沙聲，一切都那麽的安靜。
　　就如劉一帆剛才所說，菊花豆腐考驗的就是耐心和專注，一味求快沒用，會把豆腐給拉扯壞，太慢也不行，水珠形成的隔膜並不會很久，要在它流失前把刀抽出來。
　　這就像打太極，看似緩慢，實則穩中有快。
　　切絲的最後一刀落下，砧板上的日本豆腐依舊是長方條，看上去就是個整體，仿佛完全沒有經過處理一樣。
　　當刑風用刀前段挑起豆腐長條，小心的放入水中，用筷子夾著留下來沒有動刀的那個“菊花底座”，輕柔地左右晃動之後。
　　神奇的一幕出現了……
　　就像是最美的鮮花盛開一樣，原本的長條型豆腐，在水的浮力托浮下，向著四邊呈扇形開始飄散開，變成了一朵有著無數花瓣的美麗菊花。
　　最後一小個聖女果尖，用筷子夾著小心放置豆腐絲的中間，菊花豆腐全部完成。
　　刀工展示的視頻網上很多，可全程直播觀看的機會，卻很少人能夠看到，看到這菊花盛開的那一刻，直播間的彈幕頓時就炸炸翻了天。
　　“我勒個操，這個畫面牛逼爆炸。”
　　“是在下輸了！”
　　“美如古畫，甚似真花。”
　　“大神，請收下我的360度外加托馬斯回旋膝蓋。”
　　“刀神股+1，舌頭怪股-1。”
　　“現場怪現身，大愛刀神，我要和你生猴子，麽麽噠。”
　　……
　　二樓的吳小妹就不用說了，此刻滿眼都是被某種魅力吸引的小心心，如果她現在就在謝清風身邊的話，估計以她現在的迷妹狀態，絕對會跑上去抱住男神送上香吻。
　　“都說部隊炊事班怪物多，看來這句話還真不假，這小謝的刀工，確實是比我們強太多了，或許……以後能夠合作的話，我這一把年紀還真有可能煥發第二春。”
　　方流光這回是真服氣了，同時對於謝清風提到過的加盟開店，內心中突然有了一份火熱的期待。
　　這時候台下的三名紅隊選手，眼睛都瞪的很圓， 難受的在那裡猛抓腦殼。
　　“我能做到嗎?這是豆腐切的?這也太難了吧。”這是三人心裡共同的想法，因為謝清風切的菊花豆腐，比之前展示的那一份，每一根豆腐絲更細更均勻，顯然難度更高。
　　三名美食評審也是滿眼異色，本來想著謝清風能切出來就行，可沒想到結果竟然是切的這麽好。
　　好在台上之前展示的那一份，並不是劉一帆切的，而是組委會的專業工作助理，在後台貼出來的展示品，否則劉一帆估計會滿臉尷尬。
　　當然，這不是說劉一帆技術不好！
　　而是在於之前展示那一份，是組委會要求三位紅隊選手做的標準，在難度上明顯降了好幾個級別，切的時候自然沒有像謝清風這麽難度高。
　　“基本功扎實穩重，確實是一個可造之材，如果他有想法的話，帶一帶他或許大有可為。”
　　劉一帆暗自感歎了一番，心中對於謝清風的評價更上一層樓，心中更是萌生了帶學生的想法。
　　帶學生是西式廚師行業的說法，放到國內就是收為徒弟。
　　謝清風的演示很完美，各種看不見的收獲也很多，等他重新回到二樓觀賽，觀眾們都抱著看好戲的心態，強烈期待三名紅隊的選手，究竟會切出什麽樣的菊花豆腐。
　　這是一種反差期待的心理現象，究竟三位紅隊選手的表現，屬於菊花殘滿地傷，還是菊花開滿山。
　　答案很快就將揭曉！