狩女趴在水缸邊上,一雙貓瞳望著水裡的遊魚,身後仿佛有一條尾巴甩啊甩。
白晉心念一動,做了一個抓撈的動作:“小狩女,幫我把魚撈出來可好?”這魚在水裡溜得可賊快了,沒有網兜一時也難以抓住它們。狩女身手敏捷,相信抓條魚不在話下。
狩女歪了歪頭,想了想,明白白晉的意思了,伸手就往水裡撈去,速度之快令白晉還沒有反應過來。
啪,一條鯉魚從水缸中飛出,摔在地面上,不斷撲騰著,很快就沾了一身的泥。狩女飛身撲上,一腳踩在腳下,抬首雙眼亮晶晶地看著白晉。
白晉嘴角抽了抽,這種撈魚方式還真是特別,他該慶幸她沒有下嘴麽?
“剩下的我來!”白晉連忙道。再這樣下去魚都不能吃了。他趕緊從狩女的腳下把鯉魚搶救出來。
還好還好,沒有被踩得血肉模糊。白晉扣著魚鰓拎著魚,那魚已經翻著白眼了。
白晉隻得自己親自來,水缸大而且沒有網兜,他把這魚撈起來著實費了翻功夫。
熟練地將魚刮鱗、挖鰓、剖腹、去內髒後再清洗乾淨再在魚身身上斜切數刀,加鹽,酒,薑片醃了。三條鯉魚還多加了醢醬醃製。醢醬只要了裡面的醬汁而沒有要肉粒。本來做糖醋鯉魚這鯉魚還得在醃製後掛漿。但沒有澱粉,白晉隻得另想他法。
白晉看了下醃製好的魚,他們有六個人,這四條魚肯定不夠吃。於是便削了幾個土豆,跟肉脯一塊燉了。
待土豆入鍋燉後,白晉將蔥,薑,蒜切末,切絲備好。裡的油燒開後,白晉去掉薑片提著鯉魚尾巴,用陶匕舀著鍋裡的熱油澆在魚身上。滾燙的油流過魚身,滋啦作響。流淌而下的熱油使魚皮、魚肉表面變硬、變酥,從而達到定形的效果。沒有澱粉,白晉只能如此了。
待魚肉開始翻卷出來,白晉松開手,讓鯉魚自然劃進鍋裡,在油中炸。他邊炸邊用陶匕舀了熱油往魚身上澆,在滋啦聲中,魚肉由白變成金黃,魚皮也由軟變酥,當這一面被炸得金黃酥脆後,白晉輕巧地把魚翻了個身,繼續炸另一面。當鯉魚的兩面都炸至金黃,白晉用盤子裝了,繼續炸另外的兩條。
陶匕始終不及鍋鏟或湯杓舀的油多,為了防止鯉魚被炸胡,他只能加快速度多舀幾杓。
待把三條鯉魚炸好,白晉的隱隱都酸痛了,他捏了捏小臂,坑爹的,下次應該用水瓢。
炸完魚後,白晉才將醃製好的草魚放進甑中,如此當炒好糖醋鯉魚的醬汁時,清蒸魚也可以出鍋了。
白晉在鍋裡的余油中撒下蔥薑蒜末,炒香後再倒入番茄醬,炒至濃稠,舀出澆在炸好的魚上,再撒上蔥絲與辣椒絲,可惜沒有這個時候沒有香菜。
醬汁一澆上,酸酸甜甜的味道便在空氣中蔓延,再加上炸魚的酥香,還沒吃就已經讓人流口水了。
咕咚――
白晉扭頭一看,門口已經巴著幾個吃貨了。
“小師弟,好香啊。”張儀聳了聳鼻頭,咽了一口唾沫。
白晉笑了笑,不是他香是菜香吧?
“馬上就好了。”白晉掀開蓋在甑上的木蓋,用麻布墊著,把蒸魚端了出來,挑出薑片,撒上切成絲的蔥白和薑,澆上熱油。最後撒上紅辣椒絲和蔥花。熱氣騰騰中,魚肉色如白玉,掩映在青翠的蔥花與紅椒絲中,飛紅點翠,更襯得魚肉嫩如凝脂。
咕咚咕咚咕咚――
孫賓回到房中脫下鬥笠和蓑衣,
換了身乾淨的衣服,整理了一下儀容才走出屋外。一推開門,就聞到了廚房中隱隱傳來的香味。他朝廚房看了看,輕輕勾起嘴角,待會又有好吃的了,不枉他辛苦一番。 將魚竿放回倉庫,又到鬼谷先生處說了會話,待孫賓再次出來時,便看見張儀、蘇秦、狩女俱堵在廚房門口,想進進不了,想出?沒人想出。
孫賓無奈扶了扶額,借用一下小師弟的話:這幫吃貨啊――
白晉看了下三盤糖醋魚一盤清蒸魚,他們有六個人,一時也難分,還不如如後世般在同一張桌子吃飯,每次都要將菜肴分成幾份,確實有些麻煩。如果在現代,一張桌子做幾個菜就夠幾個人吃了。
白晉想了想,再做了白灼葵菜,涼拌黃瓜,蒸肉脯。黃瓜中加入了辣椒醬,醯醋, 醢醬,蒜蓉,酸辣俱備,非常下飯。
鬼谷先生的食案上擺上了整條糖醋鯉魚,清蒸魚的魚腹,白灼葵菜,土豆燉肉脯。張儀,蘇秦,孫賓,狩女的食案上有半條糖醋鯉魚。狩女的食案上多了一條清蒸魚的魚尾,至於魚頭,白晉自己留下了。白晉自己食案上擺著清蒸魚頭,白灼葵菜,土豆燉肉脯,涼拌黃瓜,黍米飯。
剛一坐下,張儀就迫不及待用木箸夾了一塊魚肉放進嘴裡。入口外酥內嫩,酸甜可口,酸甜的醬汁更突顯了魚肉的鮮嫩。吃完後依然滿口留津。
真是太好吃了!
張儀立刻運箸如飛,埋頭大吃。半條糖醋鯉魚很快就被他吃得只剩下了骨架子,一碗黍米飯也已然見底,張儀看了看盤中還剩下的醬汁,果斷再去盛一碗黍米飯。
狩女雖然喜吃肉,但若是以前,她對魚肉的喜愛顯然比不上其他的肉類。因為魚多細骨,一不小心就會噎著,平日裡如果不是難以尋到獵物,她也不會打水裡魚的主意。
但是面前這條--色澤金黃,酸甜酥香,光是看著聞著就讓人流口水了。
狩女伸手就要拿起鯉魚開吃,卻被時刻關注著她的白晉攔住了。
“要用木箸。”白晉將一雙木筷塞進狩女的手中,“仔細看著,就這樣用。”白晉示范地用木箸夾了一塊糖醋魚到狩女的碗中,“嘗嘗。”
狩女僵硬地使用木箸像個小孩般笨拙地夾起黍米飯和魚肉,黍米飯從兩根木箸縫隙間漏了下去,但魚肉卻穩當地停在木箸之上。她張開嘴,一口吞下,然後享受般眯起了眼睛。