第二日早上，楊重到了胤禛的書房，一進門便看見胤禛坐在炕上寫東西，而炕桌的對面坐著他的福晉烏拉那拉氏，這女人歲數約莫二十幾歲，生得體態豐盈，頗有幾分姿色，略施粉黛，身上穿著一件半新的墨色飛蝶氅衣，正專心看帳本，在她的身旁就站在妙果。　　一見楊重進屋，烏拉那拉氏放下帳本，通身打量了一番楊重，隨後轉頭笑著對妙果說:“丫頭，這就是你的虎子哥?”

　　妙果一見楊重進屋，立刻含羞帶臊地低下頭，有聽福晉問話，便輕輕點頭說:“是，福晉。”

　　烏拉那拉氏有對胤禛說道:“果然是一表人才。”

　　胤禛也轉頭看了一眼站在門口的楊重，說道:“我聽你說過，你讀過書?”

　　楊重垂首侍立答應道:“讀過幾本。”

　　胤禛又問:“帳本你可會看?”

　　楊重心說:“必須會看，我上輩子大學裡會計學是必修課，我考的分數還不低呢。”

　　想到這裡答道:“會看，也會記帳。”

　　這時，烏拉那拉氏接著胤禛的話頭對楊重說道:“我和你四爺商量了一下，想讓你將王府廚房連同采買的差事一同領下來，你看如何?”

　　楊重昨晚睡覺前琢磨了半天，盤算著四爺能給一個什麽差事。自己都為他出生入死過一次了，他原本以為能給自己個心腹隨從或者幕僚的差事，可萬萬沒想到卻給了自己一個賣菜做飯的活計。他想了半天也沒明白這胤禛葫蘆裡到底賣的什麽藥，站在地上半天沒有開口。

　　胤禛也不理會楊重，一邊寫東西一邊又說:“既然進了我的王府，成了我的門人，總得乾些事情，眼下我這手頭就這麽個空閑的差事。這差事倒不用你親自掌杓切菜，這些自有廚子老媽去做，你就是看著這些人做事就行。另外王府上下的吃喝采買也是大事，需要一個極精細之人才能勝任，我是想了半天，又和福晉商量了才定下你去做，不知道你是否願意乾啊?”

　　楊重聽完胤禛的話，單腿打千說道:“既然四爺信任我，那我就義不容辭，一定將這個差事辦好，要是辦不好，我就再也不領您的俸祿了。”

　　烏拉那拉氏將桌子上的帳本收拾好，叫妙果給楊重遞過去說道:“既然你由此決心，就沒有辦不好的差事，四爺和我也都會記著你的好，自然也不會虧待你。可王府內外，大大小小，幾百張嘴，一日三餐可不是件小事，你可得事先掂量好了再辦，要弄出什麽岔子可就不好了。”

　　楊重說道:“回福晉，四爺是我的救命恩人，又給了我今日的富貴，我自當回報。我一定將這廚房的差事辦好。”

　　胤禛說道:“你去找李衛，他會自然會交代你如何去做，下去吧。”

　　楊重出了胤禛的書房，便去找李衛。李衛一見楊重捧著帳本來，嘿嘿一笑說道:“楊老弟，你真是好福氣，領了廚房的差事，可見四爺對你極為的關照啊。”

　　楊重連連擺手說道:“你就別拿我開心了，我這還不知道從何做起，愁死我了。”

　　李衛說道:“你可別小看這廚房的差事，俗話說民以食為天，主子們自然也不例外，要是能讓主子們吃的歡心，你這以後少不了得賞。”

　　楊重笑道:“往後還得靠你多多指教。”

　　李衛一擺手笑道:“這個不在話下，有什麽不明白的隻管問我。這廚房采買物品要先列清單，交福晉看過，點頭同意就到我這裡來領對牌，然後去外帳房支取銀兩，

等東西買回來，在拿著商家給的字據銷帳，這是規矩，萬不能破了。”　　楊重點頭說道:“我都記下了。”

　　說完，李衛領著楊重來到王府東牆跟的一處小院裡，這裡便是王府廚房，北面三間正房打通，便是個碩大的廚房，屋裡一大溜十幾個灶眼，爐火正旺，房間正中是巨大的桌案，上邊各種用具一應俱全，牆角立著八個大水缸，頭頂的房梁上還掛滿了大蒜辣椒，屋外的竹架上臘肉成林，牆角的臥著十個醃菜大缸，全都紅布包口，散發著濃鬱的香氣。

　　廚房的眾人一見李衛來了，全都放下手裡的夥計迎了出來，李衛背著雙手說道:“你們都聽仔細了，今日四爺新派了這位楊重，楊爺當這裡的管事，你們可別以為這位楊爺是新來的，你們都仗著自己在王府日子久了，在主子面前都有幾分顏面，就想溜邊撒野，要是讓管事的不高興，我知道了我可不依你們。好好聽管事的話，不得頂撞，認真做事，不能馬虎，都聽清楚了沒有。”

　　眾人全都連連稱是，大氣都不敢出一口。

　　李衛轉頭對楊重說道:“老弟，這些人別對他們客氣，你要是軟了，他們反而欺負你。”

　　楊重連忙道謝說道:“多謝李兄。”

　　李衛一走，這些人全都圍住楊重，打千請安，端茶倒水，一通的拍馬溜須，弄得楊重頗有點不好意思。硬撐著跟他們閑聊了幾句，就打發這些人各自乾活去了。他自己坐在廊下，翻看廚房的帳本。

　　這帳本，楊重並不陌生，再說清朝時還都是單式記帳法，無非就是些進銷存的東西，他翻了一遍心中已然有數。

　　可這廚房的事情千頭萬緒，說來簡單，可又不簡單，自己也不知從何做起。正當他心中為難的時候，只見一個胖小子提著茶壺笑嘻嘻地走了過來，給楊重面前的茶碗裡蓄滿了茶水說道:“楊爺，您今後有什麽想問的，盡管問我。”

　　楊重放下帳本問:“你叫什麽名字?”

　　那人點頭哈腰地說道:“小的名叫劉福泉，只因我長得胖，上至王爺下至傭人都叫我小胖子，您以後也這麽叫我就行。”

　　楊重想了想問道:“小胖子，那我問你，這王府裡每日開飯，王爺福晉們還有小主子們一頓吃幾菜幾湯?都各吃些什麽?你能跟我說說嗎?”

　　小胖子湊近了一些笑著說:“這個自然難不倒我，楊爺您喝著水，聽我慢慢講來。”

　　楊重喝了口茶水笑道:“好，那你就跟我說說。”

　　小胖子清了清嗓子說道:“按規矩，咱們王爺每日早點，點心八碟，稻米粥、豆粥、奶子、豆花各一碗，涼拌小菜十六碟。午飯，主菜八個大碗，十六個小碗;還有四冷葷，四甜點，外加湯四盆。晚飯六個大碗，十二個小碗，沒有冷葷，沒有湯，但有四甜點。福晉按例與王爺相同，側福晉、格格，以及小主子們各減半。”

　　楊重聽著小胖子將，心裡暗暗記下，說道:“好，接著說。”

　　小胖子咽了口吐沫又說:“可自打咱們王爺吃素以來，每日三餐不必按規矩辦，早晨一碗稻米粥或一碗奶子即可，午飯是四個小碗即可，晚飯就更簡單，一碗蓮子羹就夠了，有時候還不吃。可福晉和其他主子絕不能少，而且菜品至少三個月不能重樣。”

　　楊重心想:“這可是夠有難度的，聽這些規矩，光吃這一年就得花多少錢啊。”

　　心裡想著，又聽小胖子接著說:“像您和李衛李爺這樣有體面的管事，早飯葷素各四樣，午飯四個大碗，兩個小碗;晚飯同午飯例，王府其余人等，太監，丫鬟，嬤嬤，小廝八人一桌，四個大碗，四個小碗，湯一盆，主食自取。”

　　楊重笑道:“這一天可夠忙活的。”

　　小胖子點點頭說道:“這還不算平日裡主子們嘴饞了，單獨要的吃食，外加二十四節氣的時令菜品，瓜果零嘴，年節祭祀用的作肉貢品都是咱們廚房接應，一樣都不能差。”

　　楊重聽完直咧嘴，別說每日伺候幾百號人吃飯，就這菜品三月不重樣就夠自己嗆，這得哪淘換這麽多菜譜去啊。

　　想到這裡楊重又問:“那咱們這廚房一共多少人呢?”

　　小胖子回答:“廚子八位，其中常八爺是轉給王爺做飯的，打雜二十四人。管帳一人，采買協辦一人。”

　　楊重問:“你平日幹什麽?”

　　小胖子說道:“我就是那采買協辦。”

　　楊重問:“以前那個管事的做什麽去了?”

　　小胖子湊到楊重耳根前壓低聲音說道:“以前那位因為手腳不乾淨，讓四爺打了一頓板子，給攆出去了。”

　　楊重腦子裡一片空白，知道自己這個雍王府行政總廚的位子是不好乾， 正所謂眾口難調，怎麽才能讓這一家老小，男男女女都吃得高興滿意呢?再者說，還有采買這一項大事，自己也是全無概念。

　　正當他犯愁的時候，只見一個須眉老者走進院子，一見小胖子便喊道:“那匹棗紅馬又不下奶了，耽誤了王爺中午喝奶子可怎麽辦?”

　　小胖子回道:“那匹烏青馬也擠不得奶了嗎?”

　　老者啐了口痰說道:“一匹馬怎夠這麽多人吃?難不成你要累死那烏青馬不成?”

　　小胖子說道:“賀老六你先別嚷，先見過管事大人。”

　　那賀老六走過來，瞥了楊重一眼說道:“管事又怎樣，我跟著四爺二十多年，管事的我見多了，這一個還不知道能乾上幾天。”

　　小胖子對楊重說:“楊爺，您甭搭理他，這賀老六仗著跟王爺打過仗，有過功勞，府裡上下就數他蠻橫，我們平日都是不理他的，您也別跟他一般見識。”

　　楊重站起身對賀老六說道:“敢問老人家，這棗紅馬不下奶了，該如何使得?”

　　賀老六一瞪眼說道:“自然趕緊去騾馬市換一匹好馬來。”

　　楊重問:“您可會挑馬?”

　　賀老六嘴一撇說道:“我跟四爺出征的時候，整日裡就睡在馬上，渴了就喝一口馬奶，餓了也喝一口馬奶，我當然會挑上好的母馬。”

　　楊重走下台階說道:“我這就去回福晉，你跟我同去騾馬市走一遭，我倒想看看你是如何挑馬的。”

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