《山櫻祭·槐花餅》

　　“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。”山地氣候的垂直差異，山上的所有物候也就顯得遲緩些，各種花開也就晚些、花期也相對短些。當然，槐花也不在其外。

　　說起山槐，這是中國西南地區鄉間較為常見的樹種，像松樹、白楊一樣，生命力都極其頑強，不管是平坦的肥沃之地，還是山路邊、田土坎上，就連懸崖峭壁上也偶有山槐綻放的。

　　山槐花開，自然也就會吸引不少的蜜蜂前來采花授粉的。走在山間的小路上，時常能聽到槐樹上方忙碌的嗡嗡蜂鳴聲，也能看到低空中它們忙碌的“蜜蜂航線”穿梭交織。

　　“采得百花終成蜜”，當地人們對蜂蜜的成糖通常是按夏秋兩季來劃分的。夏季雨水充沛、花期多，蜜糖濃度相對較清，糖液多呈淡白色，與油菜花、山槐花佔主要成分有關，是以被稱為“菜花糖”，加之夏季采割也被稱為“夏糖”，采割後一般多作為自家食用或贈送親友。夏秋之交的苞谷、水稻揚花後，蜜蜂采集其粉釀成的蜂蜜，色澤金黃，與深秋金燦燦的稻谷顏色相似，故多被稱為“谷花糖”，因在秋季采割也被稱為“秋糖”。

　　槐花的清香，是要遠勝過蜂蜜的醇香的，夏季在槐樹成蔭的地方走一走，馥鬱的花香會讓心田浸潤、腦神熏蒸，大有“醉花香”的體驗。

　　最喜的是在指片兒大小的綠葉一片片兒、一枝枝簇擁下，樹枝上一掛掛白裡透著淺色的青綠花衣，花瓣兒頂端麻灰帶著淺褐兼有青綠的花冠，活脫脫似葡萄架上的白葡萄、鳥籠中的白鴿，更似舞台上翩然起舞、同台競技的舞女。對槐花的偏愛，似乎也是緣來已久的鍾情吧。

　　在大饑荒的三年，不少地方特別是北方的“榆錢飯”是比較有名的，以至於中學時我們也曾在語文課本中學習過。“榆錢”所依附的“榆錢樹”，也就是“榆槐”吧，寬泛而言，也算是槐樹中的一種。同樣，我們當地那個年代也有“槐花飯”的，也就是用槐樹花佐拌一點兒細米糠、老苞谷的粉末，或是蕨根、葛藤根的粉末，燜蒸當飯是慣常的吃法。

　　謝桃兒最喜歡也是她最拿手的是槐花煎餅了。她常將一掛掛槐花采回來，一瓣瓣的摘進盆裡，用清水浸泡過後淘漓脫水，再敲幾個雞蛋調打均勻，槐花可以撒拌一些小麥面或米面的，也可直接放進雞蛋液裡調拌，余下的煎炸跟平常的煎雞蛋沒啥大的區別，只是多了槐花的雞蛋煎餅吃起來多了一種清香脆爽的口感。

　　相對而言，謝婆的槐花餅手法就要老道得多，或許那是時代苦難和記憶的沉澱。槐花的采摘、淘漓都差不多，只是在調拌的時候，加入少許的幾個雞蛋，槐花與細米糠、苞谷細粉各佔一半的攪拌(也可用小麥粉替代)，再加入適量的清油，整個面坨乾濕度需要把控好，這樣烙出來的餅才能夠清香、酥脆和爽口。

　　如今有閑暇製作出這樣的美食，那是得益於時代的和平、社會的發展與國家的穩定，就連配料的豐盛度及成品的口感度都是昔日不可比擬的了。當然，謝婆做這槐花餅，或許是用無言的方式告誡我們要懂得憶苦思甜吧。

　　“采得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜?”槐花，蜜蜂，先苦後甜，無數前人們千辛萬苦的付出，才有了我們如今的安穩生活。活在當下，珍惜當下！

　　(——未完待續——)