時間過的很快，半年的時間又過去了，時間進入臘月，入冬已經很久了.　　這半年的時間，李亮已經上初四了，再有半年的時間，就真的要面對人生的第一個選擇了。

　　但是李亮的學習成績一如既往。學習還是不是很。雖然假期很少和宴席的不確定性，但是廚藝經過半年的時間，還是有了一個明顯的進步，現在雖然隻能做一些簡單的菜品。

　　但是一直以來的堅持，做起事情來。已經很熟練了，不再是半年以前的那個新手。

　　入冬以來請製作婚宴的人多了起來，但是也越來越難做了，天氣、水、食材任何一樣都是冰冷的，現在合在一起，加工處理的時候都是寒冷刺骨。

　　李亮的手相比於半年以前刀傷，凍傷疤痕明顯多了許多，這些這些都讓李亮明白了廚是這個行業的不容易。

　　李亮老姨夫他們今天又去做宴席了，而李亮則沒有跟去，因為李亮家今天殺年豬。

　　東北人入冬之後會準備很多美食，尤其是過年關的時候。年關將近，第一樣所要準備的美食，那就是殺年豬了。東北農家養豬，平常的時候殺豬都是拿來賣錢的，一年到頭或許也吃不了幾回豬肉，唯獨臘月是個意外，雖然也賣錢，但是因為年關和天氣的原因，是可以留下好多的，當然不用擔心肉質變壞，東北的冬天，天氣寒冷，就是天然的冰箱。

　　尤其是小孩，對殺年豬是非常盼望的。“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬。小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”。由此可見，殺年豬也就意味著，年要開始了，而殺豬菜則是必有之物。

　　今天，天一大早，李山跟李亮的二叔，就叫來孫宏宇的父親，和幾個鄰居幫忙殺豬。現在已經準備了一早上了。眾人準備好工具。

　　李山手裡面拿著麻繩，領著眾人到豬圈裡面抓豬。大肥豬被眾人們嚇到了，或許也知道自己的下場吧，自然不肯束手就擒，在豬圈裡面橫衝直撞，眾人費了好大的力氣，才把豬綁了起來，眾人合力把豬抬了出來。

　　被抬起的豬“吱啦吱啦　　”的嚎叫著。聲音極其的刺耳，眾人合力把豬抬到一輛，倒放的架子車上，輪子已經拿掉了，現在叫“刀俎”更為合適吧，全然不顧豬的嚎叫，豬被幾人死死地綁在車上。

　　李亮的二叔，手握尖刀，在豬的脖子上用力一抹，血就噴湧而出，李山趕緊拿早已準備好的盆子接住，沒一會豬就一動不動了。

　　被放血的豬，被眾人投入到一口早已準備好，燒半鍋開水的大鍋內，溫度極高，李山領著幾個人用副石(一種帶孔的石頭)去搓豬毛。

　　人們常說“死豬不怕開水燙”其實死豬還是怕開水的，隻要溫度夠，用開水一燙，在用副石一搓，豬毛就掉一大片。

　　被搓的精光的豬，很快就被眾人，宰殺完撤了。

　　李山和李亮的二叔，挑一些就去賣豬肉了，一家三口殺一頭豬肯定吃不完的，即使今年李亮的二叔家不準備殺年豬，在李亮家留了好多肉。當然是算錢的，隻不過這個價錢，是最低的價錢，除了這些還是有好多的。

　　豬頭豬腳都留了下來，因為今年收成不錯。準備今年過個好年。明年有個好兆頭。

　　“媽，這些酸菜夠了吧”李亮一直在切著酸菜，已經足足切了一大盆了，這是用來做殺豬菜的的主料之一。自從李亮學廚之後，家裡做菜切菜的事情，

都已經交給了李亮了，隻有一些大菜不是李亮做而已。　　“恩，差不多了，再切兩顆吧，殺豬菜做得多一點，到時候好吃。”李母抬頭看了一眼，又跟李亮說。

　　李母現在正在跟李亮的二嬸。灌著血腸。

　　酸菜，這裡指的是東北酸白菜，是東北特色美食之一，每年入冬之時，東北農家都會以白菜為主料，醃製的食材。味道獨特，特別是酸白菜心酸爽味甜。酸菜可以製作多種菜肴，炒、燉、製餡等等。深受東北人迷的喜愛。

　　血腸，北方人吃豬血，不是製作成血塊。而是有一獨特吃法，製作成血腸，豬血可以加以特殊的輔料，最簡單的就是加鹽，灌入清洗好的小腸之中，特別是做殺豬菜。風味獨特，別樣的美味。

　　“來亮子，把這肉切嘍，留一塊大塊啊。做蒜泥白肉用”李亮切完酸菜，李亮的二嬸，拿一大塊豬肉遞給李亮，讓李亮切了，做殺豬菜。

　　“好嘞，切大片”李亮接過肉之後，馬上就開始動起刀來。

　　殺豬菜，製作方法簡單，甚至不需要什麽製作方法，大塊肉、酸菜與血腸合二為一，味道鮮美，而殺豬菜是很獨特的，這種菜很奇怪，殺豬菜做出來不是剛做出來的時候好吃，而是多做，之後凍起來，以後吃的時候一熱，這個時候的味道才是最美味的。

　　“亮子把切好的菜拿過來，我做殺豬菜”。李亮的二嬸，開始編鍋，下入切好的酸菜炒一下，之後加湯和切好的肉，加入鹽、味精、醬油簡單的調味，而李亮把李母，之前灌好的血腸和一大塊五花肉一起放在了鍋裡面燉煮，那塊大塊五花肉，是用來做蒜泥白肉的，五花肉放在裡面，可以更好的吸收湯汁的味道，味道更加鮮美。

　　蒜泥白肉，做法，整塊五花肉煮熟後，切成厚片，沾以蒜泥和醬油調好的蒜醬汁。味道肥而不膩，蒜香肉更美。是製作方法簡單，但味道美味的肉類美食。

　　李母一直在旁邊，煮飯做著其它的菜品，給那些幫忙和自己家人吃的。

　　一個小時之後。李亮看著鍋裡面滿滿的已經燉熟的，滿滿一鍋殺豬菜，色澤金黃。李亮聞著空氣中散發著肉類與酸菜合而為一的氣味。讓李亮忍不住動起手來。

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