和面的具體配方有了，接下來就是揉面的環節。

　　在這個科技產品蓬勃湧現的時代，如果需要製作大體量的面胚，很少會有人再去用手工來和面，通常都是使用揉面機搞定。

　　就算需要手工揉製，也是把麵粉堆放到大白案板上，中間掏空成窩狀，加入需要的配料和清水攪和均勻，然後從內圈往外圈有序的掏和。

　　且一次性揉面的數量不會太多，十幾二十斤已經算很多了。

　　比賽考驗的是選手們自身的能力，不可能提供機械設備，讓選手們可以輕松的減去不少工作量。

　　也沒有提供這麽大的白案板，可以一次性揉幾十斤麵粉，紅藍兩隊的不鏽鋼白案的規格，最多也就揉三十斤面胚。

　　方流光八十斤分開兩次，白案板可能有點緊湊，但是總體上來說問題不大，多費點時間小心點，勉勉強強湊活夠用。

　　可是謝清風一次需要揉80斤，這就完全不可能放到案板上去揉。

　　這時候就需要用到不鏽鋼超大盆！

　　謝清風所在的山區邊防部隊，一個星期七天的早餐夥食標準，不得少於3次包子或饅頭，另外四天中不得少於1次炒飯，剩下的才是比較輕松的面條，和稍微費一點時間的米粉。

　　部隊炊事兵必須懂的“技能”，比社會上的廚師要多很多，上到殺豬殺牛，下到做米粉打豆漿，都是炊事班的工作。

　　除了年中和年末的比武階段，或者隨機性出現的演習等情況，部隊裡常駐士兵和軍官加起來，都有七八十號人。

　　這麽多龍精虎猛的軍人，飯量肯定比普通還要大，每一次做都包子或者饅頭，都需要揉一袋50斤的麵粉。

　　部隊有部隊的特色廚藝風格，講究的是效率和速度。

　　常規只有3個人的炊事班，必須在晚飯後和熄燈前，這僅有的三個多小時裡，完成從剁肉餡、揉面、發面、切劑子、包包子饅頭，最後上籠蒸熟的所有過程，順帶還得自己打豆漿，上鍋提前煮了配合早上加熱後一起吃。

　　只有3個多小時，把生麵粉變成幾百個包子饅頭，時間非常緊張。

　　采用的揉面方式，就是大盆！

　　口徑達到1.2米的超大不鏽鋼盆，把50斤麵粉和各種配料全部裝進去，只要有一把子夠持久的蠻力，揉面的時間最少可以壓縮掉一半。

　　如果你揉不動麵團的話，很好說！

　　連長會非常“貼心”的帶你去加班，每天晚上去搞2個小時體能，什麽單杠雙杠、俯臥撐、手推車等等，只要能夠練習臂力的一切方式，都會給你貼心安排到位。

　　謝清風是炊事班的頂梁柱，連長的“貼心照顧”他首當其衝。

　　臂力自然是不用多說，即便稱不上麒麟臂也差不多了，這次比賽時間緊，他也準備采用軍隊特殊“揉面法”，盡可能壓縮本就不多的時間。

　　方流光一開始還很疑惑，謝清風要這麽大的盆幹嘛，當他看到謝清風倒下去一袋半麵粉時，瞬間就明白了過來。

　　根據謝清風的指點，同樣采用了這種方法來揉面。

　　同樣是1.2米的大盆，方流光隻裝了20多斤的高筋麵粉，清水和麵粉的比例為1比2.5，雞蛋、精煉橄欖油等配料，加起來共計40斤。

　　總體上還算比較寬松，等完成配料和麵粉的攪拌後，預計也就剛好小半盆的樣子。

　　謝清風這邊是80斤面胚，大盆中間掏空倒入雞蛋和清水等配料，

麵粉的高度完全超過了盆邊。　　堆起了小山包！

　　可活動空間非常非常的緊湊，謝清風的動作必須格外小心，盡可能的輕柔，否則麵粉就會從盆邊掉出去。

　　好在麵粉是一種蓬松的物質，只要把加入的配料小心攪拌均勻，等清水、雞蛋和橄欖油和麵粉攪合到一起，發揮粘合作用變得更緊實，麵粉的體積會縮小近一倍。

　　到時候就不需要娘化動作，把溫柔給徹底甩掉，拿出全身的力氣，黑起屁灬眼使勁乾就對了。

　　至於這個揉面的過程麼，和謝清風之前做四喜餃子皮，放到小碗裡面揉差不多，都是采用基本的三光揉面法。

　　只不過相比上次小打小鬧，這次的麵粉團更大更多，屬於超級進化版。

　　……

　　比賽進去了節奏中，三位美食評審也沒有再繼續做“吃瓜群眾”，日常帶著攝像小組開始了排場“散步”。

　　“紅隊，你們先來告訴我一下，你們是怎麽分工的?”劉一帆問道。

　　“我們的現在還沒有具體分工，主要就是大家一起動手，先把該切的該醃製的全部搞定，後面熱加工的時候，再來看情況進行安排。”隊長黃蓉還沒說話，正在切牛肉的楊魏就先開腔了。

　　黃蓉眉頭明顯皺了一下，插話說道:“我現在是團隊的隊長，工作我都已經做了很好的安排，我們隊現在主要工作就是切，後面的安排我也有清晰的思路。”

　　“你們分成幾個步驟來進行安排，現在所有人的任務就只有切?”曹柯凡皺了幾下眉頭，“後面需要的時候，你確定能夠溝通過來嗎?”

　　“沒問題的，我們的工作量不是很大，絕對能夠按時完成比賽菜譜。”黃蓉非常自信的回答。

　　“好吧，希望你們來得及。”

　　周華建淡淡的笑了笑，伸手示意另一邊說道:“走，我們去藍隊看看。”

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　　來了不好的消息，扯幾句吧，打擾之處還請見諒。

　　11月1號就要上架了，編輯剛通知，成績不理想，強推上架已經不可能。

　　還有最後2天，推薦票不夠沒推薦了，求推薦票什麽也沒意義了，只希望喜歡這本書的兄弟姐妹，可以支持一下首訂，保留這起點唯一的寫實美食文新書火種。

　　寫實爽點少，不如系統文，一個普通的廚師要想成長起來，也不可能像系統文那種，系統提供店面，系統提供食材，系統提供菜譜，各種無腦就是好吃，火爆全世界。

　　寫實文直接開餐廳，要麽爸爸姓馬，要麽運氣好到逆天，遇到富二代支持，如果沒有這些，開店虧死的一大堆。

　　小廚師只能一步一個坎，慢慢積累自己的夢想資本，有讀者說我水，有讀者說怎麽沒看到餐廳。

　　我也想，只需要丟掉“腦子”寫就行，幾句話就能把店子開起來，可我下不了筆，這也是沒辦法的事情。

　　羅羅嗦嗦說了這麽多，最後真心、誠懇的希望每一個讀者兄弟，都能支持一下上架首訂。

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　　作者君是全職，你的幾毛錢，也許可以留下這本書，還請各位大佬們，給一點小小支持。

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