李亮來到蒸箱這裡之後，首先把蒸箱先預熱，因為等會來菜的時候，可以提高一些出菜速度，李亮對於這裡蒸箱的流程，和菜品還是很熟悉的，因為以前李亮有空余的的時間，也沒少上這裡來學習。　　等蒸箱加熱之後，蒸箱裡面的熱氣開始往外湧出，按照李亮的說法就跟蒸桑拿一樣，現在是秋天天氣比較涼爽一些，要是在夏天這個蒸箱一開，人往蒸箱這裡一站，那個溫度可想而知。

　　各種食材加熱製作菜品的時候，都會流失一些食材本身的營養，而蒸是相對與其他的加熱製作方法，營養流失最少的一種製作方法，蒸也是最能夠保持食材原本風味的一種加熱方法。

　　李亮正在準備和檢查著蒸箱貨物的時候，劉彤拿著一張菜單和一個宰殺好的多寶魚，走到蒸箱這裡問李亮“以後這段時間，就是你做蒸箱了是吧?”

　　李亮做蒸箱的事情，許安昌已經通知大廚房了，只是現在劉彤又親自問了一下李亮。

　　“是的，你也知道什麽情況，就不跟你解釋了，不過可以確定的是，不出意外，這段時間是我來做蒸箱。”李亮回答了一下劉彤。

　　“那蒸箱現在來了一道菜，清蒸多寶魚你給做了吧。”劉彤聽到回答，把魚和菜單遞給李亮。

　　“好嘞，交給我吧。”李亮說完就把多寶魚接過來，開始製作起來。

　　清蒸魚做製作起來很簡單，就是把多寶魚放到蒸盤裡，然後底下用筷子架起來，因為這樣可以使魚能夠全面受熱，然後放到蒸箱裡面蒸熟就可以了，可是這也有一個經驗在裡面，因為海鮮之類的產品，蒸的時間少了就會不熟，但要是蒸熟的時間長就會蒸過，就會品嘗不出海鮮鮮嫩的感覺。

　　因為現在客人剛開始來，所以後廚還不忙，劉彤就站在李亮的旁邊，一邊看著李亮忙一邊說“可以啊，現在都成大師傅了。”

　　李亮把魚放到蒸箱裡之後，回頭跟劉彤說“拉倒吧還大師傅，我什麽技術你還不知道啊，而且你現在的刀工不相當的牛逼了。”

　　李亮和劉彤現在所學的東西是不一樣的，李亮乾打荷，可以更好地學習炒菜和製作菜品，而劉彤則是做砧板，主要練的是刀法，劉彤現在的刀工切菜速度與質量都是非常可以的。

　　“我這算什麽，我只是一個切菜的，你現在都單獨做菜了，怎麽不是大師傅，晚上記得請客啊。”劉彤逗著李亮，李亮的蒸箱不管是不是大師傅，但是怎麽說都是單獨出菜的一個崗位，這對於李亮他們來說都是一個進步。

　　“你別扯了，小心我告訴花姐，說你背後說她壞話，看她怎麽收拾你。”李亮嚇唬著劉彤，李亮知道劉彤很喜歡胡曉花。

　　“你就嚇唬我吧，我又沒說她的壞話，她能信你的啊。”劉彤嘴上雖然這樣說，但是說出的話都沒有信心。’

　　“那你看她是信我的，還是信你的。”李亮接著嚇唬劉彤，李亮平常的時候很會溜須拍馬，很得楊敏萍和胡曉花的照顧，但是現在李亮只是在開玩笑而已，至於背後嚼舌根的事情李亮是不會說的，更何況還是兄弟朋友。

　　“行行，我不逗你了，我回去幹活了。”劉彤也知道李亮是在開玩笑，但是現在是上班時間，所以也就不在閑聊，回去繼續工作了。

　　李亮看劉彤走了之後，又接著忙了起來，過了十多分鍾，李亮看了下時間，感覺魚蒸好了之後，就打開蒸箱準備把多寶魚拿了出來，在打開蒸箱的一瞬間，

蒸箱裡面的熱氣就一下子湧了出來，李亮早就知道這個請況，所以早就躲開了。　　不要小瞧這個熱氣，蒸箱裡面的熱氣溫度最高能達到120°，所以這個熱氣要是一下子燙到身上，這個後果也是可想而知的，但是常在河邊走哪有不濕鞋，乾的時間長了，被燙到也是難免的。

　　“我去，真燙。”李亮用毛巾把魚拿出來之後，拿了一個竹簽子，用竹簽子沒有尖的那一端，試了一下沒有受到阻力，就直接從魚身上扎過去了，李亮知道這就代表魚熟了，所以李亮就把魚挪到出菜的盤裡，李亮在魚旁邊倒上了飯店單獨熬好的蒸魚豉油，之後又在魚的表面上放了一些切好的蔥絲，這道菜以為這就好了嗎?沒有，現在還差最後一個步驟。

　　李亮看了廚房一圈，李亮把魚端到趙思亮那裡，跟趙思亮說“趙師傅給燒點熱油。”

　　趙思亮看了一眼李亮蒸好的魚， 就問李亮“魚熟了嗎?”

　　“熟了。”李亮回答了一下。

　　“你確定這條魚熟了嗎?你是怎麽看的?”

　　“我當然確定了，確定魚熟不熟，不就是拿竹簽子，用竹簽子沒有尖的那一面，插魚的身上，要是不用力氣竹簽子一下就扎透魚，魚就代表熟了嗎?”李亮雖然沒有正經的乾過蒸箱，但是對於確定魚熟不熟的方法，李亮還是很清楚的。

　　“是嗎?不過我跟你說這條魚沒熟，不信你用筷子試一試，你肯定扎不過去。”趙思亮逗著李亮。

　　旁邊的劉志強也聽到了趙思亮的話，然後就說“李亮你可別聽他的，他這是開玩笑，他這是用筷子，要是用杓子把那就更插不過去。”

　　“是李亮你別聽我師傅的，他說話你還信。”張有才也在一旁聊扯著。

　　“我這不是跟李亮開玩笑嘛?還有有才你可是從我這裡出來的，這個剛出去就沒記性了是吧。”趙思亮聽見劉志強這樣說也不生氣，就哈哈笑了一下，之後又說著張有才。

　　李亮笑了一下跟趙思亮說“趙師傅，有才這是幫理不幫親。”

　　“好了油熱了，讓一下。”這時候油也燒熱了，趙思亮就準備把油澆在魚身上。

　　趙思亮把燒好的熱油，澆在了魚表面的蔥絲上面，這時一股蔥油的香味就出來了，這道菜就徹底做完了。

　　“菜好了，謝謝趙師傅。”之後李亮端著就把這道清蒸多寶魚給上了。

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