煮飯前的準備工作完成後，玉蘭著手教兩寶做炒菜前的準備工作。

　　“寶貝，我們今天中午要做四道菜。扁豆炒牛肉、紅南瓜花生米排骨湯、紅燒茄子、素炒白菜。按慣例，我們首先得將這四道菜所涉及的蔬菜包括紅南瓜、扁豆、茄子、白菜等都初步衝洗一遍然後用淘米水泡起來。因為第一遍淘米水去農藥殘留物的效果最好，所以我們要確保第一遍淘米水的濃度，要盡量避免把蔬菜在清洗環節沾的自來水帶進第一遍淘米水裡。為此，我們要做好兩件事:一是對蔬菜上的塵土和其他細菌做完初步清洗後，要盡量把蔬菜上沾的自來水瀝乾;二是把蔬菜泡進第一遍淘米水之前，要把它擱在第二遍淘米水裡泡一會並盡量瀝乾水分。瀝乾蔬菜水分的方法我們有兩種:一是把蔬菜拿在手上用力甩幾下;二是把蔬菜用帶漏網的篩子裝起來擱在瀝水盤子裡瀝水。

　　“另外，在清洗蔬菜時，我們要節約用水，盡量在最短的時間內用最少的水把蔬菜洗乾淨。你爸說，小學生學做菜意義重大，除了能吃上自己親手做的美味外，還能讓腦子很快變得聰明起來。因為在做菜的過程中，為了省水、省電、省時間，人們必須不斷開動腦筋。那在做菜的過程中，我們可不可以不考慮省水、省電、省時間的事呢?答案是我們必須考慮。這就像上學一樣，好孩子必須思考怎樣在最短的時間裡背完老師規定要背的課文和詞語手冊上的詞語、完成老師布置的作業等。平平寶貝，接下來請根據我的提示把等會要用的蔬菜初步清洗一遍擱進淘米水裡泡起來。”

　　“第一步，把紅南瓜從竹筐裡拿出來擱到水池裡的橙色盆子裡泡起來。把竹筐裡的扁豆和茄子裝進在紅盆子裡面擱著的不鏽鋼篩子裡，把紅盆子端到水池以便清洗扁豆和茄子上的塵土。把架子上的紫色盆子和白色篩子取下來拿到水池備用，白色篩子擱在紫色盆子裡，紫盆擱在水池西南角。

　　“第二步，站到水池西北角靠近橙色盆子的位置，把裡面的不鏽鋼盆子拿起來從橙色盆子裡往紅盆子裡舀水直到不鏽鋼篩子裡的扁豆全部被水覆蓋茄子整個浮起來為止。接著把不鏽鋼盆子擱到不鏽鋼篩子上。

　　“第三步，把紅南瓜從橙色盆子裡取出來並擱在紫盆裡。為了乾淨起見，請把白色篩子拿手上，把不鏽鋼盆子從不鏽鋼篩子上取下來擱到紫盆裡，把白色篩子擱在不鏽鋼盆子裡，然後把紅南瓜從橙色盆子裡撈出來擱在白色篩子裡。現在紅南瓜擱到了紫盆裡，橙色盆子裡已經沒有食材只有水了，請把紅盆裡的三隻茄子迅速搓洗一遍擱到橙色盆子裡，把扁豆搓洗一遍後將扁豆篩子快速從紅色盆子裡拿出來放進橙色盆子裡繼續泡起來並把紅盆裡的水倒掉。把茄子和扁豆都擱到橙色盆子裡泡好後，請繼續清洗紅南瓜。首先把裝著紅南瓜的不鏽鋼盆子端到紅色盆子裡，把白色篩子拿手上然後對水衝洗紅南瓜和白色篩子。當衝洗紅南瓜的水開始從不鏽鋼盆裡溢出來時，先把白色篩子擱到裝著扁豆的不鏽鋼篩子上，再把紅南瓜拿在手上繼續對水衝洗五十秒，接著關水結束對紅南瓜的第一輪清洗並把紅南瓜擱到白色篩子裡瀝水。然後把紅南瓜拿起來擱進第二遍淘米水裡泡起來，這時要確保紅南瓜整個被淘米水覆蓋。”

　　“第四步，清洗扁豆和茄子。為了方便清洗，請先把用白色篩子裡裝著的紅南瓜擱到瀝水盤子裡瀝水。接著把不鏽鋼盆子連同裡面的水從紅色盆子裡端出來擱到紫色盆子裡備用。

接著站到水池的西北角把三隻茄子挨個在橙色盆子裡搓洗一遍，搓洗過了的直接擱到不鏽鋼盆子裡。把三隻茄子都搓洗完後，這時盛著大半盆水的橙色盆子裡只剩下裝著扁豆的不鏽鋼篩子了。請把扁豆篩子拿手上使勁搖晃幾下，然後迅速把它從橙色盆子裡拿出來擱到紅色盆子裡泡著並把橙色盆子裡面的水倒掉。把橙色盆子完全空出來後，先把扁豆篩子從紅色盆子裡取出來擱進橙色盆子裡並把紅色盆子裡的水就地倒掉，同時把不鏽鋼盆子裡的茄子取出來擱到紫色盆子裡並把不鏽鋼盆裡的滿盆水倒進不鏽鋼篩子裡對扁豆進行涮洗，接著把不鏽鋼盆子擱到紅色盆子裡，把扁豆篩子快速從橙色盆子裡拿起來擱在用紫色盆子裝著的茄子上並把橙色盆子裡的水倒掉擱回水池西北角。把不鏽鋼盆子拿左手上、把紅盆拿右手上分別把裡面的水倒掉，然後把紅盆連同裡面的不鏽鋼盆子擱在水池東北角。把紫色盆連同裡面的扁豆篩子、茄子移至龍頭底下，把不鏽鋼盆子拿左手上對水衝洗不鏽鋼盆子、扁豆和茄子，把不鏽鋼盆子裡裡外外衝洗一遍後擱到紅色盆子裡。現在，紫色盆裡的水已經溢出來，請把水關了結束對扁豆和茄子的第一輪清洗。接著把紫盆裡的扁豆篩子拿起來使勁晃動並斜靠在不鏽鋼盆子上瀝水，然後把不鏽鋼盆子連同裡面的扁豆和裝扁豆的不鏽鋼篩子一並端到瀝水盤子旁邊以便把扁豆篩子擱到瀝水盤子上瀝水。現在，請先把紅南瓜從白色篩子裡拿出來擱到第二遍淘米水裡泡起來，接著把不鏽鋼盆子和瀝水盤子上的白色篩子拿手上返回水池。　　“第五步，清洗茄子。先把不鏽鋼盆子擱到橙色盆子裡，把白色篩子擱到不鏽鋼盆子裡。把紫色盆子裡泡著的三隻茄子挨個搓洗一遍後擱到白色篩子裡，然後拿起白色篩子把裡面的茄子對水衝洗一遍(耗時五十秒)關水結束對茄子的第一輪清洗並把白色篩子斜靠在不鏽鋼盆子上瀝水，然後把橙色盆子連同裡面的不鏽鋼盆子和白色篩子端到瀝水盤子旁邊並把裝茄子的白色篩子擱到瀝水盤子上。

　　“第六步，泡花生米。為了節約時間，要趁三隻茄子和扁豆瀝水的當口，把做南瓜花生米排骨湯時要用的兩杯花生米(以在裝花生米的陶罐裡擱著的瓷杯子為準)用清水泡起來。我手上拿的這個不鏽鋼盆裡裝的就是兩杯花生米。花生米需要放在水裡泡上十來分鍾，泡之前要把花生米在盆裡攤開檢查一遍，把雜質和壞了的花生米挑出來擱小盆裡。這個跟選米是一樣的。寶貝，我決定從盆裡分出些花生米倒進桌上的兩個不鏽鋼盆子裡，你們倆一人端一個盆子來為我把裡面的雜質挑出來。”

　　兩寶端起盆子學奶奶的樣仔細尋找混在花生米裡面的雜質。人多力量大，三人很快就把混在花生米裡面的雜質選出來了，玉蘭就把三個盆裡的花生米收集到一個盆子裡，並把三個盆子都擺在桌子上。

　　玉蘭說:“寶貝，現在花生米已經選好了。需要用一個裡外都很乾淨的不鏽鋼盆子裝滿水把它泡起來，這之前需要用帶漏網的篩子把它清洗一遍。橙色盆子裡的不鏽鋼盆子剛才是用來裝茄子和白色篩子的，比較乾淨，我看用它來泡花生米合適。還得從架子上把粉色篩子取下來衝洗花生米。”說完，就從架子上把粉色篩子取下來擱在橙色盆子裡裝著的不鏽鋼盆子裡，把已經選好的花生米倒進粉色篩子裡，然後把橙色盆子連同裡面的不鏽鋼盆子和裝著花生米的粉色篩子端到水池接清水和衝洗花生米。

　　來到水池，玉蘭把橙色盆子擱在水池西北角，接著說:“寶貝，紫色盆子裡的水是剛才衝洗茄子用的，不髒。我們把粉色篩子擱到紫色盆子裡讓花生米泡會，先去把淘米水裡泡著的紅南瓜搓洗一遍再說。安安，我給你從紫盆裡舀些水把手衝洗下，等會你按照我的提示搓洗紅南瓜。”說完，玉蘭拿起水池裡的紅色盆子朝裝淘米水的黃盆和白盆走去。

　　走近淘米水盆子，玉蘭說:“安安寶貝，請蹲下來把淘米水裡的紅南瓜翻個面，然後用左手按著紅南瓜，右手從上到下將它搓洗一遍。平平寶貝，你去把瀝水盤子上的白色篩子端過來。”

　　安安應聲搓洗南瓜，平平去端白色篩子。當平平返回時，玉蘭說:“安安寶貝，請把黃色盆子裡的南瓜挪到白色盆子裡泡起來，接著從白色盆子裡把三隻茄子取出來擱進黃色盆子裡泡起來，然後繼續搓洗紅南瓜。”又對平平說:“平平寶貝，請把白色篩子重新擱回瀝水盤子上，把扁豆篩子裡的扁豆倒進白色篩子裡繼續瀝水並把裝扁豆的不鏽鋼篩子拿過來。整個過程，你的手不要接觸食材，因為你剛才沒洗手。”

　　平平應聲去忙。玉蘭對正在搓洗紅南瓜的安安說:“寶貝，你的手不夠用力，還得加點勁。能有多大勁就使多大勁，只有用力搓才管用，累了就停止搓洗。另外，盆子裡的淘米水不夠多，我把角落裡的小鐵棍擱在盆底的邊沿，這樣淘米水就會往低處聚集，把食材擱在低處就能徹底被淘米水覆蓋了。但在這種傾斜狀態下，不適合摁著食材搓洗，否則會把盆子弄破。寶貝，你先去裝著第二遍淘米水的黃色盆子裡搓洗茄子。我得把小鐵棍擱在盆子底部。”

　　玉蘭邊說邊把鐵棍擱在白色盆子下面。這會平平拿著不鏽鋼篩子返回，玉蘭就說:“平平寶貝，白盆子底下擱根棍是不是顯得淘米水多一些?輪到你做菜的時候記得給裝淘米水的盆子在底下擱根棍。我再示范下，給黃盆子底下擱根棍。”說完從角落裡取來一根小鐵棍擱在黃色盆子的底部。

　　玉蘭完成了用小鐵棍把兩個裝淘米水的篩子墊起來的工作，就說:“安安寶貝，請把三隻茄子拿起來分別甩幾下後擱進第一遍淘米水裡並用第一遍淘米水將茄子全部搓洗一遍。搓洗完後，可以試著將南瓜壓在茄子上避免茄子浮起來。平平寶貝，請去把扁豆篩子拿過來好讓你妹妹把它擱進第二遍淘米水裡泡起來。”

　　平平很快就取來了扁豆篩子，安安在玉蘭的指導下立馬把平平手上的扁豆一顆顆撿進黃色盆子裡並用雙手把扁豆搓洗了一遍。

　　“寶貝，我們得趕緊把泡在紫色盆子裡的花生篩子取出來才行。平平寶貝，你把白色篩子和不鏽鋼篩子擱到紅色盆子裡拿去水池，我的手太髒了不方便拿。安安寶貝，到水池仍由你負責洗花生米。”玉蘭邊說邊往水池走。

　　來到水池後，平平把紅色盆子連同裡面的白色篩子和不鏽鋼篩子擱到水池西南角。安安在玉蘭的引導下，先把橙色盆子裡的不鏽鋼盆子拿起來接了一滿盆水，再拿起粉色篩子在紫色盆子裡使勁搖晃了三十秒，然後把它擱到裝滿水的不鏽鋼盆子裡把花生米泡在裡面。

　　待安安把花生篩子在不鏽鋼盆子裡泡好後，玉蘭已經用洗潔精抹了兩三分鍾手。她請安安用手從紫色盆子裡舀水讓她衝手，又讓安安把紫色盆子傾斜起來讓裡面的水流到她的手上。當紫色盆子裡的水快沒了時，玉蘭請安安開了水龍頭對水衝洗雙手直至衝洗得很乾淨。玉蘭把手洗好後，就把紫色盆子移到龍頭底下，把裝在不鏽鋼盆子裡的花生篩子放進紫色盆子裡，左手快速拿起花生篩子，右手把不鏽鋼盆子裡的水倒掉後把花生篩子擱到裡面，對水衝洗花生米。當不鏽鋼盆子的水溢出來時玉蘭左手快速拿起花生篩子，右手把不鏽鋼盆子裡的水倒掉並把它擱到橙色盆子裡。接著雙手拿著花生篩子繼續對水衝洗直至紫色盆子裡的水溢出來為止。然後把花生篩子斜放在用橙色盆子裝著的不鏽鋼盆子裡，把不鏽鋼盆子連同裡面的花生米和粉色篩子端到瀝水盤子旁邊並把裝花生米的篩子擱到瀝水盤子上。至此，做菜的準備工作完成了三分之一，耗時十八分鍾。