3.3.1.2.1.9點豆腐

　　過濾之後的豆漿是不能夠直接用來做豆腐的，必須經過下一個環節之後才能夠用來製作豆腐，這個環節就是點豆漿，小村人們說的是點豆腐，也還有一句俗話，至今還被人們用來說事情，說的是事物之間有著一定的相關性，一個物事可能是另外一個物事的決定因素什麽的吧，這句話我們放在下面的行文檔中去說吧，。

　　經過過包之後的豆漿是可以直接拿來喝的，我們在前面說過;不過我們沒有說過的是如果這樣的豆漿直接拿來倒進製作豆腐的模子裡面去，會直接從豆腐包漏出去的，結果就是，豆腐包裡面什麽也沒有剩下，寶寶們(2022年)說了，會有豆腐渣啊，或許吧;這個顯然不行;碰到問題解決問題是人們最最原始的思維方式，在這裡也不例外。

　　我們的先人們也注意到了這個問題，他們采用了一個方法來解決這個問題，就是把豆漿想辦法進行凝結。

　　豆漿當中的某些物質遇到另外的一些物質之後會凝結出來，這個現象給我們解決問題提供了思路;用來使豆漿裡面的物質凝結出來的小村那時候是一種叫做鹵水的東西。

　　現代研究證實鹵水裡面含有氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉這樣的成分，蛋白質在遇到這樣的成分的時候會產生膠體凝集反應，這個原理就是鹵水點豆腐的工作原理，鹵水又叫做鹽鹵。

　　由於蛋白質遇到鹵水會發生凝結反應，對於人體有一定的傷害，舊時候有人吞噬鹵水自殺的，這個事情早些年的時候是見到過的。據說小村有一年有一個人吞服了鹵水，人們應急救他的時候就正好有幾個奶孩子的女人在現場，現場就給他灌服了女人們的奶水來緩解鹵水對於人體的傷害;這故事僅僅是聽說過，沒有親見過，真實性沒有確認;不過有過一個劇情，說的是一個貧苦的人叫楊白勞，借了高利貸之後被逼迫之下就是喝了鹵水自殺的，這個是一個版本;也還有一個版本，據說是被高利貸者黃世仁手槍射殺的;這兩個版本的事情與我們關系不大，我們這裡面主要要說的是鹵水與蛋白質的關系，也就是鹵水會使得遇到它的蛋白質產生凝結反應;也因此小村人們也就經常說:鹵水點豆腐一物降一物，這鹵水降住的不是豆腐，而是豆漿子裡面的蛋白質。

　　我們可以把經過凝結之後的豆漿(裡面的蛋白質)叫做豆腐腦，這個就比較散落，並不像我們在小吃店裡面看到的那樣子可以成片兒，也沒有我們在小吃店見到的那樣像瓷一樣的外觀。

　　用來壓製豆腐的就是我們現在所說的豆腐腦，而不是我們前面說過的豆漿子，豆腐腦的形態解決了豆漿不能留在豆腐包裡面的問題;還是那句話，遇到問題想辦法解決問題，就是人類幾千年以來生活的真實寫照，上一代人適應環境並改造環境，也積累了經驗，這經驗傳承下來，指導著下一代人繼續適應並改造環境，也還會繼續傳承下去，作為後人的指導經驗，指導後人的生活與生產;人與環境相適應與和諧共存是人類與環境百千萬年來的發展趨勢。

　　豆腐包是一種紗布樣的東西，小村那時候能見到的是棉紗布製作的豆腐包，後期出現過化纖材料的豆腐包;雖然我們可以用醫用紗布來理解豆腐包，不過當年使用的豆腐包比我們現在見到的醫用紗布還是好得多，小村人就說結實多了，也比醫用紗布密實得多。豆腐包有兩種用法，第一種用法就是我們在這裡說的過包，而豆腐包與紗布也真的不是同一樣東西。