肖克跟隨張助理，走訪了金州大部分的加盟連鎖店。

　　雖然這些網點的經營也是各有千秋，但基本上生意還比較穩定，尤其金糧拉麵率先在本市推出了“酸菜牛肉面”，非常受市民的歡迎。

　　酸菜牛肉面的價格比普通拉麵貴了一塊錢，這非但沒有影響售賣，而且顧客的評價也很好，回頭客也在日益增多。

　　金糧拉麵的創新思路，給肖克留下了很深的印象。金州拉麵雖然是傳統美食，但時代的革新與進步，勢必會影響到傳統行業的轉型升級。

　　與時俱進，永遠是煥發活力的根本出路，沒有什麽事是一成不變的，尤其是餐飲服務行業，在保持傳統風格的基礎上，還要不斷求新求變。

　　金糧很好地做到了這一點，戴總顯然吸收了眾多金州拉麵的優點，通過“臥薪嘗膽”，潛心研究了各個拉麵品牌的優缺點，才創出了自己的特色。

　　人們常說“餐飲是個良心活”，這話一點不假。

　　從源頭上把控好質量關，說起來容易，做起來卻難。但凡從事拉麵行業的人，都會把“質量”和“信譽”掛在嘴邊，但真正堅持去做的人確實不多。

　　為什麽?因為堅持把好“質量關”，就會增加成本，削減利潤，有時還會得罪人。比如說，選用什麽樣的原材料，就很能說明這一問題。

　　有時是原料供應商以次充好，想著蒙混過關，有時也是店裡的老板或高管，睜一隻眼閉一隻眼，或者始終考慮成本問題，便降低了標準。

　　還有工藝方面的問題，明明要煮七八個小時的牛肉湯，有時便縮減了時間，或者拉麵供不應求的時候，原湯裡硬是加上了牛骨粉、蛋白粉，等等增加劑，勾兌出一鍋牛肉湯來。

　　這樣的問題在拉麵的每個環節都存在，所以說，經營者理念上的差異，便會出現拉麵質量不穩定，口感一天一個樣子等現象。

　　還有服務，這完全是從業者個人素質的問題，如果沒有一個好的團隊，一個持久保持的服務水平，也會倒置經營上的波動，甚至失敗。

　　拉麵館遍布金州大街小巷，但也是有好有壞、有開有關，這也符合商業規則，在競爭日趨激烈的市場，考驗的就是從業者“馬拉松”式的持久能力。

　　肖克在金糧拉麵幹了十天左右的時間了，他每天都要轉上四五家店，從店面一開門的準備工作，一直到就餐高峰期的運營情況，再到關門後的收拾階段，每個環節他都認真仔細地觀察了一遍。

　　而且他還耐心地做著比較，區分不同店面所在的商圈，以及就餐人員的職業和性別、年齡等細節，然後把一天的情況記錄下來，回去再做分析對比。

　　他還“跟蹤”過一些上班的白領，從他們第一次來某店吃麵，再到第二次、第三次……便是我們常說的“回頭客”，他們出現的頻率，以及每次的消費需求，肖克都仔細觀察和記錄了下來。

　　就在肖克逐漸摸出了些門道的時候，戴總卻突然找他談話。

　　“我了解到你不是來這打工的，而是另有目的！”

　　戴總一見到肖克，便開門見山地說道。

　　肖克感到非常意外，“另有目的”所指何事呢?

　　“我不太明白戴總的意思，請您不妨直說！”

　　“我們都是在社會上混了幾十年的人了，從你第一次來應聘，我就知道你有自己的目的。”

　　戴總精明的小眼睛很聚光，他似有深意地說道。

　　“是的，

戴總，您說的沒錯，我們都是成年人，每個人都會對自己的行為負責，我來應聘自然有我的目的，這在第一次我們之間交談的時候，我就已經表明了。”　　肖克淡淡一笑，他也明白了老板的意思，有些事情，還是不要說透的好。

　　“我還是要感謝戴總，也為金糧所取得的成功表示衷心的祝賀！”

　　肖克起身，他向戴總點頭告別，老板也趕緊起身，伸手和肖克握了一下。

　　“不好意思，你這些天的工資……”

　　“不用了，謝謝！”

　　離開金糧後，肖克便徑直去了白萍的公司。

　　“你最近跑哪去了，怎麽也不找我報到啊?”

　　白萍依然是快人快語，她和肖克有十多天沒見面了。

　　“我這不是找組織報到來了嗎?呵呵！”

　　肖克和白萍已經很熟悉了，彼此開開玩笑，也顯得輕松愉悅。

　　“你的店籌備的怎麽樣，啥時候開張?”

　　白萍繼續以開玩笑的口氣說話，她給肖克倒了一杯茶。

　　“白經理是過來人，開店還真比想象中的難多了！”

　　“你才知道啊，慢慢你的體會就會更深的，別著急！”

　　白萍笑著說道，好像一切都在她的預料之中似的。

　　“博物館那邊，你最近去了沒?”

　　肖克也有幾天沒去過了，他便向白萍詢問道。

　　“現在是淡季，沒有多少遊客，當地人也去的少了，我也忙於火車站店裡的事，沒顧上去。”

　　“那我們去看看，總不能等著杜處長罵人吧！”

　　肖克和白萍相視一笑，便起身一起去了拉麵博物館。

　　拉麵郎和牛二兩家的檔口依然如故，由於客流量明顯減少的緣故，師傅們也似乎松懈了下來，他們相互聚在一起，蹲在地上抽煙聊天，還有幾個人在打牌。

　　這可不行！

　　白萍氣呼呼地跑到他們跟前，劈頭蓋臉就是一頓。

　　“誰讓你們乾這些的！老板給你們發工資，就讓你們聚眾打牌的嗎?太不像話了！”

　　白萍的性格就是這樣，一旦被惹懆了，那比男人還男人，從來也不會給別人留面子的。幾名師傅趕緊陪著笑臉。

　　“哎呀，白經理別生氣，我們剛閑了一會，再不玩了，呵呵！”

　　這些師傅們也都了解白萍的脾氣，他們都是老員工了，自然不會真的生氣。而那幾位給拉麵郎乾的師傅，也都低著頭回去了。

　　肖克並不會為他們打牌聊天感到不滿，而是他對這種現狀，感到了一絲擔憂。

　　拉麵博物館是一扇窗戶，它的意義不是“賺錢”，而是“形象”，正如杜處長一開始講過的，這是金州拉麵形象對外集中展示的一個舞台，是金州市的“面子”工程。

　　要想繼續從事拉麵餐飲行業，博物館的檔口就要維持下去，說白了，就是要貼錢養活下去，這是一個長期需要堅持的事情，其實它的宣傳和展示作用也是非常明顯的。

　　就有一些外地的遊客問過肖克，金州市哪裡還可以吃到拉麵郎，肖克當時也只能搪塞地解釋道，拉麵郎的標準店正在籌建之中。

　　“是要抓緊時間建店了啊！也不知道辛海燕的項目資金，到底有沒有希望了?”