看著眼前的這條大鯰魚，胖子平靜了一下情緒，重新觀察起來。目測下來，長度至少得有個一米多，大頭大肚子，尾巴扁平沒有分叉，從尾巴一直到後半身的腹部都連著魚鰭。嘴巴很大，好像這叫“闊口”?感覺那扁平的大腦袋有一半都是嘴，張合的時候還可以看見那密密麻麻的一大片細小牙齒。而且在上嘴和下嘴上還有好幾根肉胡須，有的長有的短。

　　魚肚子是白色的，背部和其他地方說不出來是什麽顏色，褐色?蒼褐色?灰褐色?大致就是那個。從頭到尾都沒有鱗片，就是身體外面都沾滿了黏液。

　　胖子對鯰魚可一點都不陌生，因為這是他很喜歡吃的一種魚，在現代的時候就常點這道菜，要不紅燒，要不就是鯰魚燉豆腐或者燜萵苣。只因這廝以前因為“吃藝”不精，被魚刺卡到過，造成了他有點心理陰影，所以對多刺的魚類向來敬謝不敏，即便是著名的長江刀魚也絲毫不感興趣。

　　大家別看現在一到吃刀魚的季節，正宗的江刀都被炒出了天價，一般人別說吃，問都不會去問價格。可是在十幾二十年前，那會兒胖子還小的時候，被父母帶著去長江邊的村鎮吃飯，那時候的江刀可是論盆裝的，一桌子擺一大盆，大家還不怎麽喜歡吃，刺太多，不過魚肉倒確實是很細嫩。

　　所以胖子除了沒什麽魚刺的海魚以外，一般吃淡水魚隻吃鱖魚，鱸魚，鯰魚，黃顙魚這些刺少肉多、味道又好的種類，要不就是吃剁椒魚頭或者體積很大的那些魚，因為魚長大了刺就變大了，不容易被卡到，雖然有些魚長大了以後肉質並不好。

　　因此雖然他老媽燒菜手藝超好(不好他也成不了胖子)，燒出的鯽魚草魚那些的他也隻吃點魚肚子，因為魚肚子上刺少，容易吃。魚尾是絕對不會去碰的，即便人家說要做一名合格的“吃貨”，真正會吃魚的都是吃魚背和魚尾，那他也不吃。被卡到了誰負責啊?那滋味，誰嘗誰知道。

　　不過這條鯰魚也有點太大，體積都快趕得上長江裡的“華魚”了。哦，“華魚”是池城及周邊幾個沿江城市的叫法，也有叫“華達子”魚的，按照胖子的看法那就是長江裡的大鯰魚，不論長相、外形還是內部結構或者烹調方法都差不離，就是華魚的體積大了很多，味道也更鮮美一點。

　　但是漁民或者飯店的人都說這是兩種魚，並且很鄙視那些混淆了這兩種魚的外行。好吧，兩種就兩種吧，反正胖子也不是專業的，只要知道長江華魚很好吃就行，肉多刺少，正和他口味，就是價格偏貴。

　　回過神，先別想那些沒用的啦，眼看著這天就要黑下來了，這麽大的魚還得趕快處理了才行啊。胖子摸摸腦袋，那就動手吧。

　　先切下魚頭。胖子一手按著魚腦袋，一手拿刀貼著魚頭後面就用力切割下去。太滑了，手上都是粘液，而且鯰魚後背中間那根大骨頭也有點偏硬。胖子費了半天力氣才把骨頭切斷，然後切肉就方便多了。鯰魚肉本身就軟嫩不硬結，所以幾下就把魚頭和魚身分離開來。

　　這會兒魚頭還串在魚線上呢。不知道怎麽搞的，那麽大的魚鉤竟然被它給吞到肚子裡去了，一時半會的取不出來。只能等剖肚子的時候再解決了。

　　端著差不多有排球那麽大的魚頭，胖子左右看了看，又放下來，用刀把兩邊“魚臉”上的肉都剔了下來，兩大片肉分量也不輕呢。胖子也比較喜歡吃“魚臉”上的肉，只是沒見過這麽大的鯰魚頭。

　　接下來就是破魚肚。費了半天勁才把魚肚子朝上的翻過來，一刀劃到底，這才順著魚線把魚鉤給拽出來。然後把那些亂七八糟的魚內髒全都挖了出來。接著是魚尾，尾巴尖也不要了，切掉。魚鰭?全部切掉，都不要了。

　　可是怎麽切，跟魚身比起來還是隻去了些邊角料，感覺剩下來的也還有幾十斤肉呢，這可拎不動。

　　胖子舉起胳膊，用T恤衫的袖子擦擦頭上的汗。怎麽整?來的時候選的宿營地離這兒還有百多米遠呢，而且在山坡上。這麽大的魚肯定搞不上去。

　　隻切下一點肉，夠晚上吃的就行，其他的都不要了?那怎麽行?又怎麽可能?這麽些天都在忍饑挨餓的胖子是打死都不會放棄這些肉的。把這大家夥釣上來他容易嗎?又怕魚脫鉤，又怕魚線斷，還拔了半天的河，弄的一身臭汗，胳膊都軟了。況且這些天可是真被餓怕了，尤其是下雨的那兩天，那簡直就不是人過的日子， 現在還記憶猶新啊。

　　吐了一口氣，胖子看看日頭，還是抓緊時間吧。他又把魚推-倒側放，先把整個尾部切下來。然後把刀放平，刀刃貼著魚骨頭從前到後的劃過去，把一側的魚肉整個片下來，再把一長條的魚肉切成一段一段的。魚骨頭沒剔乾淨?還有魚肉粘在上面?現在顧不上那麽多了，先抓大頭吧。

　　然後把刀從魚骨下面貼著骨頭刺進去，再從前到後的劃一次，把整根魚骨取出來，把下面的那一側魚肉也切成段。看著堆成一堆的魚肉，胖子顧不上喘口氣，就拿著刀，掉頭往山上跑。

　　記得選好宿營地以後，下來湖邊的時候看見這邊有藤蔓來的。胖子略微找了一會兒，就割下好幾條長長的細藤，又折了根和他用的手杖差不多粗細的木棍，一起帶到岸邊。

　　用刀子把魚肉段中間扎個孔，細藤穿過去，感覺穿在藤上的魚肉分量差不多了，就把藤打個結，做成一個串著魚肉的藤圈。把這樣一個藤圈拎起來，用手試試看，還好，能拿動。那就這麽乾。

　　於是胖子把整條魚都這樣化整為零，最後把魚肉分成四五個藤圈上穿著的魚肉片，這不就方便運輸了嘛。

　　分了兩次把藤圈拎到水邊，在湖水裡大致清洗了一下。胖子剛才是直接在湖岸邊的地上切割的，魚肉上都沾了很多泥土砂礫。不洗一下不行，而且還有那麽多粘液在上面。

　　把魚肉都洗一遍之後，胖子就把藤圈掛在剛砍的棍子上，扛上肩頭，手裡再拎上一圈魚肉，回山上吧。現在該處理宿營地的事情了。