燒烤師傅老吳的手藝一流，據說當年曾憑一手烤乳豬的絕活兒，榮獲過全港廚藝大賽的銀牌。這位銀牌得主，生得一副黑臉堂，獅子鼻，厚嘴唇，身量中等發胖，望之肥頭大耳，凶巴巴的樣子。其實，他人很老實木訥，不善言談，也不知道是離異，還是至今未娶，反正是孑然一身，放著單飛呢。

　　他就純屬那種人老且模樣堪憂，姥姥不疼舅舅不愛的典型案例，並且不喜歡像同僚那樣沒事就出去尋花問柳，慰藉孤單。他消磨時光的法子就是喝酒，這大概也是為什麽總派他值晚班，而造就了廚房員工們最喜歡他的主因。

　　老吳好喝兩口兒，倒也不講究什麽好酒，每每就地取材，情有獨鍾隻認“九江雙蒸”。

　　這是一種廚房專用的酒，就像“玫瑰露酒”以之特有的濃鬱玫瑰馨香，是醃製叉燒肉的必備佐使一樣，有著它的專屬用途。往往是用生薑絞成薑蓉之後，薑蓉加油加味用於“白切雞”的蘸料，而榨出的薑汁也不浪費，輒倒入“九江雙蒸酒”混合，即成為了薑汁酒。加入它飛水時可去腥提味，或用於醃製其他食材，亦功效顯著。

　　這種料酒在廚房中極為普遍，幾乎觸手可及，老吳值晚班時自習慣性地開上一瓶。有時不湊巧沒新的了，饞酒急茬兒又懶得去庫房領，便隨手抄起一瓶已用過的將就了。而每到此刻，徒弟們個兒頂個兒的頗有眼力見兒，也必習慣性的主動為他切上一小碟叉燒，或燒鵝、牛展，或是拌上一盤麻油海蜇絲，炸上一碟腰果什麽的，供其獨自借酒澆愁，抑或享受孤獨，並喜迎那歡樂時分的又一次降臨。

　　老吳純粹是的BJ話中的酒膩子，每日必喝，一喝還就大。況且，他也就喝喝偏愛的“九江雙蒸”，聽上去挺凶，實際度數並不高。若是換上高度的“BJ紅星二鍋頭”，俗稱“二鍋逮子”，那回回都得被它逮個正著。

　　老吳自要是喝美了，反正回回高，或找一犄角眯瞪會兒，或看也沒什麽大事，索性皺眉晃身，揚長而走，回客房找夢中情人去也。於是乎，上晚班的廚子們便集體放了羊，而民間自發的易貨貿易，跳蚤黑市，也開始大張旗鼓的抬頭了。

　　燒味檔的諸多貨色，佾然品嘗得差不多了，最得意的是“蜜汁叉燒排骨”和“燒鴨”蘸“冰梅醬”。可唯獨一樣兒至今沒有嘗到，“烤乳豬”！

　　用燒烤廚房一人之下，數人之上的大拿“阿拉雷”不無牛逼哄哄的話說，“這可絕對是上檔次的大菜，愣菜，更是上得了席面的宴會菜！那上桌之時，烤好的乳豬眼睛上得提前安裝上兩個彩色小燈泡並通上電池，一閃一閃的用餐車推上去，你知道嗎！想吃啊?對不起您嘞，沒現成的。得預定！”

　　他的口兒很正，又頗有一番隆重的儀式感，反而令人垂涎欲滴，欲罷不能。

　　阿拉雷跟佾然他們不一樣，不是酒店自培的，屬於社招。來自當時號稱京城餐飲界“三刀一斧”中的一把刀，人人大酒樓。他算是帶藝投師，怎奈時運不濟，燒味廚房的督導人設已定，若不然以他的資歷是必獲此職位的。不過，他也因禍得福，偶亮了一下身手，頓令那位督導相形見絀，遂也得到了烤豬前輩老吳的垂青。經其幾次三番的耳提面命，暗授技藝，雖不能說是畢生絕學傾囊相授吧，反正是讓阿拉雷大有精進，又上了幾重台階。

　　阿拉雷愛較真兒，但人倍兒實在，喜歡就是喜歡，不喜歡就是不喜歡。你說他愛憎分明也好，有點小孩脾氣也罷，反正這就是他的性格。或許這也是其卡通外號的由來吧......