第76章 年夜飯

　一家人，除了手受傷的趙元成和躲在屋裡玩手機趙歡之外，都圍坐在院子裡面擇菜、洗菜。

　農村過年，講究的是一個量大，菜多。

　光是一公斤多重青菜，趙元成便準備了八九棵，白菜也買了四五個。

　洗這些菜，可是個體力活。

　秦雅莉和婆婆李麗芬承包了洗青菜和白菜的工作，趙鴻明則在一邊開始切肉，準備中午要炸酥肉。

　酥肉這東西，趙鴻明小的時候非常喜歡吃，特別是剛出鍋的酥肉，吃起來那叫一個香。

　把豬後腿肉洗淨切成小塊，按照一公斤肉三個雞蛋的比例打入雞蛋，再加入適量的澱粉、花椒葉(花椒油)、食鹽和清水。

　攪拌至糊狀，使每一塊肉都裹上蛋液和澱粉備用。

　注意，在攪拌的時候，一定要加入適量的蜂蜜，可以讓肉炸出來的時候呈金黃色。

　但也不能多加，四五公斤的肉，一兩杓蜂蜜即可，加多了酥肉會變成黃黑色。

　因為炸酥肉費時間，所以趙鴻明只是將肉切好後放著，並沒有進行攪拌，等吃過早飯之後，才會開始攪拌炸肉。

　一家人，便這麽一邊說話，一邊做事，嘻嘻哈哈的就將早飯做好了。

　吃過早飯之後，繼續早上還沒有做完的事情。

　今晚除夕的菜，趙鴻明計劃了一下。

　白斬雞、水煮魚、麻辣蝦、炸酥肉、排骨煮蓮藕、鹽菜扣肉、宮爆肉、涼拌黃瓜、雞湯煮雜菜再加上一盤子腰果和花生拚盤，就是今晚除夕的大餐了。

　人均兩個菜，足夠豐盛。

　別看只有這十個菜，但之前要做的準備工作可是很多。

　一家人就這麽忙忙碌碌的，一直到下午的兩點多，才把前期的準備工作給做好了。

　“哢噠！”

　趙鴻明打開了家中屬於自己的那間房間，裡面的擺設，除了牆壁上的喜字被去掉了，其他的還和十幾年前一模一樣。

　往床上一躺，被褥上傳來一絲屬於陽光的味道，說明父母親經常將被褥拿出去曬。

　“老趙，待會你把錢拿給爸媽。”

　秦雅莉也進來了，坐在床邊說道。

　秦雅莉口中說的錢，自然是過年錢。

　每年，夫妻倆都會給雙方的老人一些錢，一個是因為過年采買年貨要花費不少，另一個也算是兒女孝敬老人的一點心意。

　回老家之前，夫妻倆就已經商量好了，兩邊的老人，每家給三千塊錢。

　算上之前趙歡交的補課費，光是這一個月，趙鴻明的錢包便癟了一萬多。

　這點錢，對於趙鴻明和秦雅莉來說，雖然不能說是雪上加霜，但也是很有壓力的。

　可是，這過年嘛，一年僅此一次，這錢是必須得出的。

　“還是你拿去吧！”趙鴻明想了想，說道。

　這兒子拿錢給父母，和兒媳婦拿錢給公公婆婆，所代表的意義，還是有些不一樣的。

　秦雅莉自然也是懂這個道理的，也沒有拒絕。

　夫妻倆在床上小憩了四十多分鍾之後，便起來準備晚飯了。

　先炸酥肉，鍋中燒油，放入拌好的豬肉，炸至金黃撈出。

　剛出鍋的酥肉，外酥裡嫩，香味四溢。

　趙鴻明撈了一碗遞給妻子，讓她和兒子先解解饞。

　在炸酥肉的時候，趙鴻明還順帶的把一塊已經煮熟，並且抹了蜂蜜和老抽的上好五花肉也放進油鍋中炸，為鹽菜扣肉做準備。

　半個小時左右，所有的酥肉都已炸好。

　排骨蓮藕在炸酥肉的時候，便已經在煮了，現在也差不多熟透了。

　老家用來做飯的是一個木製甑子，甑子的下方比較空闊，可以用來蒸扣肉。

　跑過油的五花肉切成薄片，一片片鋪在碗底，再把鹽菜蓋在五花肉上，放入甑子下方，等到甑子中的飯蒸熟的時候，把裝有扣肉的碗取出來，用盤子蓋住碗口，快速的將碗倒扣在盤子上，這下就變成了肉在上，鹽菜在下的模樣，這也是扣肉這個名字的來歷。

　因為趙鴻明的母親李麗芬吃不得辣，所以他今天做的水煮魚是清湯的。

　豬油下鍋，注意一定要是豬油。

　將用鹽醃製過的魚塊倒入鍋中煎炸，煎炸至魚塊微微金黃，加入清水，大火煮幾分鍾。

　用豬油的原因，便是加了水之後，魚湯會變成奶白色，不用加其他任何的添加劑。

　起鍋之前，放入適量的蔥段，一小盆好看又好吃的清湯魚便完成了。

　油熗黃瓜，黃瓜去籽拍成小段，注意一定要拍，不要切，這樣黃瓜才入味。

　薑蒜，小米辣切碎。

　黃瓜裝盤，起鍋燒油，放入薑蒜和小米辣爆炒，加少許的食鹽和味精，炒出辣味，將炒好的調料倒在盤中的黃瓜上，一道油熗黃瓜便是完成了。

　麻辣蝦。

　青蝦去頭，背脊開邊，剔除蝦線。

　準備好乾辣椒、花椒;薑、蒜切片，蔥切絲。

　起鍋燒油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦。

　在高溫的作用下，原本灰黑色的青蝦，經過熱油的洗禮，瞬間變成了喜慶的紅色。

　放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨“出來。

　炒出辣味和麻味後，放入薑蒜片。

　薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒、裝盤。

　雞湯煮雜菜，在排骨煮蓮藕起鍋之後，便已經開始在煮了，滿滿的一大鍋。

　最後一道腰果和花生的雙拚，自然不用贅述，輕松搞定。

　“左邊，左邊，歡歡靠左邊一點。”

　趙鴻明在廚房忙活的時候，趙元成正在大門口指揮著趙歡貼門神和春聯。

　今年的門神是關羽和張飛，春聯的上聯:天地和順家添財;下聯:平安如意人多福;橫批:四季平安

　貼春聯，右手為上，左手為下;念春聯，從上往下，從右往左。

　一通指揮之下，趙歡忙得是滿頭大汗，終於把門神和春聯給貼好了。

　“給，準備放鞭炮。”趙元成笑眯眯的遞給孫子一個打火機。

　在家門口的地上，已經放置好了一大盒500響的鞭炮。

　“劈劈啪啪！”

　趙歡接過打火機，戰戰兢兢的點燃了鞭炮，瞬間震耳欲聾的聲音，響徹整個小村。

　鞭炮一響，這就意味著老趙家的年夜飯開始了，也意味著老趙家開始過年了。

　李麗芬抬著一個裝有少許米飯的大碗，從做好的年夜菜中，每種都夾了一些在碗中，最後還倒入了一些趙鴻明拿來的好酒在裡面。www.uukanshu.net

　老家的習俗，吃年夜飯之前，也不能忘了祖宗，要讓祖宗先吃第一口。

　對於這個，趙鴻明倒也是不反感，從小到大，都是這樣過來的。

　幾分鍾之後，在屋外祭祀完祖宗的李麗芬終於進家了。

　一家人，帶著滿身的煙火氣，圍坐在圓桌旁。

　“爸，你老說兩句吧！”

　趙鴻明給父親斟滿了一杯酒，道。

　趙元成也不推辭，作為一家之主，這除夕的第一杯酒，自然由他來說話。

　他舉起了酒杯，和兒子的酒杯輕輕的一碰，“新的一年，希望鴻明你們一家工作的能順順利利，上學的好好學習。”

　和趙鴻明碰完杯之後，他又和兒媳秦雅莉，孫子趙歡碰了碰杯。

　“謝謝爸\/爺爺！”

　趙鴻明一家舉杯道謝。

　李麗芬笑眯眯的看著幾人喝著酒\/飲料，絲毫沒有因為老伴沒有和自己碰杯而感到氣惱。

　“新的一年，祝爺爺奶奶，身體健康，長命百歲！”

　只等趙元成的酒杯才放下來，趙歡這小子便站了起來，大聲朝著爺爺奶奶道。

　“哈哈哈哈哈！”

　一家人，都被趙歡那憨態可掬的樣子，逗得哈哈大笑。

　正所謂，爆竹聲聲辭舊歲，煙花朵朵迎新春。

　觥籌交錯，笑聲盈盈。

　年夜飯承載了一家人濃厚的親情與年味，更是承載著一家人對來年的期盼與希望。