實驗室的桌子上，擺著幾個廣口玻璃瓶，玻璃瓶內似乎裝著滿滿的液體，每個玻璃瓶裡的液體，浸泡著不同的東西，許紹定睛一看，發現是各類水果的果肉。

　甚至還有荔枝。

　這些水果(包括荔枝)，都已去皮、去核，果肉浸泡在瓶子裡的液體內，一眼看上去似乎很新鮮，沒有明顯霉變、腐爛的跡象。

　許紹仔細看了看，發現玻璃瓶的不同之處:有的玻璃瓶瓶口是木塞，而有的玻璃瓶瓶口是一個薄薄的蓋子，這種蓋子表面似乎上了漆，畫著漂亮的圖案。

　他想了想，問:“陛下，這是新式罐頭?”

　宇文溫點點頭:“對，新式罐頭。”

　“你是知道的，前幾年，有人申請了一種長期保存食物的專利，那就是罐頭，實際上就是用軟木塞封口的廣口玻璃瓶，其原理，是這樣的”

　“將煮熟的食物放到一個廣口瓶裡，再將瓶子放入沸水中加熱一段時間，趁熱將已經高溫蒸煮過的軟木塞塞住瓶口，再用蠟封，待玻璃瓶冷卻，瓶內便和玻璃瓶外隔絕。”

　“玻璃瓶內的食物本來就已經煮熟，加上再經過熱騰騰的蒸汽蒸了一遍，熟得不能再熟，殺了一次菌，然後趁熱用軟木塞塞住瓶口，待得瓶體、食物冷卻，實際上瓶子內部形成了‘真空’，和外面的空氣隔絕。”

　“瓶子裡的食物已經被殺過菌，又和外界空氣隔絕，於是不容易腐敗，可以保存很長一段時間。”

　“以肉製品而言，新式罐頭存儲技術保存的肉食，比炒製的肉松保存時間要長，而若是用軟木塞廣口瓶保存肉松，肉松的保存期則會大幅延長。”

　“同樣，用罐頭來保存醃製品、蜜餞等水果製品，效果也不錯。”

　“還有，糖果鋪的店家們，都知道糖水有保存食物的功效，所以，用盛滿糖水的罐頭來保存新鮮瓜果的果肉，也是不錯的存儲辦法。”

　宇文溫說到這裡，話鋒一轉:“實際上，古來就有以陶罐封泥的辦法來保存食物，所以用軟木塞蠟封玻璃瓶來保存食物，無非是容器和封口方式變了，當然，還加上了殺菌這項步驟。”

　“而玻璃瓶是透明的，所以人們可以看出其中食物是否有明顯的腐敗或者霉變，這對於罐頭類食物來說，是很重要的優點，水果罐頭也是如此。”

　許紹聽到這裡，心中大概明白了:耐保存的水果罐頭?莫非又是一種商品?

　許紹心中所想，宇文溫當然不知道，繼續講解下去:“但是，軟木塞加蠟封，密封效果還是差了些，當然，這個差，是相對於新工藝而言”

　說完，他指向另幾個玻璃瓶，其瓶口為金屬蓋蓋子，明顯和木塞玻璃瓶有不一樣的外觀。

　“這玻璃瓶的金屬蓋子為鐵製，但鐵容易生鏽，所以，得在外層鍍上防鏽劑，才能確保蓋子既能密封，也能長期不鏽。”

　許紹問:“陛下，莫非是上漆?可上漆若有用，鐵器就不會那麽容易鏽蝕了。”

　“防鏽當然不是靠上漆，而是靠上‘錫’。”宇文溫說完，拿起那個鐵蓋玻璃罐頭，“這鐵蓋，是鍍錫鐵皮製成，鍍錫鐵皮防鏽、堅固又薄，做成的蓋子密封效果比軟木塞要好。”

　“當然，蓋子外部是上了漆的，還畫著漂亮圖案，而說到成本，鍍錫鐵蓋要比軟木塞貴，但貴有貴的道理。”

　宇文溫讓許紹仔細看這幾個鐵蓋玻璃瓶:“你仔細看看，看看這幾個玻璃罐頭有何區別。”

　許紹仔細看了看，發現有幾個玻璃瓶內的果肉有輕微霉變，看樣子是密封不好，發霉了。

　但他覺得答案應該不是這個。

　許紹仔細看著幾個玻璃罐頭，甚至依次拿在手上反覆看，看來看去，也不知看了多久，終於發現了些許端倪:“陛下，這些果肉有不明顯霉變的罐頭，其瓶蓋是向外凸的。”

　宇文溫笑道:“沒錯，那些尚未霉變的玻璃罐頭，其瓶蓋輕微內凹，這是因為高溫殺菌後封蓋，當瓶子降溫後，其內氣壓為負，所以瓶蓋內凹。”

　“但是，一旦瓶內果肉霉變、發酵，就會產生氣體，這些氣體聚集起來，到了一定量，就會推著瓶蓋，然後向外凸。”

　“罐頭裡的果肉或者食物輕微變質，肉眼未必看得出來，所以軟木塞玻璃罐頭的缺點就是這裡，食用人無法用簡單直接的辦法判斷瓶內食物是否變質，但鍍錫鐵皮蓋的玻璃罐頭卻有識別變質的功能。”

　“隻有這樣，才能讓罐頭食品有最起碼的食用安全保障，那些家境還過得去的人，才有購買罐頭的興趣。”

　“嶺南地區出產的荔枝、龍眼等水果，中原想要吃到基本是不可能的，因為這些水果在運輸途中就會霉變，運到目的地後根本就不能吃。”

　“但是，若將荔枝、龍眼做成用糖水浸泡的水果罐頭，就可以大規模輸入中原，那些手裡有幾個閑錢的人，完全可以嘗嘗鮮。”

　“同理，即便是在中原，各水果產區，秋天果實成熟時，罐頭作坊也可以大規模製作水果罐頭，讓人們在其他季節也能吃到水果。”

　“鍍錫鐵蓋玻璃瓶保鮮技術，還可以有很多用途，用來保存各類食物、醬料，使得各地有名的食物、醬料，可以用商品化的形式大量對外出售，當然，得毗鄰交通便利地區才會有銷路。”

　“傳統的肉類保存方式，無非是風乾肉、臘肉、熏肉，還有臘腸、火腿等，後來還有肉松，現在有了新的食物存儲技術，肉類製品的保存期限會更長。”

　“這對於食品加工業來說，是不錯的存儲技術，如果適當引導，完全可以在一些地區大力發展食品加工業，雇傭閑散勞動力，養活更多的人。”

　許紹問:“陛下，不知這種水果罐頭的成本”

　宇文溫拿起一個玻璃罐頭，答道:“以前很高，因為沒有強酸強鹼，無法確保鐵皮表面的清潔度，即便通過熱鍍工藝給鐵皮鍍錫，這樣的鐵皮也很容易生鏽。”

　“但現在不同了，強酸強鹼批量化生產，價格低了許多，所以化學技術的進步，讓鍍錫鐵皮的質量和製作成本大降，然後技術人員攻克了製蓋和封口技術，所以才有了相對較低成本的玻璃罐頭。”

　“但光有蓋子還不行，鐵蓋不可能和玻璃瓶口完全緊貼、不留一點縫隙，所以瓶蓋內側需要杜仲膠內襯。”

　“可以說， 小小一個鍍錫鐵皮玻璃罐頭，所含技術成分不低，而要做到保證質量的前提下大規模、低成本批量生產，難度也不小，所以，這種食品保存技術到今年年初才成熟。”

　許紹聽著聽著，又問:“陛下，這玻璃罐頭還是易碎了些，若能加以改進，說不定軍中也可以使用。”

　“這想法不錯。”宇文溫笑起來，示意實驗員端來幾個罐頭。這幾個罐頭不是玻璃製，看上去像一個個竹筒。

　許紹拿在手上仔細看了一會，有些詫異的問:“陛下，莫非..莫非這罐頭是鍍錫鐵罐?”

　“沒錯，鍍錫鐵罐，由鍍錫鐵皮卷製，一共需要三片鍍錫鐵皮，這樣的罐頭，不僅耐儲存，又耐運輸，其中的食物為熟食，開罐即吃。”

　“當然，開蓋後也可以放在火上直接加熱，因為罐體本身就可以當做炊具。”

　“有了如此的神通，也就是罐裝食物存儲技術，你想想，食品加工業的發展前景會有多好?”