既然是三轉席，肯定得先備茶席，再備酒席，最後張羅飯席。

　考慮到時間有限，姚石這邊能自己做的，乾脆直接動手張羅。

　看著很快鋪滿廚台的各式備菜，姚石心裡一沉，這菜色太多太雜，真不是一般的難做啊！

　而付宇這邊則一心二用，一邊迅速的張羅著備菜，一邊翻看著特色家宴菜譜學習三轉席的做法。

　菜不怕數量多，就怕樣式太複雜。

　這三轉席從烹飪到擺盤都有講究，一整套席面張羅下來，粗略估算一下沒有兩個小時，肯定完不成。

　付宇悶頭學習了一會兒，不由看向忙碌的姚石。

　既然任務是讓他來做出這份席面。

　那就說明姚石無法完成。

　可看著姚石這淡定的樣子，也不像完不成啊！

　而這時候，被派去白案交單子的張金玉回來了。

　“姚廚，王廚說了，這幾樣他們那邊做不了，都沒聽說過。”

　姚石一聽，頓時急了:“這白案的活，他們都不會做，咱們更做不出來了！”

　姚石捋著茶席上的幾道菜，好麽， 全是面食！

　這第一轉，就搞砸了！

　不行直接上第二轉， 酒席?

　那這三轉席， 就徹底跟正宗沾不上邊了。

　想到這裡， 姚石忍不住在心裡暗罵一聲，這席面怎麽就這麽難做呢！

　怎麽辦?

　想要三轉成席， 這裡面哪一個小席面都不能不做。

　而這開席，就是一水的面食。

　姚石覺得自己腦仁都開始疼了。

　這時候，張金玉又說道:“王廚原本說能接小麻花這一單的， 不過前廳那邊又遞了好幾張單子過去，他們忙不過來，說是要等一等，最快也得一個小時才行。”

　姚石臉色一變:“一個小時?這三轉席， 第一波上菜的就是茶席！”

　現在時間緊，任務重，哪能等的起這一個小時！

　他剛才隻惦記著安排紅案這邊的事情，根本就沒想起來， 白案也需要提前打招呼做交代。

　主要也是店裡的點餐單， 向來是分著送，白案和紅案各自接單。

　姚石看著廚壁上貼著的單子， 就像是看著一團找不到頭的亂麻。

　這白案的活， 他是實在做不了啊！

　隔行如隔山。

　他打從入了這一行， 就基本上沒怎麽碰過白案的活計。

　茶席做不出來，這三轉席就沒法開席了。

　付宇和張金玉一言不發。

　一個是正忙著翻看特色家宴菜譜學習烹飪方法。

　一個則是根本沒什麽想法。

　姚石看了眼時間， 是真的來不及了。

　他轉頭吩咐張金玉:“一會兒那幾道需要事先過油的菜， 你直接過二遍，能做好嗎?”

　張金玉沉默， 他之前都是做第一遍基礎過油的，這過二遍，火候掌握不好， 那菜要是老了， 或者炸不到時候怎麽辦！

　忽然，姚石轉身， 看著付宇:“白案的活， 要是知道烹飪方法， 你能照著做出來嗎?”

　付宇心裡一松， 果然來了。

　他點點頭:“應該沒有問題！”

　姚石果斷道:“行，那茶席的這幾道菜就你來做吧。”

　姚石現在已經對完成三轉席不報什麽希望了。

　完全就是破罐子破摔，能做成什麽樣算什麽樣。

　他特意把自己下午整理的烹飪方法給付宇，讓他做為參考。

　付宇接過來，一副認真翻看的樣子，實則卻是在仔細記下特色家宴菜譜上，關於茶席上幾道菜肴的烹飪方法。

　從頭到尾看了一遍，付宇吩咐張金玉過去白案借材料。

　等材料都備齊全了，付宇佔了廚台，開始烹飪茶席的菜肴。

　按照特色家宴菜譜上的順序， 第一道應該做的是麻葉。

　這道菜沒什麽難的，聽著名字很陌生，其實就是炸面片。

　付宇覺得， 如果當時姚石是拿著烹飪方法過去找王廚， 茶席上的這幾道菜，肯定都能做出來。

　付宇完全照著特色家宴菜譜上面的烹飪方法進行操作。

　取適量麵粉和芝麻放入盆中。

　打入一隻雞蛋，放入食鹽和十三香。

　慢慢加水， 逐步將面和成一團。

　做好的麵團，餳十分鍾左右，增加延展性，利於擀製。

　趁著餳麵團的時候，付宇麻利的開始做酥餃。

　他現在做白案的活計，已經完全是得心應手了。

　像這樣照著菜譜上的烹飪方法直接進行製作，一點問題都沒有。

　把麵粉，雞蛋，酒放入盆中加水揉成麵團揉光，餳半小時。

　付宇手法利落的揉面，手腕轉動的弧度標準又漂亮。

　姚石轉頭看了一眼，不由在心下感慨， 付宇這一雙手是真的很靈巧。

　麵團開始餳製，付宇繼續做餡料。

　將花生炒熟碾碎， 芝麻炒熟， 然後將花生碎， 芝麻， 白糖攪拌在一起。

　這時候需要將餡料拌勻。

　付宇正準備自己動手做，張金玉突然湊了過來:“付廚，有什麽我能乾的嗎?”

　付宇一抬頭，這才發現姚石把孫慶寧也給叫了過來。

　張金玉訕訕道:“姚廚讓我過二遍油，我怕掌握不好火候，再添亂......”

　付宇理解的點點頭，將手裡的餡料交給張金玉:“沒事，以後有機會，練一練就好了。”

　張金玉感激的一笑。

　【叮！獲得小工張金玉的好感+5】

　付宇不由多看了張金玉一眼。

　他平時跟張金玉的關系其實算不上多親近。

　主要是張金玉不住宿舍， 兩人除了上班打交道，下了班就各回各家，也不聯系。

　倒是最近，孫慶寧開始獨立掌杓，張金玉給他做幫廚，才慢慢開始變得親近起來。

　付宇對張金玉的印象還可以。

　雖然張金玉為人心直口快，說話容易得罪人，但做事還是挺勤快的。

　而且性格很不錯，不愛生氣，還挺熱心腸。

　不過趙猛曾說過，張金玉在廚藝方面沒什麽天賦，以後最多也就是打個雜，想要獨立掌杓，沒個三五年肯定練不出手。

　這麽一想，付宇不禁有些同情起張金玉來。

　在後廚裡要打雜三五年才能獨立掌杓，這件事情對於任何一個小工來說，都有些太漫長了。

　以後要是有機會，就爭取帶一帶他吧。

　付宇決定能幫就幫張金玉一把，都是從小工走過來的，他明白做小工的心酸。