接連的看了十幾場比賽，林毅覺得有些索然無味。

　　這些參賽的酒樓做菜的樣式和手法基本上都是大同小異，沒有什麽可以再學習的地方了。於是他就把注意力放在了屏幕上的那三位評委的身上。

　　擁有15顆米其林星級的女評委依舊是一口菜也不吃，食物在她的嘴裡品完之後就會被吐掉，林毅一直想不明白其中的原因。

　　其他的兩位評委倒是沒有什麽比較特別的地方，不過他們兩個明顯比那個女評委要活躍的多，時不時的對這些菜式進行點評。

　　時間一分一秒的過去了，終於輪到了品百味酒樓。

　　從備料庫取來了食材之後，林毅盯著十分鍾倒計時的時鍾目不轉睛的看著，直到時鍾歸零的那一刻，他活動了一下雙肩，準備大乾一場。

　　可是這個時候林毅卻驚訝的發現，另外的五個人根本就連動都沒有動一下。

　　“牛師傅，時間到了，不開始嗎?”

　　“年輕人要沉得住氣，著什麽急。”

　　林毅明白了，要製作這三道菜，40分鍾的時間應該是足夠的，之所以這些廚師們沒有馬上就開始製作，是因為他們擔心，如果菜提前做完的話，等到端到評委面前的時候就已經涼掉了。

　　這就是參賽經驗的體現。

　　雖然規定的三道菜要在40分鍾之內完成，但是如果提前製作完畢的話，並不會被馬上端到評委的面前，因為排在前面的酒樓製作的菜品還沒有被評比。

　　如果真的提前了太長的時間製作完成，涼掉的菜品會嚴重的影響口感。之前就有兩支參賽隊伍犯了這樣的錯誤，結果導致成績並不算太高。

　　差不多又過去了十五分鍾的時間，就在圍在周圍的廚師們都有些耐不住性子，在竊竊私語的時候，牛師傅站起了身，正了一正他的廚師帽，對周圍的幾個人說道:“夥計們，動起來吧。”

　　牛師傅的話音剛落，就聽見嘩啦一聲響，負責刀工的唐師傅把泡在水池裡的桂魚抓了起來，猛的拍在了案板上，開始殺魚改刀。

　　在唐師傅行雲流水一般的刀工之下，林毅發現了一個細節。

　　因為桂魚的表面特別的濕滑，而且魚身上的魚刺特別的堅硬，容易扎手，所以在之前的參賽隊伍們廚師殺魚改刀的時候，他們都需要用一塊粗麻布按住魚身，這樣才能夠使上力氣，不至於讓桂魚脫手。

　　而唐師傅則是完全不借助外物，僅憑借著一己之力在這條桂魚的身上肆意枉為。

　　這條魚在唐師傅的手中毫無尊嚴可言，要什麽姿勢都要給他擺著。

　　唐師傅的那幾根又細又長的手指就好像是大鉗子一樣，把桂魚抓的死死的。

　　因為是剛剛被宰殺的關系，桂魚的神經還沒有完全死掉，即便是被掏空了內髒，魚身也在不停的撅動著。

　　可是就算是如此，就算魚身時不時的要蹦噠上幾下，唐師傅落在桂魚身上的花刀卻絲毫不差，每一刀都達到了完美的效果，一點也沒有受到影響。

　　與之前的那些廚師們改刀的方式不同，唐師傅改刀的手法非常的獨特。

　　在順著魚身下刀時，他采用的是直刀，但是在魚身的橫向方向，唐師傅采用的卻是弧形的刀法，一塊塊魚肉被他改刀之後，好像變成了一片片魚鱗一樣。

　　還沒等林毅想明白這麽改刀到底是因為好看，還是有什麽獨特用處的時候，桂魚已經被唐師傅改刀完畢，交到了主廚牛師傅的手裡，

而唐師傅則去改刀其他的食材了。　　此時油鍋已經燒熱了，牛師傅開始了對桂魚的油炸定型。整條桂魚被炸熟撈出，擺放在盤子上之後，驚訝的叫喊聲從周圍的廚師們的嘴裡發出。

　　看到了炸好的桂魚，林毅終於明白為什麽唐師傅改刀的手法那麽的獨特了。

　　那一片片弧形的魚肉在油炸之後變小了很多，每一片魚肉都直立了起來，再配上這獨特的薄薄的弧形魚肉，整條桂魚的魚身看上去就像是一個沒有松子的松塔一樣。

　　魚頭挺立、魚尾翹起，每一片魚肉都直立的指向上方，彼此之間露出了不大不小的空隙。最為神奇的是，每一片魚肉的形狀和大小都幾乎一模一樣。

　　此時二廚沈師傅已經把秘製的醬料和其他的食材炒製完畢。也許是為了避免與乾燒蝦仁口味重複的關系，品百味在製作松鼠桂魚時並沒有采用傳統的番茄醬汁，而用的是李師傅調製的秘方醬料。

　　淺褐色的醬料配合著其他炒好的食材，被沈師傅倒在了桂魚的身上，神奇的一幕發生了。

　　那些被炒製好的豌豆、松子以及其他的丁狀蔬菜就好像是長了眼睛，被賦予了生命一樣，自己朝著桂魚魚肉之間的空隙裡鑽去。

　　在炒製完的醬汁完全的倒進盤子中之後，桂魚朝上的一面每兩片魚肉之間的空隙裡都卡著一粒配料丁。

　　整個桂魚的魚身已經變成了一個接著松子、豌豆、香菇丁的巨大的松塔，看上去是那麽的誘人。

　　這是刀工與火候的完美結合，桂魚身上魚肉之間的空隙太大或者是太小，都不能夠與配料的菜丁完美的契合，也就達不到這樣的效果了。這證明唐師傅在改刀之前就已經想到這一步了。

　　而牛師傅在裹面的時候也是非常的用心，如果麵粉的厚度太厚或者是太薄，都會影響魚身上這些空隙的大小。

　　與周圍的廚師一樣，看到了這一幕的林毅驚訝的張大了嘴巴，他這個時候才發現，原來在平時訓練的時候，這幾位廚師根本就沒有用出真本事，現在才是他們動真格的時候，而這幾個人動起真格來真的非常可怕。

　　負責白案的蔣師傅用面捏了幾個松鼠放在盤子的邊緣，並且配上了一些蔬菜作為點綴。

　　品百味的松鼠桂魚完成了，整道菜看上去好像是數隻白色的松鼠在爭搶著桂魚身上巨大的松塔裡的果肉。

　　刀工完美，火候的控制完美，配料丁的大小完美，調味的醬汁完美，這一道菜是色香味意形俱全。

　　“我的天哪，這就是品百味的實力嗎?”

　　“你們看見了嗎?桂魚的身子整個的變成了一個松塔，這才是松鼠桂魚，太有寓意了。”

　　周圍廚師們的讚美之聲不絕於耳。

　　林毅的心在滴著血，為什麽這麽漂亮的一道菜不是自己做出來的，而自己對這一道松鼠桂魚唯一的貢獻，就是把這道菜端在了托盤之上。