鹿茸、蒼耳、白烵、蘇菘、紫鈴蘭根、長蘹葉。

這幾種食材擺在采薇面前，她也在琢磨如何將菜式做得更別致。

但是不知道那三位前輩對菜式的要求是什麽，隻追求美味，還是外形跟內外，亦或是內外兼修，采薇擔心不能隨了人家的心意，只能把吳良杺叫過來問。

“小土豆，去把吳大哥叫過來一下！”

小土豆放下刀，很快就帶著吳良杺一起過來。

聽了師父的提問吳良杺其實也不太清楚，但有一點可以肯定，三位前輩很喜歡新奇的食物，每次聽說哪裡出了新式菜式，想盡一切方法都要嘗試。

“師父，他們吃過的菜式太多了，就算竹筒菜式，他們也見識過，若是拿這個出來不一定能讓他們滿意，但是按照你做一果四吃的套路，肯定不在話下。”

吳良杺言下之意，就是要師父出一些花活，那樣才有吸引力，而幾位前輩就喜好這種。

“若是把菜式做得又好看、又好玩、又貼切有趣，那正好隨了他們心意。”

“什麽呀！怎麽有點像哄小孩子開心的意思啊！”

“小家夥，別胡說八道，趕緊準備做菜。”

采薇看著眼前這幾樣食材，心裡已經有了主意，畢竟她對這些食材還是很了解，只要知道對方的喜好，做什麽菜式自然成竹在胸。

“師父，你打算怎麽做?”

聶錦程看到娘子的表情，知道她肯定有了主意，走過來詢問，想要聽聽看她說的跟自己心裡想的是不是一回事。

“我打算做【鹿茸燈籠卷】、【蒼耳石斑魚】、【白烵水晶手撕雞】、【蘇菘肉凍】、【紫鈴蘭根雜燴湯】、【長蘹葉三重錦】。”

這些菜式聽著很耳熟，這是『食記』中有些菜式的縮影，有些只不過換了食材，有的是結合其中兩種菜式折中的辦法，將兩道菜式融合為一道菜式。

“真的要這麽做嗎?”

聶錦程覺得娘子有些冒險，畢竟這種做法他也不能保證能出彩，熟悉做法跟動手嘗試可是兩回事。

采薇平時做菜時，經常會思考這些問題，比如食性差不多的食材，她心裡都在琢磨能不能這麽做，有時候私下也會嘗試一下，可以說她在無形之中已經產生了一種意念，說白了就是做廚的一種理解能力。

從正式做菜到現在，在她手裡做出來的菜式不計其數，所謂熟能生巧，早就有一種潛意識在心間，只要給到想要的菜式，她都會想到如何入手。

她跟夫君一樣，骨子裡都有一種對做廚的超神理解，不得不讓人感歎這就是命吧！

“那【蒼耳石斑魚】應該不難做，到時候你負責擺盤就行！”

采薇讓小土豆把石斑魚拿去去掉魚鱗，可是小土豆提出一種新方法，他說自己曾經看到過父親做石斑魚，沒有去鱗，做出來的菜式味道也很新奇。

“不去鱗?”

“是的，我會做，那樣會使石斑魚的口感帶點香脆，在魚腹中塞點糯米的話，用來清蒸再好不過啦！”

“那倒是可以，哎！若是塞糯米的話，還不如加點醪糟進去，說不定能做出酒糟魚的滋味呢！”

加醪糟的確比加糯米好得多，畢竟米酒還能衝掉魚的微腥味，一舉兩得啊！

采薇提出將糯米換成醪糟絕對是正確的選擇，看來這道新的菜式又會呈現不一般的滋味。

【蒼耳石斑魚】就交給小土豆去處理，至於【白烵水晶手撕雞】跟【蘇菘肉凍】相對來說比較容易，【紫鈴蘭葉雜燴湯】跟【長蘹葉三重錦】要稍微複雜一點。

手撕雞材料處理交給聶錦程處理，

畢竟不是讓他去炒菜，這種事情還是難不倒他，自從開了酒樓，他留在後廚乾貨，不僅刀功有點起色，做菜入味也比之前強了很多，有時候一點簡單的烹飪對他來說也不在話下。加上他自己心中清楚做菜分得清前一步做什麽，後一步做什麽，加上一些小小的經驗，已經沒有太大問題。

水晶手撕雞需要將雞脫毛去除內髒後，將整隻雞用離笱塗抹均勻，讓整個身體看上去有種晶瑩剔透的感覺，白烵只是提升雞肉的鮮味，而且切掉的部分煮熟後也要用來擺盤，顆粒般外形的白烵外觀如同珍珠，完美點映水晶的主題。

肉凍其實跟【上湯四寶蔬凍】有異曲同工之妙，只不過長蘹葉比四寶蔬更美味，這種食材做肉凍無可挑剔。

吳良杺跟三位前輩在後院小居坐著，這裡有一座小廳台建於荷花池中心，在這裡吃飯又是另外一種意境，人工溪流、荷葉遊魚、還有花樹的映襯，別提多美。

桌上除了時令小吃之外，吳良杺還特地擺上百花釀，都是那些他們很少對外銷售的花類，三位前輩對百花釀很感興趣，這次本來就是衝著百花釀的名頭來的。

“這酒比外面那些百花釀更味美呀！”

梁叔剛嘗過湯食，所以把這品鑒酒類的活讓給另外兩人，他們嘗過這種百花釀，發出如此感歎。

“陳叔，這種百花釀，師父說過一般不對外銷售，花類稀缺不說，主要是這些水料都是用露珠製成，量太小，一般隻拿出來招待貴客。”

古人有雲，露珠又叫做無根水，用露珠製成的確難得，這也跟一般水有區別，跟山泉水不相上下。

長盛酒屋的水料，實則就是三位手裡掌控的山泉，他們之所以能做出如此完美的水料，天然的泉水自然是不可或缺，這次長盛酒屋突然提出要成倍購買三位手裡的水源，自然是用在百花釀的釀製上。

“好馬配好鞍，若是百花釀能用三位手裡的天然山泉，那這百花釀還有什麽理由不名揚天下呢?”

吳良杺這一句才是點睛之句，兩者之間相結合，對誰都是有百利而無一害，明眼人不可能看不出這其中的因果關系。

“哈哈哈，好一個名揚天下！吳公子，如今的我對你是心悅誠服。”

一旁的吳老爺子全程幾乎沒開口，都在由兒子跟三位懇談。

之前他們談生意，總是在說著這樣那樣好，全程都靠嘴皮子利索，忽悠得下來就行，有時候就算說服別人跟自己合作，那也是說得口乾舌燥。

有時候也會被別人當做騙子，光動嘴皮子，能說會道反而會被人家誤會，太會說之人鐵定不是善茬。

但是現在， 兒子跟人家談判，絕不會像他們以前一樣東奔西走磨破嘴皮子，跟人說盡好話，只需要讓他親自來看一眼就明白。

這就是兒子學習的風格，也不弄虛作假，不是什麽都是我說了算，讓你過來親身體會，最後在決定要不要跟我合作，其它的也不過多糾結。

看來當初把兒子交給應采薇還真是押對寶了，現在做什麽都不用他親自出面，杺兒自己就可以搞定。

“你別說，我對這個年輕女子越來越感興趣了！”

陳叔在一邊聽到這些，心裡也很好奇，現在就等著上菜了，這些酒他們已經品嘗過，味道確實正宗，若是能用到他們手裡的天然泉水，想必又是另外一番滋味。

“上菜了！”

采蘭輕喚一聲，吳良杺馬上走出來幫忙，他從采蘭手裡接過一道道菜式，放在幾位面前，幾位前輩看著這些菜式，有點傻眼。

“這些是什麽菜式，看著很舒服啊！”

龍叔發問，但是大家都答不上來，采蘭也是第一次見到這種菜式，他們菜譜裡可沒有記錄，只有姐姐才知道。

“那麻煩你去把應姑娘叫過來，我親自問她。”

三位前輩就有這麽一個毛病，品嘗美食之前都要了解一下菜式的基本情況，否則再美味的東西都吃不下去，就跟炒了菜忘記放佐料一樣，對這道菜的認知就是他們所謂的“佐料”。

“幾位請稍等，我姐做完最後一道【長蘹葉三重錦】之後，馬上就出來為幾位答疑解惑。”

采蘭惴惴不安，輕聲說著。

食味江湖 https://