王大錘拎著廚刀來到大堂，大堂裡此時只有一桌，桌前那男子還在細細品味。

　　王大錘上前道:“我是客棧廚子，菜有什麽問題！”

　　男子靜靜打量他，看王大錘一身油漬，臉上被灶火熏的髒兮兮的，不由得輕輕歎了口氣:“難怪，難怪。”

　　話雖然少，但是王大錘明顯收到了侮辱。

　　此時，鳳姐從內堂出來，身段嫋嫋婷婷，來到男子面前:“客官，可是菜品不滿意?哪個菜吃的不舒服，小女命人重做便是。”

　　男子輕笑:“這桌菜，沒有好與不好，怎麽說呢，不配吾點評。”

　　王大錘火了:“你是天寶食府派過來砸場子的！”

　　男子笑道:“天寶食府?去過了，與這桌菜銖兩悉稱，不說也罷。”

　　王大錘怒道:“哪做的不好?你說出來！有一點說不對，別怪我廚刀不長眼！”

　　男子沉吟一會，歎氣道:“算了，與你說說吧。就說這熏雞，選用的雞齡不能超一年，否則肉質柴澀，你這隻雞齡至少兩年以上。選用成雞，肉柴要久醃。”

　　王大錘急道:“用你說，我當然醃了。”

　　男子不理會他，接著道:“醃料需調配，松肉而去腥，同時增鮮，所以，需以花胡椒、豬油、草果、千裡香為主料，配以陳皮、桂片、細鹽，山藥粉用水攪勻後塗抹，鎖住醃製料頭。”

　　大堂內十分安靜，眾人都在仔細聽，沒人能接話。

　　“你這隻雞，隻用了鹽、花椒、蔥薑小段醃製，料頭相差甚遠。”男子淡淡道。

　　鳳姐問王大錘:“你是不是這麽醃的?”

　　王大錘剛才臉上的怒氣明顯降低:“是，我是這麽醃的，但他說的醃製方法，我怎麽從來沒聽過。”

　　男子不理會他們，繼續道:“其二，熏雞重在熏製，選用紅柳木為上佳，燒木後異香可掛雞皮表面，胡桃木次之。你們有的銀杏木，熏味略苦，下下之法。”

　　眾人看向王大錘，只見他臉上已露驚色，抱怨道:“這京城周圍，都是銀杏林子，樵夫上哪弄你說的什麽桃木去啊。”

　　男子繼續道:“其三，熏製是古法烹飪，講究激發食材本味，但料味與肉味要像完美融合，就需要特殊技法，上品熏雞，需佐以五花肉碎、林蛙皮、以及番茄、地瓜乾共同烹製，雞內部要塞滿佐料，熏製火候掌控，內外料兼修並蓄，完美融合入味每寸雞肉。”

　　眾人看向王大錘，只見他已經長著大嘴，驚道:“你，你說的這個做法，這隻雞是什麽味道?”

　　鳳姐也驚道:“客官，你說的這個雞，得賣多少錢一隻?”

　　男子起身，擺了擺手:“不講了，入京路過貴地，經人推薦而來，失望得很，這就走了。”

　　鳳姐面露難堪之色，其他人也都無言以對，看得出來，這男子確實在美食方面造詣非法。就像是美食大V來了你店裡，吃的失望而去，你除了自責，好像也沒其他的辦法挽回。

　　就在男子轉身離去之時，就看到門口杵著的王二鳴輕蔑道:“這位帥哥，我這有道菜，不好吃的話，命都可以賠給你。”