這三道菜的製作並不太費時，而且算了算時間，差不多要到下午3點多鍾的時候才會輪到品百味上菜，林毅緊張的心情暫時放松了下來。

　　他與其他的那一些不需要現在就準備的廚師們一起，向著第一個需要上菜的酒樓比賽隊伍靠去。

　　八仙過海廚藝比賽舉辦的最初目的，就是為了讓愛好廚藝的人彼此學習，這場比賽把來自五湖四海的頂尖廚師們聚集在了一起，提供了一個交流的平台，所以誰都不想浪費觀摩別的隊伍的機會。

　　只要不出言提醒或者是動手幫忙就不算違規，旁觀是被允許的。幾十名裁判不停的在比賽場地內來回的巡視著，維持著比賽紀律。

　　而廚房裡的一切也通過攝像頭，被播放在了比賽大堂的屏幕上。

　　在每一支比賽隊伍但面前都放著兩個倒計時的時鍾，一個是10分鍾的取材倒計時，另外一個是40分鍾的製作倒計時。

　　選取食材的時間截止，就算是製作的材料沒有準備齊全，也不能夠再次選用，而在40分鍾的製作倒計時結束之前，三道比賽的作品必須要端出廚房，否則的話就會被扣分。

　　等到第一支隊伍取回了他們所需要的食材的時候，10分鍾的倒計時時鍾還剩下了一半的時間。

　　所有的廚師們都在屏息，靜靜的看著時鍾，10分鍾的倒計時歸零之後，第一支隊伍迅速的動了起來，開始製作他們的三道菜品。

　　與此同時，第二支參賽隊伍的選材倒計時時鍾已經開始走了，第二支需要上菜的隊伍的廚師們急忙向備料庫衝去。

　　每兩支隊伍的製作時間相差10分鍾，而這10分鍾也是評委們品嘗菜品並且打分的時間。

　　林毅在腦中回想著這三道菜的製作方法，他發現，這三道菜的做法都有一些雷同的地方。

　　松鼠桂魚和乾燒蝦仁都需要用到番茄醬的醬汁，而松鼠桂魚和宮保雞丁也都需要用到一些蔬菜丁作為配料。

　　在這三道菜裡面，最考究功夫的應該就是松鼠桂魚了，雖然這道菜的製作方法並不算太複雜，但是卻可以綜合的考量一個團隊廚師的水平。

　　桂魚需要改花刀，然後再用料酒等一些調料進行調味，裹上乾澱粉之後過油炸定型。魚的處理需要考驗刀工、調味和火候。

　　魚處理完畢之後，需要炒製調料汁，把蒜拌、筍丁，香菇、豌豆、松子兒等佐料配上醬汁進行炒製，然後再澆在魚的身上，這道菜就算製作完成了。

　　各種配料被炒熟時需要的時間不同，所以要合理的控制不同的配料丁的大小，並且調整配料放入鍋中的順序，保證七、八種配料能夠在同一時間成熟。

　　這裡面就有刀工師傅和炒至醬汁的師傅配合的問題，需要考驗刀工和調味以及火候。

　　不知道是不是因為第一個製作菜品所以有些緊張的關系，上菜順序排在第一位的隊伍發揮得有些失常。

　　桂魚的改刀有些參差不齊，魚肉厚的厚，薄的薄，花刀深的深，淺的淺，這麽明顯的失誤就連林毅這個半步的門外漢都能看得出來。

　　魚肉上花刀深淺不一，除了會影響美觀之外，還會直接的影響這一道菜品的口感。在過油炸的時候，有的魚肉沒有完全的熟透，而有的魚肉也許都炸過頭了。

　　可以說刀工才是油炸桂魚的關鍵，如果花刀切的不好的話，炸桂魚的師傅就算水平再高，也不可能炸出好吃的桂魚來。

　　看到了這裡林毅知道，

這一支參賽隊伍的這一道松鼠桂魚最高也就是六、七分了，不可能再高了，沒有繼續學習的必要了。他便把目光投向了第二支隊伍的身上。　　不久之後，第一支參賽隊伍的分數被打出了，就像林毅猜測的那樣，松鼠桂魚這道菜他們隻拿到了六分。

　　接連的看了七八支參賽的隊伍，林毅發現了一件很有意思的事情，別看這三道菜的名字完全一樣，但是不同的酒樓製作的方法卻不一樣。

　　單單是改刀桂魚就有四、五種方法，而且每一支參賽隊伍所使用的配料也都不完全相同。

　　有的隊伍是把魚頭切下來之後，把魚頭和魚身分別過油，而有的隊伍是把魚頭和魚尾一起切下，分成三部分再過油炸。

　　林毅知道，這實際上是這幾支隊伍對桂魚過油炸定型沒有信心的表現，畢竟整條魚定型的難度要比分開大上很多，所以這些水平不夠的隊伍就退而求其次，采用了這種分別過油然後再拚盤的做法。

　　雖然這種做法可以彌補他們製作技藝上的不足， 但是卻也會影響他們的分數。

　　在見識到了很多不同的製作技藝之後，林毅發現上午也就這樣了，沒有什麽東西可學了，於是他就把注意力放在了屏幕上。

　　第四支參賽隊伍拿到了目前為止的唯一一個10分，菜品是宮保雞丁。

　　這家酒樓的名字叫做川魯一味，也是一支老牌強隊，宮保雞丁作為川菜和魯菜的常做菜，被這家酒樓做到了極致，也算在情理之中。

　　“牛師傅，那個女評委到底是怎麽回事，我看她吃到嘴裡的菜並沒有咽下去，而是品完味道之後就給吐出去了。”看了一會兒屏幕之後，林毅發現了這樣一個怪異之處。

　　“可能是害怕吃的太多發胖吧。那個女人可了不得，在飲食界也算是大拿了。

　　她的名下一共有十家酒樓，主要都是做一些中菜西做的菜式，非常符合外國人的口味，他的那十家酒樓，一共得到了15顆米其林星，其中還有一家三星酒樓。”

　　聽完了牛師傅的講述，林毅皺起了眉頭，他覺得這個女評委的做法有些不妥。

　　每道菜隻吃一口，也根本就吃不了多少東西，不會發胖的。就算是出於對廚師的尊重，哪怕這些菜非常的難吃，也要咽下去才對，為什麽要全都吐掉呢?更何況這些菜也並不難吃。

　　大概是到了中午的時候，前十支參加比賽的隊伍的菜品全部被評分完畢，截止目前，三十道菜一共出現了三個十分，川魯一味酒樓憑借著27分的成績暫列第一名。

　　短暫的休息之後，下午的比賽就開始了。