東方走到眾人前伸出手，眾人看向東方的手掌。

　　東方笑著說，我剛剛是檢查了一下各個死角的衛生清理情況，我們的餐廳還是很讓人滿意的。

　　東方話說完，眾人的神情都放松了下來。

　　原本他們是以為東方要挑什麽毛病呢。

　　東方看大家的神色放松，說道:“食品安全是飲食行業最基本的保障，不管是高端餐廳也好，低端餐廳也罷，口味好不好是水平問題，食品安不安全就是態度問題了。”

　　一席話說得眾人趕忙正色起來。

　　東方看眾人的態度，滿意的點點頭。

　　真正的廚師，必須是為食客提供最優質的菜品，所以對待烹飪的態度很重要。

　　東方道:“過幾天我們要進行的是初賽，初賽的賽製想必大家也都清楚了。”

　　眾人點點頭。

　　的確，廚王大賽已經開展過很多年了。在場的所有人都很清楚賽製安排。

　　不管是初賽，半決賽還是決賽，要求基本都差不多，就是每支參賽隊伍都要在規定的時間內呈上餐前開胃菜一道、正餐一道、湯一道、和餐後甜點一道。

　　所不同的就是在於初賽的時候場內有64位大眾評委，半決賽場內有16位廚師評委，決賽的時候則是8位專家評委，而且要求比賽選手不能提供同樣的菜式，初賽每場比賽每位評委手中有一票，獲得過半數的票數的，才有權利進入半決賽，只是看起來初賽好像最容易通過，其實不然，說是大眾評委，只不過是參加評委的人員並非是餐飲行業從業者，而其中大部分都是飲食屆知名的老饕，口味非常刁鑽，如果有哪些參賽的廚師還拿這些評委當做一般人來對待，那就等著吃大虧吧。

　　初賽分8天進行，64支隊伍，每天8支隊伍參賽，最後按照評分來決定。

　　半決賽分兩天進行，也是按照評分晉級。

　　決賽的時候就要去都城了。

　　每天比賽開始的時候，首先市評委抽簽，決定分組，同時參賽隊伍抽簽，決定上餐順序，這兩邊全都是盲選，很大程度上杜絕了認為作弊的可能。

　　所有的比賽全部現場直播。

　　東方道:“我們現場的比賽順序是完全隨機的，所以我們不得不考慮一件事情，就是如果我們在最後出餐，那麽前面評委以及吃過食物後的狀態和飽腹的狀態。”

　　的確，人在饑餓狀態下，吃什麽都覺得好吃，在飽腹狀態下，就沒有什麽就餐的欲望了。

　　這是比賽，所以要盡可能的想到一切可能發生的情況。

　　除此以外，雖然每道菜品嘗之前評委都會漱口，但是不排除前面的菜式口味過重，漱口也不能消除影響。

　　聽著東方的分析，所有人都認可得點頭。

　　大家這時候對東方的認可從一位可以創作美食的廚師，逐漸變成了可以指揮廚房的領導者，只有這樣的細致入微才能帶領隊伍走向勝利。

　　東方隨後拿出了一疊紙，不用看，大家也會知道是菜譜。

　　東方道:“這是我們參賽的食譜，大家從今天開始熟悉這些菜式的製作，我格外準備了兩套方案，以備不時之需。”

　　說罷，東方就開始指導現場廚師分工合作。

　　接下來的幾天，除了上課以外，東方白天的時候和小夥伴們磨練歌曲，晚上的時候和參賽團隊研究參賽的菜品。

　　很快，一周時間就過去了。

　　比賽日。

　　東方帶領團隊來到靖海麗景大酒店。

　　這是一家五星級酒店，集住宿、餐飲、購物、娛樂於一體，可以說，只要有錢，酒店裡面就是天堂一般。

　　麗景大酒店的餐飲部門也是非常龐大，可同時提供2000人就餐，同時也擁有無比龐大的廚房，所以8支參賽隊伍同時開展完全沒有問題，要不是因為賽製的原因，64支初賽隊伍同時開展烹飪也是綽綽有余。

　　東方的隊伍是第一天的8支隊伍之一，也是大賽組委會安排的，一般情況下，第一天的比賽要精彩，所以特意安排一些實力比較強的隊伍。

　　東方幾人抵達現場以後，史蒂芬代表隊伍去抽簽。

　　不一會就回來了，他抽到的是4號簽，處於中間位置。

　　也就是第四位上菜的隊伍。

　　東方派出幾人分別檢查食材，因為要同時準備64份餐食，對於整個菜品的製作還是要求比較高的，要保證64份食物同時出餐，還有就是要保證所有的食物樣式、口味、擺盤、分量完全一致，更重要的是要在規定時間內完成，上一道菜結束品鑒以後，下一道菜品才能開始製作，所以對時間的把握也很關鍵。

　　前菜製作時間一個小時，主菜一個半小時，湯品一個小時，甜點一個半小時。

　　考慮到有的湯品和甜點需要熬製和烤製， 所以，允許湯品和甜點和主菜一起製作，同時允許使用自帶的高湯。

　　眾人一起來到4號廚房，提前出發檢查的廚師們回來匯報，各類材料已經準備完畢。

　　不一會的功夫，時間到了，在各個廚房的裁判和監督宣布比賽開始。

　　牆上的倒計時鍾開始了計時。

　　今天東方準備的前菜，是來自於滿漢全席的萬字珊瑚白菜。

　　這是一道非常爽口的菜品。

　　主菜就是白菜，不過東方為了確保口感，提前購進了黃心的白菜，口感鮮甜脆爽，聞著白菜的味道就讓人食欲打開。

　　配料和調味料分別是紅辣椒絲、蔥絲、木耳絲、冬筍絲、薑絲、香油、醬油、醋、糖、精鹽、花椒。

　　東方指導廚師將大白菜洗淨選擇嫩葉，順刀切成細絲，同時將發號的木耳洗淨切成絲，將白菜絲用鹽醃漬出水分後，瀝淨水分，放入木耳絲。

　　鍋裡面加入適量的水，加上白糖、醋煮成糖醋汁，倒入瀝水後的白菜絲中醃漬，然後將香油放入鍋中，燒熱後加入乾辣椒，薑絲熗出香味後澆入醃好的白菜絲中拌勻。

　　然後將菜用模具在擺好花的盤子裡面壓出萬字型

　　隨著比賽停止的笛音，東方這邊也準備出餐。

　　因為是第四個出餐隊伍，東方稍微等了一小會。

　　上菜的侍者，依次進入廚房，按照順序拿起桌子上的菜品，又從另外一扇門走了出去，整個過程井然有序，看得出來，大酒店不愧是五星級，這服務人員的培訓非常到位。