在我的多方努力下，終於找到了一名麥當勞員工，於是就有了這篇報道。麥當勞員工自曝內幕

　　 采訪手記:在記者的多方聯系下，一位朋友告訴記者，他的同學曾在麥當勞工作過，記者當即與其取得了聯系，沒想到他很爽快地答應了記者的采訪要求。3月19日下午5時，記者應邀來到了漢陽，與林先生進行了長達一個小時的親密接觸。

　　 林先生:我在麥當勞乾過兩年

　　 見到林先生已是下午5:10分，比約定的時間超過了10分鍾。林先生告訴記者，他其實早就來了，一直在旁邊觀望，林先生是一個很謹慎小心的人，在查驗過記者的采訪證件之後，明確地告訴記者，他已經看過了本報有關麥當勞的報道，覺得不夠全面，自己在麥當勞做過兩年，對麥當勞還是很有感情的，但一些具體問題，希望能夠站出來說幾句。

　　 林先生是在1997年民眾樂園麥當勞招幕員工時錄取進去的，和他同時招進去的一共有14人，除了11人離開外，其它三人現在都已經成了麥當勞的餐廳經理。林先生告訴了記者自己的麥當勞工作經歷。

　　 “我是1997年初被招幕進麥當勞的，當時在民眾樂園店，我還是一個普通的員工，在櫥房、大堂、櫃台都服務過。三個月之後，我被提升為麥當勞訓練員，主要負責訓練新員工，並在經理的指配下管理廠區、大堂、櫃台等各個崗位的工作。97年底，佳麗廣場麥當勞店開業，我做過第一批員工被調了過去。半年之後，我被提升為員工組長，屬於麥當勞店最基層的管理人員，行使同餐廳經理同樣的職權范圍。1999年4月，我離開了麥當勞。

　　麥當勞:一個星期換一次油

　　 在麥當勞工作期間，我很長時間是在廠區工作，每月的基本工作時間是144個小時，加班由餐廳經理確定。麥當勞的員工有兩種，一種是簽合同的員工，另一種是臨時員工，我是屬於合同員工。

　　 通常在23點下班後，會有打烊員工繼續加班直到凌晨2:30，有時候也會到早上6、7點。打烊員工在打掃完清潔後，會將廢油放到一個方形的紙盒內，套上一個黑色的塑料袋，然後往裡面放幾塊冰，會有專門的工作人員把油倒在裡面，油很快就會凝固，晚上打烊後，有專門人員將其丟棄在垃圾桶內。

　　 在麥當勞，每個星期一稱為“west”(丟棄)日，所有的廢油和過期的半成品，都會在這一天進行集中清理，然後處理掉。

　　 星期一剛加入的油，晶瑩剔透，可以透到鍋底。在炸麥辣雞翅、麥辣雞腿的過程中，每天都會結成油泔，我們每天都會用專門的機器把油過濾一遍，然後把鍋底清洗乾淨，再把油倒進去。

　　 在我工作過的佳麗麥當勞、民眾樂園麥當勞、江漢路麥當勞都是每個星期換一次油，每個星期一將油丟棄。作為員工，我們一般隻吃星期一、星期二的食品，因為這兩天油是最乾淨的。

　　 一般濾油的程序是:先是濾薯條，然後是麥香雞、麥樂雞最後過濾的麥辣雞翅，這樣就不容易吃出竄味。濾油要用專門的濾油器，濾油器每天都是會清洗的。濾完後把油放在油槽裡蓋上蓋子，第二天再用。

　　 麥當勞把廢油丟進了垃圾堆

　　 在佳麗麥當勞、民眾樂園麥當勞、江漢路麥當勞都是一個人收購廢紙和垃圾，在廠區和後區有兩個垃圾筒，有兩個員工專門負責清理，

個別時候會有收垃圾的人將廢油丟邊去。　　 我在佳麗廣場麥當勞工作期間就一直是這樣，在佳麗廣場後門停車場處有一個垃圾中運站，我們每次都是將廢油丟入垃圾堆，我們就不管了。

　　 每個星期一晚上打烊，我們會拿一個大紙箱在裡面放入冰塊，然後將廢油倒在裡面，油很快就會結成塊。每個星期會有兩至三箱，幾十磅重的廢油，一般情況下都是由麥當勞員工丟到垃圾桶，也有時候是檢垃圾的幫我們丟，收垃圾的人每天都是固定的時間來，並且通常還會請兩到三個幫手。他們幫我們檢垃圾，搬貸物，以交換的形式讓他們將垃圾拉走，他們都是很怕我們，生怕我們不將垃圾給他們。

　　 我在麥當勞工作了兩年，沒有人告訴我們這廢油有毒。作為麥當勞的管理售貨員我也沒有看見過有關麥當勞和別的企業簽訂過廢油回收協議。至於收垃圾的將廢油如何處理，我就不知道了，但我相信，廢油有可能會流入個體餐館。

　　我所接觸的在麥當勞收垃圾的人，他們都很有錢，自己有手機，而且在老家還蓋起了新房子。

　　 在麥當勞我看見過蒼蠅、老鼠

　　 在佳麗廣場麥當勞工作期間，曾經碰到一個顧客在漢堡裡面吃出了一個蒼蠅，顧客堅決要求賠償，在店長的出面調解下，最後不了了之。照理說，麥當勞執行的是國際標準化管理，但我在操作間裡還是看到了蒼蠅，還有蟑螂，還有一次在貯藏室我發現了一隻老鼠，把我嚇了一跳！

　　 我們在星期一、二都是非常按規定操作的，但在雙休節假日卻很不規范。有時候，一塊麵包掉在地上，會撿起來再用。

　　 在麥當勞各項規定都是非常嚴格的，當班經理和執行經理必須每天對物品都有個數量統計，而且對west(丟棄)物的規定也非常嚴格，不能過多了超過這個范圍，丟棄物太多，會對下個星期，下個月的采購有出入，對餐廳的經營會有影響，經理即使看見了也不會說什麽。

　　 在佳麗廣場來得麥當勞任職期間，我曾親眼目睹一個員工不小心把一塊剛剛運來的凝固的油掉在地上，出於工作原因，我讓他立刻撿了起來，並丟進了油車。

　　薯條10分鍾後還是賣給顧客

　　 每個員工在剛進入麥當勞時，都必須觀看有關的麥當勞的教程錄像，裡面明確地規定了食品的保質期限。麥當勞規定薯條7分鍾，麥辣雞出鍋30分鍾之內，如果沒有顧客購買，必須丟棄，但是這個規定在每個麥當勞裡面都執行的不好。在我做過的佳麗、民眾樂園、江漢路麥當勞店內經常是薯條已經過了十分鍾，但還是賣給了顧客， 這些食品吃是可以吃。麥當勞規定不能將食品隨便丟棄。否則會無形增加運營成本。

　　 私下裡，我們員工覺得油不新鮮，食品質量不好，就不吃了。員工每都有一餐工作餐，可以在麥當勞吃，也可以在外面吃，，在外面吃會有6元錢的補助，可以自己選擇。一般在星期六、星期日我們都不會在裡面吃，即使吃我們也會讓操作間的員工給我們最新鮮的。

　　 麥當勞還有其它問題

　　 麥當勞規定:員工不論春夏秋冬必須統一穿著短袖，目的是為了避免交差感染，而麥當勞的經理卻會經常穿著西服或毛衣出入操作間，這並不符合麥當勞的衛生規定。

　　 麥當勞還規定，生、熟食品不能混放，而經常會有新員工將生、熟食品放在一起，我在任職期間曾碰到好幾例這樣的事情。

　　由於工作需要，櫃台員工在數完錢經後會直接調到廠區，一般都必須洗手。但每天都會看到員工搓臉、摸衣服，這樣無形中也增加了細菌的交叉感染。

　　 記得當時我還在麥當勞江漢路店，當時的店長叫張店，第一副經理任進貨經理，有一次進的貨太多，一個星期沒有用完，換過一頓罵了後第二天還是用了。

　　 後記:在采訪過程中，林先生幾次打斷記者的提問，對記者說:“我對麥當勞還是有感情的，我隻想客觀公正地告訴你們事情經過，目的只希望麥當勞能夠更好地成長！”並一再要求在文中不能用他的真名，記者答應了他的請求，畢竟他是真正地站在了消費者考慮的角度，說了幾句公道話。