刀工演示環節結束，中間的台子被工作人員快速清理，隻留下謝清風切好的這一盤菊花豆腐。

　劉一帆向三位紅隊選手說道:“刀工是一個廚師的基本之一，但個人的天賦和努力不同，掌握的技巧成熟度也有差別，你們這場測試沒有標準，也可以說有標準，因為只有切得最好的那一位才能留下。”

　周華建接話說道:“你們每一個人，都將擁有五塊玉脂豆腐，也就是說，你們有五次機會去完成這項技能挑戰，最後選擇其中最好的一塊，作為最終的呈現作品。”

　最後曹柯凡公布道:“時間，只有15分鍾，測試現在開始。”

　這場技能測試不是挑戰規則，而是挑戰自己的潛力，誰能做到最好，誰就會成為這場比賽的優勝者。

　三名紅隊成員蹭蹭蹭跑向烹調區，腦海中盡可能回想謝清風的演示，以及過程中提到的各種重點，盡量避免出現問題。

　可很多事情知道是一回事，做起來又是另外一回事。

　從切豆腐這件事來說，它本就是一向很難的廚藝基本功，別的難點先不提，就保證每一刀下去刀身都垂直向下，就是一個非常大的難點。

　0.5毫米或者更難的0.2毫米，刀身只要向左或者向右，偏斜了哪怕一毫米，這一刀下去就會把左右兩邊的豆腐片切斷，最終沒有辦法切成絲。

　即便日本豆腐加入了雞蛋成份，韌性比其他嫩豆腐更好，可並不能給這個刀身的穩定提供幫助。

　更別提各種切的過程中，還有許多需要注意的小細節。

　范小冰最大的問題就在於性格，做事風風火火很麻利乾脆，這在很多時候是一個很好的習慣，可在這一場技能測試中，就成了她最大的問題。

　連續兩塊日本豆腐的食材，都是因為下刀和收刀太快，結果把切出來很嫩很脆弱的豆腐片，被刀身帶動著移位。

　導致連接菊花底座的位置，因為豆腐片的移動而折斷。

　豆腐片脫離了菊花底座，不能夠再繼續連在一起，不再是一個整體的狀態，這肯定是不符合最低標準的。

　謝清風在二樓看在眼裡急在心裡，恨不得大聲的提醒她。

　可比賽有比賽的規定，旁觀者不語是最基本的要求，他和吳小妹與方流光，只能在二樓乾著急。

　於曉婷的性格沒有什麽特色，表現中規中矩的家庭主婦。

　盡管切的片很厚，刀身也不穩定，左右飄的很厲害，可她記住了謝清風所說的那兩個重點。

　刀身澆水和動作輕柔！

　盡管前面兩塊同樣失敗了，可把握住這兩個點的於曉婷，到後面明顯一塊比一塊切的好，哪怕豆腐絲依舊很粗，可最少保證的完整性。

　不過，也就是她切的太厚的原因，豆腐絲都快有筷子頭粗了，最終放到水裡面的時候，根本就沒辦法散開成“菊花”。

　而在三名選手之中，個人實力最強，也最被看好的楊魏，此刻卻是全場表現最差的選手。

　甚至比范小冰還要糟糕！

　原因同樣是在於“海龜”的身份，用慣了弧形刀刃西式菜刀的楊魏，壓根就不會用長方形的中式菜單。

　可這道菊花豆腐的切法，用前面是尖頭的西式菜刀根本就沒法切，只能用有直角的中式菜單。

　這下麻煩就大了！

　西式菜刀的刀身很輕，尤其是尖角形的刀尖部分，注定了它的頭輕腳重，因此在用到的出力點上，通常采用前推、後拉、後部壓切等。

　刀尖部分垂直下壓的直刀法，在西式刀法中根本就不存在。

　用慣了西式菜刀的楊魏，雖然換了一把中式菜刀，但是在用刀的習慣上，依舊是采用了西式刀法。

　謝清風之前的演示過程，都是用直刀法垂直壓下去，又垂直提上來，並沒有任何的前拉後推的動作，目的就是為了避免這種拖拽的動作，把豆腐片從根部扯斷。

　他也本能的覺得，這是終是道法中的基本動作，並沒有特意強調注意。

　可楊魏就死在了這個地方，拿著中式菜刀用西式刀法，垂直切下去之後，總是習慣性的從後部拉出來，而不是從上方垂直的提起來。

　結果就出現了很大問題，總是切著切著就有豆腐片或者絲斷掉。

　楊魏還以為是刀身澆的水不夠，沒能將兩者潤滑隔開，一根筋的糾結在這裡面，遲遲沒能把問題解決，導致在本就很大的比賽壓力炸，越切到後面心裡心裡越急躁。

　最終5份日本豆腐全部切完，都沒能解決這個豆腐斷掉的問題。

　好在他本身的西式刀工很不錯，在手的穩定性上，比范小冰和於曉婷要強，雖然豆腐絲的斷裂非常多，但是總歸切出了一朵菊花瓣掉了很多的“殘花敗柳”。

　有對比，才有傷害！

　直播間的觀眾看了謝清風的刀工，現在再來看三位選手的刀法，想到世人同樣都是選手，這彈幕就變得異常的精彩。

　各種神評論此起彼伏，彈幕的刷新頻率達到了史上之最。

　如果是一場無關痛癢，很平常的個人嘗試練習，場上的三名選手或許都能理智的找出問題並逐漸進步。

　可惜現在是在比賽場上，肩膀上扛著被淘汰的壓力，本就會直接影響個人發揮。

　現在操作上又出現了問題，心裡又急又緊張的雙重疊加下，你越想把它切好，結果你卻切得越糟糕。

　這樣的現象，在比賽場上很常見。

　在這種觀眾們看笑著好戲，三位選手急得滿頭大汗之下，15分鍾的比賽時間走向了尾聲，可以補救的五次機會用完，三名選手臉色都很難看。

　因為，對於擺在眼前的菊花豆腐，就連他們自己都看不過去。

　實在太差了！

　最終的優勝者會是哪一位，現在已經不是比誰完成了標準菊花豆腐，而是變成了哪一位稍微過得去一點。

　典型的矮個子中找高個子，誰也沒有把握自己能夠晉級。

　六進四的下一場就是半決賽，現在這一場可是至關重要的比賽，三名選手都不想進入決賽前淘汰。

　可現實卻很殘酷！