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《邊防戰士》第六十九章 發現新茶樹
  九二年清明節前我提前一個星期,請假進山采茶、製茶,這茶成了我擺脫不掉的負擔,不過也因這茶讓我獲得了多麽大的自主啊!

  再次呼吸了山上新鮮的空氣,令我仿佛回到了母親身邊,是那麽的舒服和自在,是那麽的心曠與神怡。我覺得我離不開這座山,我是山之子。而在俄羅斯出現的戾氣,回山後就不明顯了。

  上山了,首要的就是給老爺爺掃墓,向老爺爺匯報一年來自己在修煉上的進展和道醫所學所做,和老爺爺的感情是無法隨時間的過去而衝淡的。我摸著老爺爺下葬時所立的木墓牌,上面的字跡已經黯淡,需要再重刻寫,在清明那天拜祭完我用刀把當初的字跡又深深地刻了一遍,表示了我那份虔誠的孝心。

  有了上次的經驗,這次我從“明前”四天采到“明後”四天,九天時間一天也沒空閑,因茶樹在山崖上,風寒些,成茶期比山坳的稍晚,比山下茶田的茶可摘的時候更晚,所以采到“明後”幾天無妨,茶的質量與“明前”的沒有差別。

  每天,我都是早上天不亮就上山,到得山崖茶樹下,天才剛明,芽葉滿是露水呢。清晨采茶為了不把露水沾掉,我很謹慎不靠近有露珠的芽葉,故采得很慢很細,盡量保證芽葉帶有露水,而且我采的全是最細嫩、品質最高的芽葉。采摘的每個環節都追求完美,不能掐著芽葉采,否則炒製時會產生黑點;鮮葉采下立刻下山,不能讓芽葉悶在竹簍裡,嬌嫩細薄葉片,非常容易變色,那就不好了。

  最是製茶時,每天都有一兩次搖青,把茶葉置於搖青器具中,通過轉動,促使茶多酚酶氧化,誘發香氣,形成茶所特有的香高味醇品質。“野茶”的搖青,需要格外的精細,時間、力道都要掌握好,搖青搖出花香的那一刻,好讓我舒心。

  我豁出去了,利用多幾天的采集,獲得多一些的茶葉,故每天炒製的茶量不大,製出的茶葉質量也高,那三顆茶樹也不過貢獻出兩斤細茶。下山後,喝過這年茶的老人都是稱讚,說此茶與上年大不一樣,更加像是仙物。由於量稍多,也有余力分出一些,供那些非得饋贈不可的友好人士。

  一日,我在崖上采茶,那天光線很好,很透明,因為平常這裡常雲霧繚繞,看不清崖下是怎樣的,而我就采茶幾日來這邊,一直沒有留意附近的情況。這次讓我發現了崖下有一片樹林,樹乾黑粗,枝葉繁茂,讓我好奇起來,到下午我找到進入路徑,到裡面轉了一圈。

  樹林裡有股淡淡的香氣,原來是帶有香氣味道的十幾株老樹,不知生長多久了,我還不能判斷出樹齡,樹乾除了黑粗,也鼓鼓坑坑。我想雖喚不上樹名,這些樹許是珍貴罕見的品種,下次拍幾張照片帶去上海請植物學家辨認。

  除了這十幾株古木外,在樹林邊上能見陽光的地方,我又發現了數株樹乾粗粗的老茶樹,此清明時節,長滿了嫩葉和芽包,短小芽葉新梢的一芽一二葉,其嫩葉呈玉白色,挺直略扁,外形形似鳳羽,展葉後呈雪白色;葉底芽葉細嫩成朵,葉白脈翠,白毫顯露,是因某種原因導致葉片失去葉綠素而產生葉片白化現象的茶樹品種;其美如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。

  這樣老的粗的茶樹,這樣泛白的芽葉,我以前沒看到過,於是采摘樹上的芽葉,回去製成茶,沏出一壺,倒出的茶湯色澤翠綠間黃,清澈光亮,香氣清鮮持久;嘗了一口,滋味鮮醇,甜香,我這個不喝茶之人也可確認端是好茶。

  那幾株茶樹長在海拔500米以上的山澗裡,連老爺爺都沒去過那裡,到讓我發現了,心中大喜,我想這次可以以我說的名字命名此茶了。

  由於這裡晝夜溫差大,有特殊的地理條件,經常會有霧氣飄來,熏遮茶樹的芽葉,是為一種獨特的“雲霧茶”。這樣的高海拔和晝夜的溫差,非常有利於茶樹生長,況且這裡空氣清新,旁邊一條溪水清澈見底,礦物質含量應該非常高,我用手捧起來喝了一口,太甜了!想來用這種水灌溉的茶樹,茶的味道也更加香醇甘甜。產出的茶葉絕對是茶中的精品!

  從此,我的工作加重,采完野茶,又順著繩子下到山澗繼續采白芽葉的茶,如果繞山走得會太遠,不能在上午早些時候采到。那幾棵茶樹要比崖上的野茶樹要大,芽葉也要多,按照我不舍的性子,是要把嫩的芽葉都采走的。後來發現不同株、不同面的芽葉炒製出的茶味道略有不同,品質也略有高低之分,時間不足時則重點采品質最好的樹上的芽葉。

  後來還發現,茶樹的茶芽顏色會隨著時令發生變化,清明前的嫩葉是玉白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸變綠,所以需要在特定的短短的期間內采摘、加工,這樣茶葉經衝泡後,葉底能保持呈現玉白色。

  拿回家後,我對姥姥、媽媽、舅媽說,這是一種新發現的茶,恐怕還是老茶樹上的茶,因茶有桂花香,入口是甜的,所以在山上就想是專給你們炒製,捧捧你們的馬腳,討你們的歡心。聽我說的像胡扯,招來她們的唾罵。

  姥姥讓我以茶道之術為她們沏茶,初沏茶時,隨著水汽蒸騰,茶的香味就撲鼻而來,是濃鬱的桂花香氣;熱水中茶芽的葉白脈翠清晰可見,如針狀豎立著,芽葉朵朵可辨,湯色嫩綠明亮。在那淡鵝黃色的清澈茶湯中,藏不下任何一絲不良的滋味,只是本質的香甜、鮮爽,飲後滿口清醇,回味甘而生津。精選出的茶葉衝泡後,清香高揚且持久,而且耐衝泡,幾泡後仍滋味鮮爽。

  姥姥和媽媽、舅媽她們喝了,被茶香茶味所迷,點頭稱好,一時竟成了她們的專寵,所幸茶采的尚多,還能送到外地。因新品種的茶,其綠葉夾銀,白色毫心,形似花朵,衝泡後綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,姥姥說了,“真如小女孩般的嬌嫩、嬌小,可名曰:‘女兒茶’。”媽媽、舅媽都同意,故得此美名,卻剝奪了我的冠名權。

  後來把“女兒茶”拿去找專家鑒別,這樣的茶香味,專家說是由於茶葉的白化,使葉綠素含量低,又因比其它茶的氨基酸含量高出一倍,所以它可以沒有一絲的苦與澀,獨獨留下那如將春光無限放大一般的渺渺鮮爽;而又因茶樹生長在被密林覆蓋的山麓上,並與其它有香氣的樹交蔭,亦帶有山林茶所獨具的蕙蘭香。

  同“野茶”一樣,“女兒茶”還體現在它那跟青春一樣稍瞬即逝的產茶期,就在明前、雨前的一段短短的日子裡,枝頭抽出的是嫩白芽,及至雨後,茶的葉片將變得白綠相間,很快便又恢復成全綠色,與一般綠茶無異了,深刻地詮釋了“女孩青春易逝”的哲理。

  說茶是女兒茶,還在於媽媽和舅媽喝過,很快發現皮膚滑潤且白嫩些了。按照舅媽的說法,多喝這種茶,可以延緩衰老,美容美顏。而且,可以清熱降火,特別助女性清心除煩、安神定智,有助於獲得安穩良好的睡眠。就連怡嫻、昕媛、娜娜她們都喜歡,同樣也受到了都市時尚年輕女性的歡迎,張羅著開個“女兒茶館”。

  要說“女兒茶”和“野茶”比, 還是差些的,沒有“野茶”奇異香氣那般濃鬱和催人清醒的作用,沒有“野茶”入口那般濃香與飲後猶如上癮的口感。大概這種區別來自,一個是長在崖上,歷經一年的雨水風霜的洗禮,嚴寒酷暑的凝練,才有的異乎平常的種種優異品質;一個生長在山澗,在別的大樹遮風擋雨下,只剩下純潔和溫柔了,其氣味、湯味是茶的美麗外表。

  為什麽我對“女兒茶”記述了這麽多,不就是個茶麽,但請你記住:這個茶可是我發現的,是在無數年沒有人進去過的地方發現的,是個不大的奇跡吧?

  回到山上,讓我如魚入川,如涓流匯入大河,恣意痛快,又能在安靜、靈氣旺盛的環境下修煉,又能攀高下澗施展輕功,還能在林深草密之處采藥、挖筍、摘蘑菇。沒有煩心的事,只有那種自小習慣的生活。

  心情平靜了,讀書也很有效率,我帶的幾本數學專著,就是在深山靜謐的環境下讀完讀懂的。這次我上山,不僅是采茶、采藥,還有修複心態,攻讀參加數學競賽的書目……

  黃凌花雖然未經看護,已在數個地方長成了片,收采下來夠藥用的了,此次我也采集了一些回來。以前在山中,我對草藥的認識很淺,隨著年齡的增長,藥書讀得多了,知道了更多的藥材,即使不知的藥材,采到標本帶回上海也能找到老藥師幫我辨認。

  深山是秀美山川,野生茶樹是這裡的珍貴資源,野茶、“女兒茶”雖然不能人工培育,大規模量產,但也是中國難得的珍惜茶品種,是中國茶文化中的兩支並蒂花。
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