正在加工一條桂魚的小少年，身高大概在1米左右，穿著一件空蕩蕩的白襯衫，看得出身形比較消瘦。

　　當女主持人過來采訪時，他倒是一點都不害怕，如同在學校裡上課，回答老師的問話一樣，落落大方的說道:“大家好，我叫梅濤，今天16歲，來自湘省潭市的小山村，今年讀高二，我從小就有一個美食夢想，所以特意請假過來參加比賽。”

　　“來自鄉村的追夢少年，才16歲就一路過關斬將來到了複賽，很厲害呢。”主持人用輕松的語氣連連稱讚，“你請假過來參加比賽，你爸爸媽媽支持你嗎?”

　　“嗯嗯，他們很支持我。”梅濤高興的點著頭，放下手中打花刀的桂魚，指著比賽場外一對皮膚黑幽幽的中年夫妻，“那就是我的爸爸和媽媽，為了參加這次比賽，他們特意放下家裡的農活送我過來的。”

　　“叔叔阿姨好，你們的兒子很棒。”女主持人隔空從中年婦女豎了個大拇指，鏡頭也給了他們一個特寫。

　　望子成龍是所有父母的最大夢想，這一對來自小山村、看起來有點顯老、可眼中的期望異常濃烈的父母，帶給了觀看直播的觀眾很大的衝擊。

　　各種鼓勵褒獎的彈幕，齊刷刷的飄散了直播屏幕，一兩條說耽誤學習不務正業什麽的彈幕，瞬間就被刷了下去。

　　就連一直守著電腦，連工作都沒啥心思去顧及，就等著心上人出現的謝秋水，在為女之母的情緒觸動之下，纖纖玉指輕敲電腦鍵盤，送上了一條“小弟弟加油！”的彈幕。

　　農村孩子的父母給不了太多幫助，要想出人頭地有出息，需要付出的努力，比城裡孩子要更加的艱辛。

　　今天只有16歲的梅濤，能夠鼓起勇氣參加比賽，已經是難能可貴。

　　直播平台顯示的彈幕，只有後台導播和視頻組才能看到，女主持人這邊並不能同步顯示，也就沒有去通過煽情提高直播效果。

　　把注意力從中年婦女轉回來，女主持人接著問道:“梅濤，能說說你你在美食烹飪方面的特長嗎?比如擅長製作什麽菜?”

　　“我擅長的菜嗎?”梅濤揪著胸前的白色圍裙，含蓄的笑了笑，“家裡條件有限，那些很漂亮的菜，我都沒有機會去做，不過我們家地裡的蘿卜白菜土豆這種比較多，我經常拿這些用來練習刀功，比較擅長的菜，應該是屬於一些刀功菜吧，就是刀工比較精細的，這樣我比較有優勢。”

　　“這是松鼠魚嗎?這道菜確實需要很好的刀功哦。”女主持人應該有美食相關的主持經驗，一眼就看出了梅濤做的菜。

　　“加油，梅濤同學，期待在接下來的美食之旅中，還能和你見面。”見采訪已經差不多，太久容易耽擱選手的時間，女主持人鼓勵了一下梅濤，接著轉向其他的選手。

　　直播的鏡頭在導播的控制下，一直追蹤著采訪鏡頭，介紹更多的選手，讓觀眾們在了解選手的同時，增加直播的粘合性。

　　就比如梅濤這簡短的介紹，就讓他在比賽開始這短短時間裡，一躍成為了所有選手之中，人氣指數排名第二的選手，得票數高達9650票。

　　第一名雖然還沒有采訪，可仗著本身就是網絡的優勢，提前做了大量宣傳公關，現在已經有49569票，遙遙領先第二名。

　　每一個觀眾只能投一票，謝清風目前只有可憐巴巴的10票，其中6票還是小表姐讓店裡的員工投的，外加張大東一票，也就是說只有3票來自於觀眾的支持。

　　這有點尷尬！

　　不過話又說回來，現在的複賽選手還有120名，投票區眼花繚亂的一大片，如果不是特意去找，很難被人發現。

　　加上謝清風目前為止，除了開場的那個一晃而過的全景拍攝鏡頭，連露臉的機會都沒有，而且還沒有特意去宣傳，就連小表姐和張大東想幫忙，都被謝清風製止了。

　　現在的選手人氣指數排名倒數，也就是理所當然的事情。

　　主持人還在繼續活絡賽場，謝清風並沒有去特意關注，此時他已經備好調配料，著手開始熬製麻辣汁，也就是毛血旺需要的麻辣底料。

　　毛血旺那豐富的複合口味，主要來源於少量的“麻辣汁”，且加入的量只能在濃湯的五分之一以下。

　　多了吃不到鮮美湯汁的味道，少了沒有夠勁道的辣味和麻味，體現不出江湖菜特有的豪獷。

　　怎麽把所有調配料的味道， 盡可能壓榨出來並濃縮汁水的量，最好的方法莫過於用油去煮。

　　也就是“熬”！

　　熬頂級毛血旺需要的麻辣汁，自然不能再用普通的方式，隨便拿點薑蔥蒜香料抄一抄就完事。

　　必須把每一個步驟多操作到位，每一種材料都完美融合。

　　謝清風打開右邊的液化氣灶，炒鍋洗乾淨放到灶上，開火燒一杓開水，倒入裝有半碗乾辣椒的瓷碗中，

　　接著把鍋內沾的水燒乾，倒入200毫升左右的花生油。

　　只要是鍋內需要倒油的情況，不論是什麽烹調方式，或者製作什麽菜肴，都需要把鍋裡的水燒乾。

　　這一點非常重要！

　　水的密度比重大於食用油，可沸點卻遠遠低於食用油，一旦鍋子開始受熱，殘留在鍋子最下方的水珠，就會先一步受熱沸騰氣化膨脹。

　　上面封壓著大量的食用油，開始膨脹的水氣很難飄上來，就會在油層的下面持續的積蓄壓力。

　　就像吹氣球一樣，內部壓力隨著時間不斷的提升。

　　當上方的油層封不住高壓的水汽，下方的水汽就會爆炸，像氣球被撐爆一樣，把溫度已經起來的食用油給炸開。

　　這就形成了常見的爆油，很容易把站在鍋邊的人給燙傷。

　　要想避免這種廚房事故的發生，那就必須在下油之前，先把鍋裡的水燒乾，這樣哪怕油溫達到200度，也不會出現水汽炸油的現象。

　　這是一種空調中的普通常識，可沒有經過系統培訓的人，並不知道怎麽去避免出現爆油的現象。