《漢書》記載:張騫從外國得來胡麻。

　　後魏時期，有白胡麻、八棱胡麻。白的油多，種仁可以做成飯吃，不過脫皮很麻煩。

　　胡麻適合在沒有耕種過的土地上播種，二月，三月播種是最好的時令，四月上旬是中等時令，最遲五月上旬。月半以前種的，種子多而飽滿;月半以後種的，子少而空殼多。

　　胡麻的播種，要趁雨還沒有完全停時進行，如果不趁濕播下，就化掉了，不發芽。一畝地用兩升種子是比較好的。

　　撒播時，先用耬耩一遍，然後撒子，再用空勞摩平。勞上加了人的重量，蓋的土就嫌厚，不出芽。用耬耩下種的，先把沙炒乾，和上沙，一半一半地下。不加沙子，不容易下均勻;壟種時，如果地裡已經長了雜草，可以除去。

　　除草，一共三次就足夠了。

　　收割後，做成的把束要小，把子太大不容易乾，打粒時手也不容易握住。五六把做成一叢，斜斜地彼此靠著。不然風一吹倒，子就損失掉一些了。

　　等果皮裂開，趁著大車到田地裡打子，倒豎著，用小棍輕輕地敲打，再堆成叢。三天打一次，打四五遍才收得完。要是趁濕橫著堆積，鬱悶著有熱氣，反倒乾得快些。這樣可能溫度太高，熱壞麻子，究竟不怕有風吹散去的損失。燒壞的麻子，不能用來作種子，但油量不會損失。