徐總是省城普通工人家庭的孩子，初中畢業後，沒有念高中，和同齡的半大小子在家瘋玩了一年。

　　十八歲，像農村出來的孩子一樣給自己找了一個飯店廚房的活，想要學炒菜當廚師。幹了一個月之後發現自己不是學廚師的料，對蔥薑蒜有著天生的距離感，反而對前台服務有著極大的興趣。

　　於是從廚房出來，到前台當了服務生。在服務生的位置上發揮了自己的天賦，很快得到經理的認可，提升當了部長。

　　前台工作給他最大的收獲是在服務的過程中，聽那些來飯店的老板講述自己如何創業，如何賺錢的經歷，這給了他很大觸動，決心要自己創業當老板。

　　功夫不負有心人，二十六歲那年和家裡人借了一部分錢，加上自己打工賺的，開了人生中第一家飯店。然後從一家做到兩家，經過十四年的打拚，積攢下五百萬的財富。

　　緊接著趕上城市擴建，兩家飯店都在動遷的位置上，於是歇了一年。

　　按理說他不用做也行了，五百萬呀，不是小數目，有的人一輩子都掙不到。他覺著自己年輕，剛四十歲，不能提前退休，還得繼續奮鬥。

　　做了這麽多年餐飲，一直都是中檔飯店，想做一個大飯店試試，也給自己一個說法。

　　去年年初，第一次看到關東人家這個地方的時候一眼就相中了。

　　獨門獨院，有主樓有副樓，前面的停車場夠用。雖然不是繁華地帶，有點偏，但面積大，靠近飛機制造廠，離黃河大街主乾道一百米，市裡的來吃飯也方便。並且聽說這以前是老根山莊，當時生意很好，後來是非典來了才關的門，成了幼兒園。

　　以他多年開飯店的經驗看，這就是個開飯店的地兒！

　　整個三台子地區常住人口三十萬，流動人口十五萬。按著百分之三十的餐飲消費比例計算，每天到飯店消費的人十萬以上，這是一個很龐大的基數。

　　現在三台子發展潛力大，有超過市內五大區的趨勢。主要這裡有飛機廠的存在，飛機廠職工五萬，是十分具有消費能力的群體，把這部分主道抓住，飯店就不會賠錢。

　　受到老根山莊的啟發，他要打造一個體現東北風情的農家院。這個想法剛一產生，腦袋裡就蹦出個畫面:小毛驢拉磨，小笨雞撒歡，魚塘裡遊著大鯉魚，木盆裡全是野生大泥鰍，小黑鐵鍋燉著豆角土豆排骨，上面扣著一個大餅子，豆腐腦、水豆腐現場製作

　　這個畫面的出現叫他激動不已，當場決定把這個地方租下來，開省城最大農家院。

　　這是他人生中第二次創業，孤注一擲，投資近四百萬，準備大乾一番。

　　經過長達七個月的精心裝修，在去年十月份開業。

　　滿懷信心的期待顧客盈門生意火爆，可是現實很打臉，上座率不到百分之六十，每天只是兩萬多到三萬塊錢的營業額，和預想的四萬五到五萬的生意相差甚遠。

　　能不叫人著急上火嗎。

　　這麽大的店支撐起來了，不能說黃就黃了，那可是小四百萬的真金白銀呀。

　　以前開的飯店都三百多平，前後加在一起不超過三十人，管理起來很容易，甚至不用管都做得很好。前面找個領班，後面王剛負責，自己不怎麽去飯店，大部分是媳婦在打理。

　　飯店生意出奇的好，錢刷刷的往裡進，不知不覺的就賺了五百萬。

　　現在飯店大了，裝修比以前好了，雇的人多了，

自己倒不會玩了。前台一團粥，後廚一團麻，整的自己焦頭亂額。　　有時想是不是財運沒了，以前錢賺的容易，現在開始賠錢了。

　　開業頭一個月賠進去十二萬，第二個月賠進去十三萬。

　　再這樣賠下去哪行，到年底就得關門大吉。

　　問題主要出在管理上，還有開業前的準備工作不足，員工培訓不到位。

　　開始請能人管理。

　　前台在換了兩個經理，張麗來了之後管理才規范起來，服務開始提升，整體工作變得有模有樣，看著像一個正規飯店了。

　　最顯著的成績是不再賠錢了。

　　現在就差廚房了。

　　通過交談徐總覺著老譚挺有能力，並且經驗豐富，是個人才。可是有之前兩個廚師長的例子在那擺著，為了穩妥起見，沒有馬上做決定，而是把王剛喊來，叫他跟自己一起品品，看看老譚到底行不行。

　　問完菜品結構之後，又探討了五常管理和流程與標準，老譚把這兩樣又詳細的講述一下。

　　三個人足足嘮了一個半小時，最後談到關鍵問題。

　　徐總問:“譚師傅，你期望的工資是多少?”

　　老譚說:“我在濱海的時候七千。”

　　徐總點點頭，說:“今天先這樣，我考慮考慮，你等我電話，明天十點之前給你準確答覆。”

　　老譚客氣的跟徐總和王剛握手告辭。

　　等老譚出了辦公室之後徐總問王剛:“王剛，你感覺怎樣?”

　　王剛說:“我感覺行，是個乾事人，人家說的我認為都切實可行，我是知道說不出來，也不知道怎乾，人家不但能說出來，還知道怎乾，咱家就缺這樣人。”

　　“他來了你得跟人家學，不能動不動發脾氣，聽人家的。”徐總說。

　　“我啥人你還不知道嗎?比我有能力的我聽，跟人家能學到東西。要是不如我，到這騙錢的保證不行，不用你說話我就給整走。”王剛帶著三分痞氣說。

　　“看著沒，來不來的就整社會那出，我就怕你跟人家合不來，到時候發脾氣。”徐總說。

　　王剛咧嘴笑了笑說:“不能，你沒看譚師傅比我都像黑社會，他要是不說是廚師真以為是黑社會呢。”

　　“你們倆有點像。”徐總笑了一下說:“那這樣，定下來用譚師傅，工資七千。”徐總說。

　　“我看行，就怕譚師傅不乾，人家在濱海就七千。”王剛說。

　　“先這麽定吧，下午我給他打電話。”

　　老譚從辦公室出來直接到了二樓，見了李爽和張麗。

　　見到老譚李爽直接撲過來把他抱住，整的老譚挺不好意思。

　　張麗問談的怎樣，老譚說談的挺好，沒最後確定，回家等消息。張麗說那幾乎就定了，她來談的時候也這樣。

　　老譚從關東人家出來，走到前面的萬方路上。這裡他非常熟悉，老根山莊的時候在這裡整整上了一年班。

　　從關東人家往西走，是萬方小廣場，每天早上是早市。兩邊的飯店、歌廳、洗浴中心、賓館一家挨著一家。最出名的是夜飛行歌廳，小姐三十多，每天晚上都爆滿。

　　過了小廣場來到黃河大街，黃河大街橫亙南北，是省城的主要交通乾道之一。沿著黃河大街往北走，過了三環橋是三台子檢查站，也是高速路口，去北京、黑龍江、濱海都在這裡上道。

　　往南走三公裡是松山路，老譚家那了。

　　馬路上車流很多，進城出城的往來穿梭。人行道上騎自行車的很少，大多騎著電動車，速度很快，刷的一聲就過去了。

　　這讓老譚想到濱海的大街，濱海地勢沒省城平坦，市區也是上坡下梁的，所以街道上騎自行車的人很少，步行的較多，有時看到一個騎自行車的都很新奇。

　　現在看到不少騎自行車的，才感覺到已經不在濱海幹了。

　　不禁為自己感歎一下， 原計劃今年要把青花閣的東北菜做成濱海第一，營業額突破一個億的。可惜，計劃沒有變化快，怎麽也沒想到自己下崗了。

　　一朝君子一朝臣，掌舵人換了，手底下的管理人員也跟著換，這是不變的定律。

　　尤其是飯店打工者，時刻都面臨著下崗的危機。

　　眼前浮現出離開濱海時的情景，廚房兄弟們各個眼含淚水，紛紛上來和自己擁抱，嘴裡說著珍重。女員工小聲綴泣著，有點已經哭出聲來。前台的小服務員都哭了，叫著譚叔，舍不得你走

　　幾百人給自己送行，場面叫人落淚。

　　餐飲做到這個程度，值了。

　　三年時間，把青花閣四家店面從每年的六千多萬做到八千多萬，並且第五家店面馬上開業，心裡驕傲呀，這樣的成績估計沒人能超越了。

　　濱海三年，是自己廚師道路上的一個巔峰。

　　如今回到省城，一切都得從頭開始。

　　人這輩子就這樣，三起三落，哪能總輝煌呢。到啥時候得有實力，有能力，這輩子乾別的可能不趕趟了，時間都用在了餐飲上，飯店再整不明白就白混了。

　　他相信關東人家的老板徐總會用自己，這是出於對自己的絕對自信。在交談中雖然沒過多說自己怎麽樣，但已經把自己的實力和對餐飲業的理解表達清楚了，如果徐總是個睿智的老板，會選擇自己。

　　自信也是實力的一種體現。

　　人哪能沒自信呢。

　　在老譚快走到松山路的時候，徐總的電話打來了，告訴他明天上班。