陸璣《毛詩義疏》說:“瓠業嫩時可以做湯，又可以醃或者煮，極好吃;所以《詩經.魚藻》有:‘瓠葉幡幡，采來煮湯。’(河東和揚州常常吃。)到了八月中旬，便老硬不能吃了，所以又有‘瓠有苦葉’的說法。

　　劉熙《釋名.釋飲食》篇說:“瓠蓄，是把瓠連皮切開，做成乾，蓄積起來冬天食用。”

　　《氾勝之書》種瓠法:“三月間，耕出十畝好田，作成區，每區四方都是一尺，深也是一尺;底下和四畔用杵築緊些，讓它可以保留水分;區與區之間，距離是一步。每區裡，種下四顆種;用一鬥蠶糞，和上土糞放在區裡，作為基肥。每區澆上二升水;哪裡乾得太快，就再加上一些水。”

　　每條蔓結了三個果實之後，就用馬鞭打掉蔓心，不讓蔓長長。因為果實總數結得多，各個果實就長不大。用稿秸墊在瓠的果實底下，不要讓果實直接與泥土接觸，和泥土直接接觸的果實容易受傷成瘡，結瘢。

　　估量夠做瓢的大小了，用手在果實外面，從蒂到底，整個地摩擦一遍，把果面上的毛去掉。這樣，就不再長大而隻長厚。八月，稍微見霜後，就收取回來。

　　掘一個一丈深的土坑，坑底上和四邊，都用乾稿秸鋪上一尺厚的一層。把收來的瓠，擱在坑洞裡，讓瓠底朝下蒂朝上。一層瓠上，鋪一層三尺厚的乾土。

　　二十天以後，從坑裡掊出來，瓠已經變成黃色，到了好處;破開，作成瓢。裡面白色的肉，用來養豬，極肥。瓠種子用來做火炬材料，極光亮。

　　一條蔓上結三個瓠，一區四條蔓得到十二個瓠;一畝地可得到二千八百八十個瓠。十畝地，可得到二萬八千八百個瓠，破開後得到五萬七千六百個瓢。每個瓢，值十文錢，一共值五十七萬六千文錢。一共用去二百石蠶糞，再加上牛耕地用的人力畜力工本費，估計是兩萬六千文錢。這樣，淨余五十五萬文錢。用瓠肉養肥的豬，種子所做的火炬，所獲利潤，還不計算在內。

　　《氾勝之書》區種瓠的方法:“收種時，要選大形果實。原來容量一鬥的，區種後可以收到容一石的;原來容一石的，可以收到容十石的。

　　現在地裡掊坑。坑三尺對徑，三尺深。用蠶糞和泥土，對半地混和起來;沒有蠶糞，也可以用生牛糞。放在坑裡，用腳踏緊。澆水下去，等水滲盡了，種下十顆種子，再用先和好的蠶糞和泥土各半的混合物蓋上。

　　發芽，長了二尺多長的莖之後，把十條莖集合一處，用布纏起來，纏約五寸長，外面用泥土密封。過不了幾天，纏著的地方便愈合成一個整體了。現在，留下莖中最強的一條，其余九條全部掐掉。讓蔓長出去，結實之後，其余未結實的梢，也都掐掉，不要讓蔓徒長。

　　留果的法則:最初結的三個果不好，去掉它們;隻留第四、第五、第六。每一區，隻留三個果實。

　　天旱，需要澆水:可以在坑的周圍掘一道小溝，深四、五寸，在溝裡留著水，讓水從遠處浸過去。不可以向坑裡澆水。

　　崔寔《四民月令》說:”正月可以種瓠，六月可以作‘瓠蓄’。八月，可以斷下瓜來做蓄瓠。”

　　《家政法》說:“二月可以種瓜和瓠。”