從姥爺家回到自己家已經五點出頭了，去廚房換了塊煤，拿下燒開的熱水，張超美美的用紫砂壺泡了壺茶。

　　打開床頭的板櫃，把自己所有錢都掏出來數了數。算計著盡快去商場給父母和姥爺買衣服，已經下雪了，這就算是進入京城最冷的時候了。

　　鐺鐺鐺，聽到有人敲窗子，張超趕緊把錢收進櫃子裡。回身打開門，看見英子裹得跟個大胖丫頭似的正站在門前。

　　“起來，讓我進去，外頭太冷了。我在窗戶看見你急急慌慌的藏什麽呢?”

　　英子推開他，趕緊進屋坐在床上。摘下帶在脖子上的毛線圍脖，用嘴使勁呵著手心。

　　“沒藏什麽，不該問的小孩少打聽。你今怎麽回來這麽早啊?找我有事。”

　　張超關上門，騎在書桌前的椅子上。

　　“我開支了，今兒又下雪，我請你吃火鍋去。”

　　英子從兜裡掏出錢，衝他晃悠。

　　“呦，我這鐵公雞妹子還有出血的時候?還是我請你吧，你那錢留著給自己換兩件漂亮衣裳吧。你記著啊，以後跟人出門吃飯，讓男的花錢，連點錢都不舍得給你花的，說的話也基本都是放屁。”

　　張超趁機給她灌輸後世思想。

　　“切，我工資都攢著呢，不缺人給我花錢，我自己有。你上次請我吃鴨子，我請你吃羊肉。”

　　“哎，妹妹呦，有這想法就對了，不過我不一樣，我是你哥，自己好好把錢存著吧，你回家等我，我換件衣服，給我媽留張便條。”

　　張超騎上車，帶著英子直奔東安市場。要說北京人口中的火鍋，其實就單指涮羊肉，涮羊肉算是京城的一大特色了。

　　每個地方的火鍋文化都不同，比如有名的四川辣湯火鍋，潮汕牛肉火鍋，廣東順德的蛇羹。各個地方的人都有自己的口味，張超作為一個吃貨，這些他還算都吃過，如果要說最喜歡的，還得是京城的銅鍋子涮羊肉。

　　要想吃到正宗的銅鍋子，就不得不提有名的東萊順。沒辦法，京城人就認這個，張超現在帶著妹妹要去的，就是這個鼎鼎大名的館子。

　　每到冬季，這個館子就會人滿為患。英子他倆進門時候正巧有家吃完了的，就趕緊站上座，好不容易出來一趟，誰也不願意跟人拚桌不是。

　　店裡人聲鼎沸，各種味道混合在一起，火鍋的湯氣把店裡的玻璃，都糊的看不清外面。尤其是孩子哭，大人叫，喝酒劃拳的吆五喝六，就跟菜市口菜市場似的。

　　張超要說吃這個，他可算是半拉行家，也就沒讓英子點，自己熟練的要著東西。

　　首先就是涮羊肉的紫銅鍋子，這種銅鍋配上銀碳旺火，熱得快，火力壯。銅鍋子裡的湯，講究的是用內蒙的口蘑，大蔥和海米一起熬。

　　糖蒜，白菜，粉絲，凍豆腐。上腦，大小三岔，黃瓜條。

　　上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，質地較嫩。三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。黃瓜條(包括底板)磨檔前端，三岔下端，質地較老，吃著各有滋味。

　　“英子，瞅什麽呢，涮吧，不夠再要。”

　　招呼了一聲英子，張超也就不管她，自己開始往鍋裡下肉。因為這種鍋子火力猛，下筷子加肉放裡面幾乎就熟，再加起來放到碗裡，沾上調料，一口下去，張超差點把舌頭吞了。

　　這算是他兩輩子吃過最有滋味的一口羊肉了，他和英子碗裡的小料都是自己配的，麻醬，

醬豆腐，韭菜花，辣椒油，蝦油，再加上這特製的醬油。這一口下去，各種滋味一起湧入口中。　　從第一口開始，倆人就開始猛吃，也顧不上說話了。肚子裡都缺油水，缺肉。雖說時不常的張超就給自己改善改善，可也被這個時代原汁原味的涮羊肉征服了。

　　直到幾盤子羊肉都下肚兒，倆人對視一眼，才一起停下手。

　　“小超哥，以前在廠子裡淨聽同事說，沒想到這做的真的這麽好吃。”

　　“我早就說了，你打小就這樣，是肉就覺得好吃，你等著，我在要幾盤羊肉。”

　　等第二次五盤羊肉上來，張超才開始一邊喝酒，一遍慢慢吃肉。他真是感慨，感慨老字號的名不虛傳，可惜，以後為了掙錢，這些個傳統都丟了。

　　手切羊肉變成了機器切割，羊肉湯裡的口蘑也不見了蹤影，恨不得鍋子都變成了酒精電磁爐燒的。那也算涮羊肉?全都是掛羊頭賣狗肉掙遊客錢。

　　“選料精，加工細，火力旺，湯味鮮。”涮羊肉火鍋最重要的這四點，幾乎全都沒有傳承下去，真的很可惜。

　　回到這年頭，張超最慶幸的就是很多原滋原味的老字號還在。不然以後世網絡上面的評價，這些老字號全都是炒作出來的，去了的人都達不到期望，就是炒作出來騙遊客錢的。要不是他吃到了，還真不敢相信，中間最多三十年會有這麽大變化。

　　英子剝開一頭糖蒜，哢嚓哢嚓的吃著，問張超:

　　“小超哥，你吃飽了沒?還要羊肉不，我去給錢，我請你。”

　　“傻丫頭，我給完了，你一個丫頭蛋子，也夠能吃的啊，比我這個大小夥子都能吃。”

　　“哎呀，你別說了，好久沒吃的這麽過癮了，我現在站起來都費勁。”

　　這年頭的人都特別能吃，能吃程度是後來的人們想象不到的。他倆光羊肉就吃了小五斤，還有別的亂七八糟的，真不少了。

　　因為肚子裡缺油水，大家見到肉都是吃不夠，他們這種平時以粗糧為主的，見到葷腥，那就更玩命吃了。

　　“費勁也得起來，走了，回家，一會天黑了。”

　　兩個人都舔著肚子，心滿意足的往外走。還沒出門，張超好像聽見有人叫他，回頭一看，一群二十左右的小年輕，中間有幾個他認識。

　　“超子，啥前兒回來的，回來怎麽不來找我們?”

　　跟他打招呼的是個一米七左右小夥子，小平頭，左臉上有條疤。一身舊軍裝，手裡抱著件軍大衣。

　　“呦，你不叫我我都沒認出來，頭倆月回來的，讓我爸圈家裡了。這是哥幾個都在呢?你回來多久了?”

　　這是他以前一哥們，丁愛國，頭幾年去了陝北農村。張超回來也沒特意找過他們，以為他們還沒回來。 這幾個都是膽大的，上輩子張超參與“老大哥”分解，去做倒爺，就是跟他們一起。

　　“我跟愛國一個村插隊，前兩天一起回來的。我說你丫也夠慫的，你爸不讓你出來就不出來啊?你們家老爺子還能不上班看著你。”

　　說話這個一樣的打扮，就是多了個瑞福祥的帽子。這是他另一個哥們，也可以說是發小，他叫方海，都叫他大海。

　　“別扯淡，我們家老爺子打我忒費皮帶，恨不得一年換好幾根，我還是讓他省點皮帶錢吧。”

　　愛國，大海，這是他以前玩的最好的哥們，後面的那三四個偶爾一起玩，見得不多，張超不願意搭理那幾個人，都不是好東西。愛國和大海為人局氣，所以他們幾個願意跟著他倆玩。

　　愛國看了看身後，對張超說:

　　“怎麽著，我家?我爸發配東北去了，我們家沒人。”

　　“成，跟我把我妹送回去，天這就黑，讓她一人回去我不放心。你倆不是認識他嗎，小時候跟著咱們溜冰那小丫頭。英子，你愛國哥，你還記著不?偷家裡錢給咱們買冰棍那個。”

　　英子本來看一群小夥子害怕躲在張超身後，聽張超一說，仔細一看:

　　“記著呢，愛國哥，偷他爸錢咱們吃冰棍，讓他爸打的不敢回家，在咱院住好幾天。”

　　“嘿，英子啊，長這麽大了，你怎麽就記著我挨揍啊，成，先送她去。”

　　看這意思今天是慶祝他倆回城，不然他們大院那幾個貨也不能跟著，出門大海回頭讓他們幾個先走了，才跟張超一起送英子回家。