翟勇正在廚房裡面逛著，正好看見砧板那裡有蒸箱有兩個菜，就順手給李亮拿了過去。　　“李亮蒸箱來了兩個菜給做了，怎麽樣這裡能適應嗎?”翟勇一邊把菜單和菜遞給李亮，一邊詢問著李亮。

　　“還可以，現在就是有一些蒸箱的流程不太熟練，但是蒸箱菜品的做法我都清楚會作。”李亮如實的回答翟勇，因為這個東西也造不了假，跟何況也沒什麽，李亮現在對於蒸箱的菜品都熟悉，但就是因為時間太短，所以還不熟練而已。

　　“那就行，沒事慢慢來不用著急，做什麽不都是有一個適應過程嗎，我看好你。”翟勇聽了李亮的話後，鼓勵著李亮，翟勇知道李亮的技術的，而且翟勇也明白人都是這樣，剛開始換新崗位，就算是再熟悉工作，也會有一些不適應和不熟練，這是難免的。

　　“謝謝翟廚的鼓勵，我一定會好好乾的。”李亮也明白翟勇的心意，但是李亮明白，這些東西最主要的還是要靠自己。

　　“那這兩道菜可以做吧?”現在廚房不忙，翟勇就在李亮著裡看著，也好有什麽不會的，也可以教教李亮。

　　“這兩道菜我可以做。”李亮看了一眼菜單和翟勇拿來的材料，梅菜扣肉和蒸水蛋，李亮肯定的回答了一下，之後就開始製作菜品。

　　李亮把翟勇拿過來的，已經提前做好的梅菜扣肉，現在直接放進蒸箱裡加熱，現在這道菜根本就不需要什麽難度。

　　梅菜扣肉這道菜是早已經備好，擺在盤子裡的，當然這些不是李亮準備的，而是上一個蒸箱的人備好的，因為梅菜扣肉這道菜現做時間太長，所以飯店每一次都會做幾天的量來備用，然後來菜的時候，再熱一下就可以出菜了。

　　之後李亮就開始製作蒸水蛋，李亮打了三個雞蛋加了少許鹽，又打了一些溫水，然後一邊開始攪打雞蛋，一邊一點點的加入水，這樣製作雖然麻煩，但卻可以使水分更加均勻的溶入雞蛋內，從而使製作出來的蒸水蛋更加水嫩。

　　翟勇看李亮攪打著雞蛋，就跟李亮說“李亮你不要小瞧蒸水蛋這道菜，客人們常說這樣一句話，要想知道一家飯店蒸箱菜品如何，那就先點一份蒸水蛋，品嘗過之後，就可以確定百分之八十了，所以這道蒸水蛋也是極為重要的。”

　　李亮沒有聽到過這話，所以李亮問著翟勇“這是為什麽?翟師傅難道蒸水蛋還有什麽說道嗎?而且這要是在農家，不就是雞蛋羹嗎?”

　　“是，蒸水蛋是飯店最為平常的一道美食，但也是考驗廚師功力的一道美食?”

　　“為什麽?”李亮想不明白，一道蒸水蛋怎麽可能與考驗廚師的功力掛上鉤。

　　“我為你講這個之前，我先問你一個問題，你說什麽樣的食材最難做，最考驗廚師功力?”翟勇沒有給李亮講李亮問的問題，而是問了李亮一個像是完全無關緊要的問題。

　　李亮聽見翟勇這樣問，肯定有翟勇的道理，所以李亮照實回答“這個問題我在書上看過，書上說越是簡單的食材，越是考驗廚師的功力，但是沒有解釋為什麽?而且我不明白為什麽?因為按照我的理解，不是越高檔的食材，才越考驗廚師的功力嗎?”

　　按照李亮的理解，高檔的食材只有少數的廚師可以先做，而大部分廚師是不會做的，那這不是考驗廚師的功力是什麽。

　　翟勇整理了下語言，然後開始跟李亮說“對於這個問題怎麽說的都有，但是同意和認同最多的，還是你書上看見的，

最為簡單的食材越考驗廚師功力，因為這裡所說的是考驗廚師的功力，而不是廚師的見識，高檔食材是只有少部分廚師能做，但那是因為大部分廚師對這些高檔食材不了解，所以才做不了，這不是功力的問題，而是見識的問題，還有最主要的一點，其實越是高檔的食材，做法就越為簡單，雖然這不可能代表全部高檔食材，但是大部分食材都是這樣，這也是廚師公認的。”　　“翟師傅這是為什麽?”李亮聽翟勇所講的這些見識，但不是很了解，所以又問了一下。

　　翟勇聽見李亮不明白，又給李亮解釋了一下“這是因為越是高檔的食材，其實吃的無非就是營養與味道兩樣，營養咱們不說，咱們就說味道，食材本身就會有一些獨特的味道，咱打個比方，比如高檔食材給做個麻辣口味的，那麽吃了這道菜之後，食材本身是什麽味道都吃不到，一口吃到嘴裡只會感覺到麻辣，那點一道高檔食才與點一份麻辣肉片有什麽區別嗎?雖然高檔食材不可能做麻辣口味的，這只是個比方，但是你也應該知道，食材的加工方法越麻煩，食材本身的味道越會被掩蓋，所以說高檔食材考驗廚師的功力就會低一些，而相對來說，正因為普通食材普通，廚師才會想如何做的更加美味，才會越考驗廚師的功力。”

　　“原來是這樣。”李亮這回聽到翟勇說的，感覺說的十分有道理。

　　李亮明白，高檔食材因為價格的關系，對於多數人本身就是一種不常吃的味道，這要是在做菜的時候，把這食材本身的味道給掩蓋過去了，那麽高檔食材與普通食材有什麽區別，那應該就只剩營養了吧，而人們為什麽吃珍饈高檔的食材，記住是食材而不是藥材，要是要是為了營養，現代社會營養品還少嗎?其實說到底，還不就是為了品嘗一回珍饈美味。

　　當然也會有一些高檔食材，本身會有一些人們接受不了的味道，但這不也是少數嗎?

　　這時候李亮已經把雞蛋攪打好了，李亮把攪打好的雞蛋到入蒸雞蛋的碗中，在倒的時候李亮用筷子爛了一下，因為這樣可以不讓表面的浮沫，進入到碗中的雞蛋上，這樣可以使蒸出來的雞蛋表面沒有蜂窩，之後李亮就把雞蛋放入到蒸箱之中了。

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