磨好的豆漿用細密的麻布隔去豆渣,放在一旁,過濾出來的豆渣放到一邊的陶盆裡。醢稷架子上的瓶瓶罐罐裡裝著各種東西,除了鹽、醯、各種磨成粉的食用香料外,還有磨成粉的各種糧食,豆粉,黍米粉,麻籽粉,還有白晉最熟悉的用大米磨出來的麵粉。在戰國,水稻的種植並不普遍,並不是一般人家吃得起的,能吃到大米的,非富即貴。
麵粉的量並不多,只有一罐子,用石磨磨出來的麵粉沒有機器磨出來的那般細膩,但倒也均勻。
白晉倒了一些麵粉到裝著豆渣的陶盆裡,再打了三四個雞蛋加了點鹽切好的蔥進去,團成麵粉糊糊,然後揪下一塊塊的麵團攤成巴掌大小的薄餅。由於沒有鐵鍋,白晉隻得用甑代替。甑底蓋了兩層篦子阻止更多的水汽上升,待整個甑的內壁燒得滾燙,刷上油,把豆餅貼了上去,直到烙到薄餅兩面金黃。在烙餅之時,過濾了的豆漿放到鬲中煮開。
甑還是比不上鐵鍋,甑內水汽過多,豆餅容易滑下來,白晉隻得多次把它貼回上去,正因如此,做出來的形狀並不算完美,不過味道還是可以保證的。
大漢本來已經用過朝食,但聞到烙餅發出的蔥香和蛋香味,還有煮豆漿時的豆香味,頓時感覺到又餓了。他不禁走前幾步湊到白晉的身邊去,白晉右手邊的陶盤中已經烙好了幾張豆渣餅,金黃酥脆,熱氣騰騰的散發出誘人的香味。大漢見過見過由黍、稻磨成粉製成的粢、餌餅,一般是將米粉乾蒸熟後團成餅狀。這樣做餅的他還是第一次見,不過,聞起來真香啊。
“小子,這餅可否與我一個?”
大漢的話音才剛落,立刻就收到了幾道具有殺氣的視線,他的背脊一陣發寒,這是怎麽回事?
張儀盯著他,帶著滿滿的怨念率先開口:“喂,那個誰,既然已經買到醢了就可以走了。”敢跟他搶小師弟做出來的美食,找死啊。
“沒關系,給你。”白晉抽出一塊已經有點涼的蔥油豆餅遞了過去,他們夠吃,給一塊別人無妨。
“快走吧,不送。”張儀急急將大漢推了出去,砰地關上了門。
大漢一手抱著裝著醢的陶罐,一手拿著溫熱的蔥油豆餅,感到莫名其妙,錢還沒給呢,好像就被趕了出來?
“聶山,可買到醢了?”一個高瘦的劍客從巷子的另一頭走來,手上提著幾壇酒。
“買到了。晉平。”叫聶山的大漢將手中的蔥油豆餅胡亂塞進口中,舉了舉手中的陶罐。
“那就好,我們再去其他地方轉轉,看能不能買到幾條鮮魚。”晉平將幾壇酒放到牛車上,看到聶山的腮幫子不斷在鼓動,不禁疑惑地問:“你在吃什麽?”
“餅……”聶山含含糊糊地說,咀嚼得更快。酥脆的外皮剛被咬破,滿嘴就被蔥香蛋香豆香佔據,三種滋味奇妙地融合在一起,迅速將味蕾征服,不由自主地想要索取更多。吃完一個後,舌尖還在意猶未盡地回味那種沙沙的細膩口感。
聶山用力咽了咽口水,真他娘的好吃啊,感覺更餓了。
晉平一直細心留意著聶山,見他雙眼發光一臉興奮地轉身去拍醢稷店裡的木門:“哎,小兄弟,我還要再吃一塊!”
“絕對不能開門。”張儀堅決道。
“哎,開門啊,我還沒給買醢醬的錢呢。”
……
一個,兩個……張儀盯著兩個蔥香豆渣餅轉瞬就消失在聶山的一張大嘴裡,恨得優先牙癢癢,
真想抽出孫賓腰間的銅劍把這小子給砍了,竟敢跟他搶小師弟做的美食。 晉平輕輕咳嗽了一聲,悄悄用手肘撞了聶山一下,兄弟你不要吃得像個餓死鬼一樣啊,太丟面子了。
他端起一碗豆漿喝了一口,意外的香濃,比米漿還好喝,但明顯不是米漿。
“這不是米漿吧?”淘米用的水就是米漿,稻米珍貴,不可能把稻米磨成粉再調成漿。就算是米漿,也不是一般人喝得起。
“這是豆漿。”白晉輕啜一口,熟悉的味道讓他不禁有些怔忪。
“好喝。”聶山猛地點點頭,連王侯也沒有喝過如此美漿吧。
“想不到大豆還能做成如此美漿。”醢稷感慨道,望向蒸汽騰騰廚房,一般人最多能想到將大豆蒸熟做CD能,誰能想到它不但能磨成漿,還能釀造出醬油呢?自然造物,最為神奇。
白晉輕輕笑了笑,大豆還能做成豆腐呢,不過得要有石膏。
張儀掃了晉平和聶山幾眼,無比怨念,不是給完錢就走嗎?怎麽倒做到食案旁了?
兩個陶盤中的蔥香豆渣餅很快被眾人瓜分完畢,豆漿也被喝光了兩大罐。晉平望著剩下的兩罐豆漿,忍了忍還是問道:
“這些美漿可否買與我們一罐?”若是有此美漿,今日的宴會定會更加賓主盡歡。晉平暗中掂量了一下,如此美漿,恐怕他們不會全部割愛,那就暫要一罐好了。
“不賣!”張儀甕聲甕氣地說。
“你要就拿走吧。”白晉對這兩人頗有好感,一罐豆漿而已,就當結交兩個朋友罷了,況且有人喜歡自己的手藝,白晉心裡還是高興的。做廚師,最高興的莫過於客人對菜肴的肯定了。肯定的表現,那當然是吃了。
“小師弟!”張儀有些不滿。做人可不能這麽心軟啊。
“算了張師兄,這麽多我們也帶不走。況且天氣熱,估計還沒等我們回去就餿了。”白晉說。只要有原料和工具,想做多少就能做多少。
“你們要去哪裡?我們可以送你們一程。”晉平不好意思白拿豆漿,於是爽快提出幫忙。
師兄弟四個迅速交換了一下眼神,牛車雖然不快,但總好過用雙腿走。當然不會讓他們送到鬼谷門前,不過能少走一段路回去也快些。
“如此也好,那就有勞了。”蘇秦躬身行了個禮。
“聶山,你快快趕牛車將東西先運回去。”晉平吩咐,“然後盡快回來。”
“唯。”