“你是認真的嗎?”

　　見伊凡一而再地提起這事，江孟林終於不再把這事當兒戲了。

　　“嗯，一道蝦頭蒸豆腐，一道水晶蝦餃，用的材料也不貴，普通的大青蝦、豆腐、蓮藕、豬肉就可以了。”

　　伊凡直接連菜名、主要食材都說了出來。

　　“水晶蝦餃?這個我們中餐廳的面點裡面就有啊！”

　　江孟林的意思是說，這算不上創新菜。

　　伊凡信誓旦旦地說道:“師父，我這做法是完全不一樣的，味道也有很大區別，絕對算創新菜。”

　　江孟林愣了一下。

　　他還是有點不肯相信。

　　“那你說說看，你是怎麽做的?”

　　片刻之後，他傻眼了。

　　如果真像伊凡所說的那樣，這兩道菜絕對算是創新，而且還不是微創新，而是全新的做法。

　　不僅如此。

　　他還聽出來了，在伊凡所說的做法裡面，絕對是符合美味的邏輯的，比如是蝦和蓮藕的搭配，就很符合食材搭配的養生法，蝦和豆腐的搭配，也會對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者起到很好的食療效果。

　　這是美食製作中的上等境界！

　　江孟林發現，自己似乎還是有點小看這個徒弟了。

　　“那你現在可不可以做給我嘗嘗?”

　　江孟林真的心動了。

　　一道面點，一道蒸菜，如果這兩樣能達到參賽要求，這對他的比賽整體菜肴構成絕對是一件大好事。

　　要知道，通常來說，參與比賽的菜式，大部分人會選用煎、炒、烤這種更為常見的烹飪方式，現在有了蒸菜和面點的加入，他其它參賽作品就比較好選擇了。

　　而且還有一點，伊凡的這兩道菜，所用食材都很常見很便宜，如果能行，整個參賽經費就能省下來一大筆，可以用到其它參賽作品上去。

　　當然，這得伊凡所做出來的成品能讓他滿意才行。

　　不滿意也沒關系。

　　就算差點火候，最起碼這兩道菜的構思確實很精妙，也很合理，江孟林相信，憑他自己的經驗，完全有可能對其進行改進，讓其成為合格的參賽作品。

　　基於以上考慮，江孟林決定讓伊凡試試。

　　反正現在是下午休息時間，並不耽誤江孟林的正事。

　　伊凡立即動了起來。

　　他在江孟林的帶領下，開始到配料區取必要的食材。

　　大青蝦、豬肉、豆腐這些，在粵海中餐廳的後廚是常備食材，而且還是優質品，只不過這些食材都是有專人管的，如果沒有特別允許，伊凡這樣的打荷廚師別想隨便拿到。

　　拿著食材回到江孟林的廚師長炒菜專位後，伊凡開始動手了。

　　被廚神系統附身是有很大好處的。

　　對於伊凡來說，凡是他自創或學會的菜式，一旦被系統認可，就自動轉化為他固有的技能，就不再存在熟練度一說。

　　因此，伊凡接下來的動作嫻熟無比。

　　剝蝦、去蝦頭、刮蝦泥、敲蝦滑、剁肉餡、切蓮藕、加調料……

　　看得江孟林直點頭。

　　看來，這小子這段時間的苦沒白吃，這處理食材的手法無可挑剔！

　　“蝦滑和肉餡暫時弄好了，需要去冷藏一會，利用冷藏的時間，我可以先處理蝦頭，來熬蝦頭汁。”

　　伊凡又專注地處理起蝦頭來。

　　熟練地剪蝦眼、去沙包……

　　處理完蝦頭後，他走到了江孟林的炒菜專用位上。

　　這讓他有點小激動。

　　這可是廚師長專位，鍋和杓都是江孟林親用的。

　　不過這並沒影響他的烹製，他熟練地開了火，在鍋裡倒入了上等的橄欖油，丟進少許薑絲和蒜末爆香，然後倒入了蝦頭。

　　這一連串動作又看得江孟林直點頭。

　　別的不說，光是這爆薑絲和蒜末的火候控制就恰到好處。

　　作為一個具備一定水準的老廚師，他的眼睛可是很毒的。

　　把蝦頭用猛火煸出紅油來後，伊凡開始往鍋裡加水。

　　“好了，這蝦頭汁得熬一會，利用這個時間，我可以先把豆腐蒸上。”

　　伊凡把相鄰的火打開，把一個小蒸鍋架了上去，開始燒水準備蒸豆腐。

　　如果是大批量製作，可以用飯店的專用蒸櫃，那樣更快捷。

　　不過沒必要。

　　在把水燒上後，伊凡開始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然後把它們在一個圓盤裡擺成了類似菊·花的形狀，準備送進蒸籠蒸。

　　這一連串動作也讓江孟林無可挑剔。

　　接下來，趁豆腐入鍋蒸的時間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。

　　因為他采用的是絕品蝦餃的做法，因此蝦胸肉也被他摘了出來，現在正好倒進蝦頭汁裡小煮片刻。

　　大概兩分鍾之後，他把火關了。

　　“蝦頭汁已經好了，再等幾分鍾，等豆腐出籠，第一個菜就好了。”

　　江孟林看了看時間，從處理食材到現在，總共才用了不到20分鍾時間。

　　這速度絕對可以！

　　他有點等不下去了， 直接拿起了鍋杓，從鍋裡舀了一點汁吸進了嘴裡。

　　他的表情立即凝固了。

　　“好味道！”

　　江孟林忍不住讚了出來。

　　在粵菜的做法裡，有兩樣東西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。

　　在頂級的粵菜裡，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學成分的調味醬，如果某道菜需要提鮮、調味，頂級廚師會采用熬湯、自調醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質感。

　　憑經驗來判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個滿分。

　　無可挑剔！

　　確實無可挑剔。

　　他就算想指點一番，讓伊凡對這份蝦頭汁進行改進，也無從下手。

　　他不禁對這份蝦頭蒸豆腐期待起來。

　　他很想知道，這道菜的成品出來後，會是何等的美味。

　　豆腐蒸好了。

　　伊凡把它從蒸籠裡取了出來，開始擺蝦頭、蝦胸肉，撒蔥花，然後澆汁。

　　這可是他的本職工作，江孟林還是無可挑剔。

　　一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林面前。

　　“好了。”

　　伊凡平靜地說了一句。

　　“漂亮！”

　　江孟林忍不住讚了一句。

　　別的不說，光是這份賣相，作為參賽作品一點問題都沒有，絕對能吸引評委們的眼球！

　　他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進了嘴裡。

　　片刻之後。

　　“好！”

　　這是江孟林對伊凡這道菜的評價。