谷子的成熟時間有早晚之分，谷苗莖杆有高矮之分，收下的種實有多少之分，植株質地形狀有強弱之分，谷米的味道有好壞之分，谷粒加工成米時，損耗有多少之分。

　　成熟早的，莖杆矮，但收獲量大;成熟晚的，莖杆高，但收獲量小。植株堅強的，都矮小，黃谷就是這樣;植株軟弱的，就長得高，青谷、白谷、黑谷就是這樣。收獲量少的味道好，但損耗多;收獲量大的，味道不好，但損耗小。

　　另一方面，種谷的土地，肥力有高低的分別，好地宜於晚些種，瘦地必須早種。好地不僅宜於晚種，種早了也不會有妨害;瘦地必須早種，種晚了會顆粒無收的。

　　不同的地形條件下，也應當作不同的配合。山地宜種苗堅強的，才可以避免因氣候的劇烈變化引起的損害;低而多水的土地，種較軟弱的，可以希望得到較高的收獲。

　　順應天時地利，事半功倍。反之，違反自然法則，會徒勞無功，白費力氣。

　　打算種谷子的土地，上一茬作物種植綠豆小豆的是最好的，麻、黍、脂麻就差一些;蕪菁和大豆的，最不好。曾經見過種瓜的土地，用來種植谷物，效果和綠豆的土地一樣好。

　　好的土地，一畝用五升種;瘦的土地，一畝用三升。早谷是這樣說的，如果種晚田，種子分量要加高些。

　　谷田，必須年年更換。因為收割時種子會散落在地上，造成播下的種子與原先散落的種子在同一區域重芽，因而良莠不齊，收成差。

　　二月、三月下種的，為早禾;四月、五月下種的，為晚禾。

　　二月上旬，趕上雄麻散花粉，楊樹出葉生花的時候下種，是最好的時令;三月上旬，到清明節，桃樹剛開，是中等時令;四月上旬，趕上棗樹出葉，桑樹落花便是最遲的時令了。

　　遇到某年年運宜於晚的，到五月，甚至六月初還可以種植。

　　凡春天下種的，要種的深些，而且應當用重的東西拖過壓實;夏天下種的，就要種的淺些，撒下去，便可以發芽了。

　　春天，溫度低，出芽遲;如果不壓實的話，根部和泥土接觸不夠緊密，就算發了芽，也容易死。夏天溫度高，發芽快，如果壓實的話，泥土幹了之後會結成硬塊。春天遇到雨水多的情況，就不應該壓實了。

　　一定要壓的話，必須等到地面發白。濕著壓土地，土壤會堅硬。

　　種谷子，都以雨後下種為好;下過小雨，趁著濕的時候種，如果下大雨，等雜草發芽後再種。雨下得小，如果不趁著地面潮濕的時候種，禾苗不容易長出來;雨大了，如果不等地面發白，濕著就去種，禾苗就會瘦弱。雜草如果很多，先鋤一遍，然後下種才合適。

　　春天遇到乾旱時，去年秋天耕過的土地，可以敞開地面等待下雨。但春天耕過的土地不可以這樣做的。

　　夏天如果敞開地面，不僅大雨會將種子衝走，不能發芽，而且發芽時莊稼和雜草混雜在一起。

　　種田，能有些早有些晚更好，預防本年年運季節宜早宜晚有變化。

　　有閏月的年份，閏月以前的節氣落後一些，應當晚點種田;但一般都應當早些種，早田要比晚田的產量加一倍。因為早田乾淨，容易整理;晚田雜草多，整理麻煩。至於收成該多少，是當年年運有相宜或不相宜，本來與早種和晚種沒有關系但早谷皮殼薄，米粒充實，而且數量多;晚谷皮殼厚，米粒少而不充足。

　　等到苗長的像馬耳朵一樣長的時候，

就用小尖鋤來鋤地，俗話說:“想要得到谷，馬耳時鋤”。　　缺苗而露出了地面的地方，鋤開地，移些秧苗來補上。雖然費些功夫，但大可不必計較;因為一分耕耘，一份收獲，回報是付出的很多倍了。

　　谷類作物，總是在秧苗小的時候加鋤好。小的時候鋤地，不但省功夫，所得的谷，也加倍得好。大了才鋤，雜草也長大了，根多而密，功夫用的多，益處卻反而不大。

　　好田，間苗的標準，是一尺留下一“科”。劉章《耕田歌》說:“深深地耕，密密得種，留下的苗卻要稀;凡不屬於同類的，一律都鋤掉。”俗話說:“科叢之間可以讓車馬掉頭的，和扔件衣服也都掉不下去的，一畝總隻可能收十石。”意思是說，太稀太稠，收成都是一樣的。

　　瘦地，跟著壟，用腳尖踏。因為不行中耕了。苗長出壟了，深深地鋤。

　　鋤的次數不嫌多，依次序反覆輪著鋤地，不要因為未見到雜草就暫時停止。鋤地，不單是為了除草;鋤了以後的土地會更加均勻，結的子實多，糠薄，磨米損耗小。

　　春天鋤地，為了使土地疏松;夏天鋤，為的是除草。所以春天不要再潮濕的時候鋤地;六月以後，潮濕的時候鋤地也沒有妨礙。春天禾苗沒有長起來，蔭蔽地面的力量不夠。潮濕的時候鋤地，土壤就會乾成硬塊。夏天，苗長大了，遮蔽面大，地面見不著太陽，所以就是潮濕的時候鋤地，也不會產生妨礙的。

　　谷物熟了，趕緊收割。乾燥後，趕緊堆起來。收割太早，秸稈未乾，損耗鐮刀;收割太晚，穗子可能折斷，遇到風，落粒嚴重，收獲量會減少;潮濕的時候堆積，秸稈會霉壞;堆積過晚，有種種損耗;要是遇上連綿雨水，還會生芽。

　　谷類，大概凡是上旬種的，全有十足的收成;中旬種的，中等收成;下旬種的，下等收成。

　　《雜陰陽書》說:“禾，在棗樹或楊樹出葉時生出;九十日後孕穗秀;孕穗後六十日成熟。禾，*生*日在寅，*壯*日在丁、午，*長*日在丙，*老*日在戊，*死*日在申，*惡*日在壬、癸，*忌*日在乙、醜。”

　　各種谷類，在它“生”、“長”、“壯”三種日子種的，結實就多;在“老”、“惡”、“死”三種日子種，收成一定減少;在“忌”日種，也會遭到損傷失敗。此外，在“日建”、“逢”、“成”、“收”、“滿”、“平”的日子種，一定好。

　　《氾勝之書》說:“小豆，忌逢卯的日子;黍子，忌逢醜的日子;大麥，忌逢子的日子;大豆，忌逢申逢卯的日子。這九種谷，都有忌日;如果種的時候不避開忌日，就會遭到失敗損傷。這不是假話，而是一種自然的道理。”

　　《史記》說:“陰陽家們，拘泥而多忌諱。我們只要稍微知道他們的一些大略就行了，不可以詳細地遵從他們。”俗話說:“趕上時令，趁著地裡面有墒，便是最上之策。”

　　《禮記?月令》說:“七月，整理公私房屋，給圍牆屋壁抹泥。”

　　八月，可以整修土牆，秋天的牆堅牢些，大家動土功的時候，一勞永逸。注意多儲藏些菜，多積累其他日常生活資料，做過冬的準備。

　　九月的時候，農業生產完全結束。

　　十月，遮蓋與閉藏，都要嚴密，各處去視察大家積累物資的情形，不要有還未收斂的。像秸稈、谷粒、木柴、草柴之類的。

　　十一月，還遺留在外的物資，一定要及時收藏起來，這是非收斂不可得時候了。

　　《呂氏春秋?辨土篇》說:“莊稼幼小時要彼此有間隔;莊稼剛出生還小的時候，要孤單獨立;只有稀稠合宜才可以長的旺盛。長大時，便要相互靠近;就是說彼此靠攏不倒伏。彼此扶住拉住，不會受傷折斷。就因為這樣，幾個植株連成一簇，就可以多結實。我的莊稼，有整齊的行列，幼小時彼此不相妨礙，所以長大便很快;橫行中必定彼此相對，直行中必定正直，這樣好通風。”

　　桓寬《鹽鐵論》說:“愛惜茅草，就要損耗莊稼;對盜賊行仁惠，就是傷害好人。”

　　《氾勝之書》說:“種谷子，沒有固定的日期，要看地的情況，來決定最合適的時候。”

　　太瘦的地，又沒有能力上糞的，所以用多化蠶的蠶糞，和入種子一齊播種， 這樣還可以免除蟲害。

　　收獲必須要迅速，總之，盡量地抓緊，盡量地加快。谷芒豎起來了，葉子發黃了，便盡快地收割，不必考慮。

　　收禾，只要有一半熟了，就把穗子切下來。

　　《說文》解釋說:“禾是好谷，二月才生出，八月就成熟了，獲得了天地中和之氣，所以稱為禾。禾是木類，所以木旺的季節出生，在金旺的季節死亡。”

　　《氾勝之書》說:“早谷子，過了夏至之後八十天至九十天，半夜後，都得留心伺候。如果天有霜和白露下來，便在快天明時，叫兩個人，拿一條長繩，相對拉直，每人各執繩子的一端，在谷子上面來回掃蕩，把露水或霜掃掉。太陽出來，就停止。這樣，可以保證莊稼五谷不受霜露的傷害。”

　　“稗子，因為能忍受大水和乾旱，所以種下去沒有不能成熟的年歲。又繁殖迅速，容易成活。凡因為長著雜草而荒蕪的好田，如果種上稗子，每畝可以收二三十斛。”

　　稗子熟了，去皮之後，用來蒸米飯，比得上粱米，又可以釀酒。稗酒的力量，美而且濃。荒年，可以磨來作飯吃;豐年，至少可以用來喂牲畜。

　　楊泉《物理論》說:“耕種是農事的起點，收獲是農事的結束。起點輕而結束重，前面緩而後面急。耕種要調勻，收獲要快，這就是生產能手所應注意和努力的地方。”

　　《漢書?食貨志》說:“種糧食，五谷都要種植，這樣才可以防備自然災害。五谷田裡不應該種果樹。”

　　蟲子吃桃子的一年，小米就會貴。