“男的?”

　建國一臉的不信，剛剛他還小鹿亂撞一樣心動個不停的。

　現在聽了徐拙的話，他心裡的那頭小鹿，直接給撞死了。

　“真的假的?怎麽看出來的?”

　徐拙無奈的點開一個留言的收貨人信息。

　名字和手機號碼立馬顯示了出來。

　大概是在校園中點外賣擔心太張揚的名字容易引起誤會，所以點餐的大學生們用的都是自己的本名。

　所以徐拙看到什麽志剛、宏偉、俊傑之類的名字，就立馬覺得索然無味了。

　其實首頁上就有這些人的性別。

　徐拙這個小程序是模仿外賣平台做的，連收貨地址的聯系人設置也是按照外賣平台的規則。

　為了保護客戶的隱私，平台前端隻顯示客戶的姓氏。

　然後系統根據注冊時候設置的性別，會自動生成先生或者小姐這樣的稱呼。

　只不過剛剛建國太激動，沒有看到而已。

　現在看清對方的性別之後，建國頓時就沒了興趣。

　徐拙笑笑:“我還以為你會欣喜若狂呢。”

　建國白了他一眼。

　很想說一句:狗子，你變了。

　但是想想人家徐拙是老板，建國隻得把到了嘴邊的話忍住。

　轉身去廚房繼續乾活。

　兩人這麽一打岔，徐拙發現外賣訂單還在持續增加中，已經突破一百五了。

　他原本覺得上午能有五六十份外賣已經很不錯了，沒想到會這麽猛。

　這才不到九點呢，等中午的時候，說不定能突破五百大關。

　日訂單過五百，這絕對是外賣屆的黑馬了。

　別的地方徐拙不知道，但是就醫學院附近，日訂單超過五百的外賣滿打滿算也不到五家。

　其中兩家還是做冷飲小吃的。

　這個成績，絕對值得驕傲，甚至可以吹爆。

　而且這才是中午的銷量，假如算上晚上的，說不定能突破一千呢。

　太爽了！

　不過今天買的菜貌似不太夠，他在後台看了一下最受歡迎的那些菜品。

　最受歡迎的還是店裡的鹵味，另一個是鹵肉飯。

　其他小炒類最受歡迎的是酸辣土豆絲和肉末茄子。

　徐拙看了看，按照五百份外賣計算的話，建國今天買的那些菜有點不夠。

　加上店裡還會消耗一些，今天建國買的菜，估計剛好夠一上午用的。

　為了不讓店裡的菜品斷貨，徐拙把建國喊出來，讓他再買些食材過來，省得中午過後店裡的菜品斷貨。

　除此之外，徐拙還特意去了老羅那個豆腐店一趟，又多訂了幾板豆腐。

　現在店裡人手充足，能盡量多賣點就多賣點。

　回去之後，徐拙也不溜達了，趕緊做鹵肉、蒸米飯。

　原本他以為鹵肉飯沒多少人吃，結果看現在這陣勢，估計兩大鍋鹵肉都不夠賣的。

　十點的時候，鄭佳大呼小叫的闖進了廚房:“老板，今天的外賣訂單正式突破五百，咱們要發啦！”

　徐拙算了一下，五百份外賣看似不少，但是拋去人工和外賣員以及其他成本，利潤最多也就三千塊錢。

　外賣還真是個薄利多銷的產業。

　希望晚飯也能達到這麽多，外賣方面的利潤爭取每天能達到五千。

　這樣的話，距離京城的四合院才稍稍近一些。

　這麽多份外賣，鹵肉飯起碼佔了一半。

　剩下的就是羊蹄兔頭之類的鹵味。

　而小炒和蓋澆飯差不多有一百多份。

　這會兒馮衛國正在抓緊時間準備配菜，打算十點半時候就開始炒製。

　徐拙把良大鍋鹵肉做好後沒多久，雞湯也已經熬好。

　趁著這會兒還不算忙，老爺子打算把那道豆腐雞蛋湯教教徐拙。

　至於徐拙能什麽時候做出來，就不得而知了。

　這道菜的難點不在於做，而在於配菜。

　需要用到的幾樣配料都要跟豆腐一樣切成菱形薄片。

　這樣既美觀，又能更容易的把香味兒激發出來。

　比如香菇，切成薄片之後，用熱油稍微激一下，香味兒就能散發出來。

　把午餐肉和香菇分別切成菱形薄片之後，徐拙開始切豆腐。

　相對於午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比較考驗刀工了。

　徐拙拿著切片刀，沾一下清水。

　然後輕輕把豆腐表層的那層老皮給片下來。

　接著把豆腐切成一厘米厚的厚片。

　切好之後，取一片豆腐平放在案板上，豎著開始切片。

　把這塊厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。

　這一步不僅考驗刀工，也考驗豆腐的成色。

　質量一般的豆腐切這一步的時候，立馬就會顯出原形。

　別說切成一毫米厚的薄片了，哪怕兩毫米厚，質量不好的豆腐也做不來。

　徐拙雖然有技能在手，但是切這一步的時候，依然有些緊張。

　把讓一厘米厚的豆腐片，變成一厘米寬、一毫米厚的薄片，真不是那麽容易做到的。

　而且還得保證豆腐片不能斷開，不能有明顯瑕疵，這點能把很多廚師給難倒。

　不過徐拙好歹也有技能在身。

　雖然有些緊張，但還是不緊不慢的把豆腐片全部切好。

　切好之後，用菜刀小心的取四五片豆腐疊再在一起。

　先順著一頭斜刀切一下，讓豆腐片的頭部變成斜面。

　然後根據這個角度平行下刀，把豆腐切成菱形。

　全都切完之後，鍋裡燒水，準備焯豆腐。

　不過這豆腐片太薄，所以焯水也得“溫柔”一些。

　水開之後，徐拙往鍋裡灑了一杓鹽，然後關火。

　等鍋裡的水不再沸騰的時候，小心的下入豆腐，用杓子輕輕推動， 讓那些小小的豆腐片全都散開。

　豆腐片太薄，假如用滾水焯的話，很多豆腐片都會碎裂。

　所以只能用開水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味兒。

　浸泡十分鍾之後，徐拙把鍋裡的豆腐用打漏杓撈出來，放在一邊控水。

　趁著控水的功夫，徐拙往鍋裡舀了幾杓雞湯，小火慢慢燒開。

　然後把控乾水分的豆腐倒進去，小火慢慢煨著。

　這樣做能把豆腐流失的水分補充進去。

　泡了鹽水之後，豆腐中的水分會被趕出去，豆腐也會變得有筋性，焯水後的豆腐不易破碎也是這種原因。

　在雞湯中小火煨製之後，雞湯作為水分重新補充進了豆腐中。

　這道菜之所以吃起來比較鮮美，秘密就在這裡。