晚餐繼續進行著，剛才的茶葉蛋只是3道前菜中的一道，接下來的2樣前菜分別是「清心菩提」~一道涼拌黃瓜佐鮮蝦炸銀絲卷切片和「一念般若」~蜜製辣味鳳梨白玉苦瓜火腿卷。

　　任叔的菜特點就是每道看似尋常的菜，都會搭配上一些意想不到的食材，照顧到的不只是料理帶給人的味覺驚喜，也非常注意料理在視覺上的呈現，再加上整個用餐環境令人愉悅的精選音樂，讓人覺得吃飯也是一種心靈享受。

　　「清心菩提」是以浸過蘋果醋和蜂蜜的冰涼黃瓜絲，灑上白杏仁碎片，搭配獨門泰式醬汁蜜漬鮮蝦和酥脆的銀絲卷片。

　　黃瓜絲強調的是吃到酸甜脆爽和杏仁片微苦口感的對比，鮮蝦則是利用微辣醬汁提味，強調爽口彈牙和海洋的原始鮮味，最經典的就是超薄的銀絲卷片，自製的銀絲卷內側放的是調和過的紅蘿卜麵團，現蒸過後的銀絲卷先用特級初榨橄欖油炸過，出鍋後再以精致刀工片過。

　　紅蘿卜色的軟嫩銀絲和金黃酥脆外皮相映成趣在盤中隨意擺放，像似一對蝴蝶的翅膀，在純黑的陶盤中展翅飛翔，黃瓜絲卷成團狀搭配鮮蝦點晴，少許醬汁在盤中空白處隨意一點就有了抽象的美感。

　　其余醬汁則放在半透明的藍色琉璃廣口小瓶內擺飾。微辣酸甜的香料醬汁，不管是搭配黃瓜絲、鮮蝦或銀絲卷，都各有不同的風味，又是一道帶給人驚喜的料理。

　　「一念般若」則是特別選擇嘉義開英種2號土鳳梨，不只香氣更濃、酸度更大，纖維感也重，直接吃性子烈了點，用在料理上倒是格外帶感。

　　先將土鳳梨切成薄片，放入準備好的浸料先泡製一晚，浸料裡加了特級文旦蜜和柚子皮、檸檸切片，取其清甜微酸的香氣，另外加入一點野山椒同泡，以辣味提升土鳳梨的鮮度。

　　白玉苦瓜去核、佐烏龍茶清蒸後再切片，最後以西班牙橡果伊比利亞烤火腿片，包住浸汁過的金黃色鳳梨片和白色苦瓜片卷成條，另取一片火腿折成一朵「玫瑰」，斜放在黑色陶盤中裝飾。

　　這道菜的特色就是口感豐富的多樣層次感，以土鳳梨片本身的酸甜為底，泡製蜜汁後入口微辣，細致蜜香內藏著微微果酸余韻是一大驚喜，和帶有烏龍茶香的苦瓜清苦與帶有橡果香的微鹹火腿片同咬，就像人生的百般滋味，酸甜苦辣一口兼具。

　　每一口咬下先感受到的滋味隨個人的味蕾不同而有所分別，酸甜中的微甘清苦加上輕烤火腿片的厚實橡果香，野山椒辣味就像是神來一筆，提出了食材的各種鮮味。

　　「哇，任叔您這3道前菜真是太有哲理了，更難得的是每道菜還都這麽好吃啊！」

　　米漢堡邊吃邊讚歎著，因為每道菜都太好吃了，接下來的好幾道菜，雖然任叔也是在旁邊一道道的說菜，可米漢堡他們實在是滿桌吃得、看得都顧不上聽介紹了，隻覺得每樣菜哪哪都好。

　　像是「百步行功」~起司燉蕃茄煙熏德國豬腳、「抖落根塵」~香茅碗豆仁辣味雞翅、「唯信能入」~迷迭香火腿清蒸烤魚片，那細部的食材都搭配的特別棒，令人唇齒留香又印象深刻。

　　不過因為預算只有6000的關系，主菜裡安排了2道豆腐代替肉類，原本聽到是豆腐，米漢堡還有點小失望，沒想到2道豆腐料理也是非常的特別，簡直都比肉菜還好吃了。