“再把金州的特色小吃‘冬果梨’加進來！”

　　肖偉一直沒有說過什麽話，他突然開口說道。

　　“夏天你們就做成冰鎮的，冬天就做‘熱冬果’，應該會受歡迎的！”

　　“是啊，這個建議非常好！”

　　白萍和肖克對肖偉的這個建議非常高興，拉麵郎既然選擇了套餐面的模式，那麽增加高附加值的餐品，尤其是能代表金州地方特色的小吃，無疑是對路的。

　　至於酸菜牛肉面，白萍倒是不太讚同。

　　“開發新品不用太著急，我們要保持好目前的品類，如果達到了預期，就夠大家忙活的了！”

　　白萍的話也有道理。

　　下午2.30分。

　　客流量明顯少了，肖克又向收銀台走去。

　　“你猜金額是多少?”

　　王玲累了個半死，但她的臉上卻掛著笑容。

　　“多少?”

　　“你先猜猜！”

　　肖克其實心裡有數，今天的就餐情況非常樂觀，營業額也絕對不會太低。

　　“8080！”

　　好吉利的數字啊，第一天的營業額居然突破了八千！

　　“八袋子面拉完了！”

　　白萍從後堂出來，她的表情也充滿著喜悅，看得出她也非常滿意。

　　“今天就這樣吧，再不和面了，第一天讓大家都適應適應，別太累了！”

　　“我同意，讓大家休息，我們也總結總結！”

　　小李子將一塊“暫停營業”的招牌放在了門外，示意店面打烊了。朱旺盛、老張和尕周也都從後堂走了出來，一個個這才脫下了工服，準備好好透透氣。

　　“大家辛苦了，快坐下歇歇吧！”

　　涼菜間和收碗的兩位大姐，以及肖克的嫂子也都停下了手裡的活計，大夥圍坐在前廳裡，都有種疲憊後的喜悅感。

　　既然是開店做生意，當然希望店裡的生意能興隆起來，這是老板的願望，也應該是每個員工的希望，因為每一滴汗水和勞動，都是有回報的。

　　“今天是開業第一天，一切都比較順利，我要再一次真誠感謝各位，大家辛苦了，謝謝！”

　　肖克站起來，給大家鞠了一躬，這是他多年職場歷練形成的一種操守，也是他內心真情實感的流露，員工是值得尊重的，任何的勞動和付出也都應該得到尊重！

　　“老板太客氣了，我們這些人其實很簡單，只要店裡的生意好，老板能保障我們的工資，大夥肯定能好好乾下去，絕對會替老板著想的！”

　　朱旺盛帶頭髮言表態，其他幾位師傅也都點頭附和著。

　　“大家都看到了，拉麵郎有著很好的品牌效應，今後的發展會非常迅猛，師傅們選擇這個店沒有錯。當然，這是拉麵郎的第一個品牌店，也是形象店，必須把各方面的事情都做好，才能為今後的加盟連鎖打下基礎。”

　　白萍不失時機地向員工灌輸著經營理念，她也懂得匠人在這個行業裡的重要性，在保障個人利益的前提下，人心始終是最具活力，也是最核心和微妙的因素。

　　其實做任何事情，無論大小，凝心聚力才是使之強大和成功的法寶，這是亙古不變的永恆定律。

　　“今天的實操也有一些小問題，我們還要再改進，客人普遍反映面量比較小，咱們是不是考慮加大面量，還有……”

　　肖克將發現的問題，以及客人提出的一些建議詳細地說了一遍，質量在於持續的改進，不回避問題，虛心聆聽不同的聲音，

始終以包容的態度，面對一切消費者的質疑甚至不滿，都是一個從業者應有的素養。　　經過肖克和白萍不斷與大家的交流，幾位大師傅也都能正視存在的問題，開始自覺地進行調試，朱旺盛是拉麵師，要增加面量，對他來說，簡直輕而易舉，他的兩根手指一松，就能多出一兩面來。

　　小李子開始仔細配比湯料，他要將湯味再調製的“厚”一些，不僅入口的感覺要好，還要讓吃過的人，有種意猶未盡，吃了還想吃的意念。

　　當天拌好的涼菜最好全部賣掉，剩下的就要全部倒掉，絕對不能過夜，這是一開始白萍就規定好的，必須貫徹執行下去。

　　肖克的嫂子看著好好的菜品，就要被倒入垃圾桶，感到非常可惜。

　　“這都好好的，倒了太可惜了吧！”

　　一位大姐也非常心疼，兩個人皺著眉頭，十分不情願地拾掇著剩下的菜品。

　　這些涼菜基本上都是用蒜末、醬油醋、食鹽和味精等調味品，提前拌好的，時間一長，即使沒有變質，也絕對會影響賣相和口感， 確實不能再賣了。

　　開餐館其實和在家下廚差不多，不都是做飯嗎?做飯的流程當然大同小異，但確有本質的不同，不同之處便是“理念”。

　　消費者花一分錢，心裡預期都會高於“一分錢”的，人們的普遍心理都希望能得到高於付出的回報，這是人性，也是人之常情。

　　打烊後，後堂要收拾爐灶，準備第二天的物料，前廳要搞衛生，拾掇殘湯剩飯，恢復整個餐廳的整潔衛生，這是店面收尾的工作，也是必須要完成的事情。

　　“那我就先回去了，明早正常開門營業，我抽時間再來！”

　　白萍善始善終，她用了十二分的精力，所以才獲得了今天十分的滿意效果。

　　“我們之間就不多說啥了，你也累了一天，趕緊回去休息吧！”

　　“嗯，那我先走了！”

　　白萍拖著疲憊的身軀走出了餐館，她是一個標準的職業經理人，這種敬業精神令人感動。

　　接下來，肖克作為餐館的老板，當然要核算一天的經營收入，以及成本利潤了。後堂報了今天的大帳:50斤的麵粉8袋子，生牛肉100斤(熟肉和肉丁還有七八斤的剩余)，蒜苗、香菜、大蔥五六十斤，幾乎沒有剩余，清油用去了20斤，辣雞面10斤……

　　小東西就沒法詳細統計了，只能算個大概。

　　“房租、人員工資、水電煤氣費等一天的固定成本是3000元，毛收入便是5080元，按30%的純利計算，今天的利潤應該有1500元左右！”

　　拉麵郎終於掙錢了！