劉一帆一邊聽著紅丹丹的講解，一邊依舊是那種粗魯的吃法，調羹叉子在手，各種食材拌起來一起放到嘴中，大口咀嚼品嘗其中的味道。

　　“味道還算勉勉強強，暴露出來的問題同樣很多。”

　　劉一帆用餐巾擦了一下嘴，用調羹把扒拉著盤子裡的菜說道:“盤式太過簡單，擺盤也非常的單調，主料和輔料的味覺衝擊，我完全沒有感受到，吃下去給我的感覺只有一個，滿口都是菠蘿的酸味。

　　而且色拉的製作方法比較簡單，完全不需要一個小時，多出來的大量時間，你完全可以讓這道菜更上一個檔次，可惜你並沒有把心思放在烹飪這方面，我倒是挺好奇你腦子裡在想什麽?”

　　黑著臉說完，劉一凡並沒有再給機會讓洪丹丹辯解，轉身就回到了評審台上。

　　不同於第一輪的試菜，每個選手的菜都只有一名評審下來品嘗，這第三輪選手的菜品，三名評審都會逐一品嘗。

　　“我覺得主要的問題就在於，你這道菜裡面的蟹肉並沒有體現出，菠蘿和蟹肉有點主次不分。”曹柯凡的點評比較簡潔，挑出了這道菜中的問題所在。

　　“總體上來說，就我個人而言，這道菜還算不錯，就是調味有點偏淡，所以才導致了菠蘿的酸味成為了這道菜的主味，有那麽一點喧賓奪主的意思，以後要多多改進。”

　　周華建最後點評完，曹柯凡接著點名選手說道:“李俊傑，到你了。”

　　李俊傑是搞設計出身，一頭剛好到肩膀的長發，讓他看起來很有藝術氣息，這一點也傳到了他的菜上面。

　　菜名叫做芝士焗蝦蟹，做法是把蟹肉全部拆出來，與蟹黃和蟹膏加上配料，打成泥狀包在去頭去殼的鳳尾蝦前段，裹上脆皮糊炸成金黃酥脆，然後放入蟹殼裡面，上面放上芝士烤化凝固成型。

　　看上去的整體造型很有創意，翻過來的蟹殼裡面，覆蓋烤得微黏軟的芝士皮，外面還有一條但橘黃色的瞎鳳尾。

　　外面也用水果和即食蔬菜，切成圓形和星型，做了一番精心的裝飾。

　　可惜，首個試菜的劉一帆，對這種創意完全就不感冒，把其中的蘋果片星星，西紅柿打底片都拿出來丟到了一邊。

　　“我想問你，知道什麽叫做擺盤嗎?盤飾的標準，你心裡有沒有基本概念?”

　　劉俊傑愕然的呆了幾秒鍾，硬著頭皮說道:“我覺得……擺盤應該只要好看，能夠讓盤子不那麽單調就可以了吧。”

　　“呵呵！”劉一帆嘴角上揚冷笑，“聽說你是搞廣告創意設計，我很懷疑你的設計真的能夠讓顧客滿意?一個作品需要突出哪些重點，哪些又是裝飾和配角，你完全就沒有搞明白。”

　　劉一凡扒拉著桌上，被他丟出來的一大堆擺盤食材。

　　“你看看這些切出來的星星，每一個都比你的蟹殼還大，加上這些破破爛爛的西紅柿圈，我下來的第一眼，只看到這些本該是配角的東西，你這道菜的食用部分，要求體現出來的主角，完全被掩蓋了，這種擺盤我只能用兩個字形容，差勁！”

　　被說的一文不值的劉俊傑，心裡是緊張得想哭，臉上還得擠出尷尬的笑容，目送劉一帆回到台上。

　　接著下來的是周華建，用筷子挖出蟹殼裡面的蟹肉，捏著鳳尾整個放進嘴巴裡，嘎吱嘎吱脆響的咀嚼著。

　　“你的這個擺拍確實不怎麽樣，整盤菜裡面一大半都是裝飾，你如果不說菜名，我根本就沒辦法看出來，

這是一道大閘蟹做成的菜品，不過……”　　周華建笑了，露出了明顯的魚尾紋，接著說道:“拋開這拙劣的擺盤，我對這道菜的看法，與劉一帆老師有一點點不同，我覺得你的本意，應該是要把大閘蟹的原味封進去，這一點你做得很不錯，我吃到了你想表達的這種味道。”

　　“謝謝華建老師！”獲得了一個評審的認可，劉俊傑提著的心總算舒緩了一點。

　　“我覺得……味道還不錯。”

　　最後下來的曹柯凡祥和的笑著，針對其中的不足點評道:“我覺得有兩點你需要注意，首先是上面的芝士烤的太厚太硬，完全沒有了那種綿軟的口感，其次，你這裝潢實在太難看，看到它就就不得不想起，我早上起來照鏡子時，裡面出現的那個畫面， 就兩個字，難看！”

　　“哈哈哈……”曹柯凡這風趣的比喻，讓所有的選手都笑了起來。

　　直播間更是刷起了一陣“這個胖大叔真有趣”、“年度最佳神點評”、“真大佬從不畏懼自黑”，等等搞笑調侃的彈幕。

　　原本緊張壓抑到極致的氣氛，也就此有了很大的緩和。

　　接著上場的第三位選手是梅濤，他的菜品名叫“芙蓉蟹羹”，采用的是比較保守的煲湯法，也就是把螃蟹一分而二，去掉裡面不能吃的腮部、蟹心、蟹胃，加上去味的薑片慢火清燉熬煮。

　　出鍋的時候加入雞蛋清，輕輕攪拌成白色的芙蓉蛋白片，最後打薄芡凝聚湯汁，形成一種半透明的“玻璃芡”，用於增加湯汁的色澤形態，以及菜肴的口味口感。

　　這也是梅濤這道菜，唯一能夠稱得上的個人創意。

　　劉一凡用調羹喝了一口鮮湯，突兀的問道:“你在家裡做過大閘蟹嗎?”

　　“大閘蟹太貴了，我在家裡沒做過，我也從來沒吃過。”

　　梅濤回答的很實誠，作為農村裡出來的孩子，這也是很正常的事情，為了增加說服力，梅濤又補充道:“不過我經常在河溝裡面抓螃蟹，我媽媽說燉湯喝更補身體，所以我在家就做過這道湯，勾芡的創意是我從書上看到，這是第一次使用。”

　　“你對食材的陌生我能看得出來，而且你這勾芡太后，湯汁顯得太粘稠，沒有達到理想中的效果，完全沒有體現出你所要呈現的那個創意。”劉一帆難得沒有毒舌，中肯的評價便返回了評審台上。