福貴聽了他的這個過程，做法繁瑣，比較的講究。

　　差不多可以實施他的計劃了。

　　徐福貴說道:“夥計，可以叫下你們掌櫃的嗎，我有一個生意想跟掌櫃的做。”

　　“您有生意要和我們飯館做?”

　　“對，叫你們掌櫃的過來，相信他非常願意跟我做成這個生意。”

　　沒一會兒就過來了一個中年人，掌櫃的打扮:“你要跟我做生意，是要給飯館提供山貨嗎?來，跟我去後院說。”

　　跟飯館做生意，無非也就是食材上的生意了。

　　那些原料的提供，雞鴨魚肉，各種蔬菜，乾貨。

　　他們飯館有著固定的貨源，可多幾家來比較也不是什麽麻煩的事情。

　　徐福貴:“不是提供山貨，我這兒有一份祖傳的秘方，想要跟掌櫃的換些錢物。”

　　“什麽秘方?”

　　掌櫃的來了些興趣。

　　主要是看福貴也不像是那種街頭混混，像是大戶人家的，不會沒事過來消遣他。

　　徐福貴隨便找了個由頭:“家中老太公是宮中的禦廚，曾經是給老佛爺做菜的，一生研究過不少的菜式，很多的秘方都是家裡的傳家之物，最近家裡出了點事情，急需要用錢，這不想跟掌櫃的商量，賣掉一份秘方。”

　　這樣說看看能不能多搞點錢，手上二十個大洋估計是不夠買槍支的。

　　徐福貴:“這樣，我先做上一份掌櫃的你嘗嘗，嘗過味道之後咱再談錢，如何。”

　　掌櫃很願意，對於飯館來說，要是多個招牌菜是可以吸引到很多客源的。

　　現在信息閉塞，不管什麽，只要是稍微有點技術的，大家都藏著，都寶貴著，傳男不傳女，就算是徒弟啥的，可能就是傳那麽一兩個。

　　做菜的配方那也是捂的嚴嚴實實的。

　　要真是一道好菜，掌櫃的付出代價大些也要拿下來。

　　像那些廚師，要是有自己的獨門配方的話，隨便去哪個飯館都混的風生水起，還能自己開店。

　　徐福貴暫時還沒想過做飯館的生意。

　　在他的印象中有著好多的配方。

　　主要是後世的他也是做菜的，還買過菜譜。

　　做出來的菜，照著菜譜做，即便不是特別好吃，但是在這個世界也是一個很新奇的東西。

　　想了一下該做點什麽?

　　想到了自己後世還擺過攤，賣過鹵味。

　　那個鹵水的配方還是花了兩千塊錢找人買的，讓人教了幾天，覺著這個自己應該是做的最好吃的。

　　當即就試試，需要原料也有些多。

　　其中的配料配比火候啥的也比較的關鍵，跟掌櫃的說道:“掌櫃的，我需要這些東西，草果，八角、良薑、草豆蔻......甘草，山楂。”

　　一連說了二十來種料。

　　徐福貴:“還需要老雞半隻，豬筒骨三斤。”

　　“行，我給你準備。夥計，香果還有山奈去買一些回來。”

　　說的這些配料還有些是店裡頭沒有的。

　　很快，所有的原料都準備齊全了。

　　徐福貴開始操作起來，製作香料，製作一鍋好的鹵水，離不開好的底湯。半隻老雞，三斤豬筒骨就是底湯用的。

　　過程不算太複雜，但是消耗的時間比較的多，估計全部弄下來，四五個小時是需要的。

　　並且這個鹵水是時間越久越香，味道最好的話估計需要十幾個小時。

　　生薑、大蔥煉製過後倒入老湯裡。

　　鹽是百味之王。鹵出的菜，稍微鹹一點沒事，但是如果淡了，吃起沒鹽味，那就很難吃了。鹽是最好的調味品。

　　用了半個多小時，工作都做好了，只要再等三個小時都熬煮好，再慢慢的添上一些香料就行。

　　即便是現在，香味開始溢了出來。

　　掌櫃在一旁也等了大半個小時了。

　　聞到了香味，感覺著這個會非常不錯。

　　他們算是省城的大飯館，但也不是最頂尖的，做生意的人都想著自己的生意能再大些，越來越大。

　　徐福貴:“再等兩個小時，然後丟一盤老鴨進去，這個鹵鴨就做成了。”

　　“味道很香，整個後廚都香了，小兄弟你做的這個東西不簡單啊。”

　　這是後世的街頭小吃，現在也有鹵味，但跟後世的做法還是不一樣的。

　　很多的東西都是隨著時代的發展越來越進步的。

　　這個食物也是一樣。

　　除非是失傳了的。

　　不然不管是啥，只要是經久不衰一直在做的，通常後邊的比前面的要好一點，就是在前人的基礎上再去進行改進啥的。

　　在店裡頭等了好久， 這段時間，福貴還在問夥計有關於黑市的事情，還有省城一個幫會七爺的一些事情。

　　夥計把自己知道的都告訴了福貴:“黑市就在那邊四五裡地的樣子，現在已經關市了，開始的時間是凌晨四點，可要早一些去，到了九十點的樣子可能就閉市了，至於七爺的話也是這兒一個人物，聽說跟城外的土匪有著不清不楚的關系，十年前只是一個普通青皮，現在是越做越大了，手底下養了幾十號人，可不敢得罪七爺。”

　　在飯館裡呆的時間長，消息流通，南來北往的客人說點啥的，這個夥計也挑了些重要的記了下來。

　　有些是假消息，畢竟客人吃了老酒就喜歡胡吹，不過還是有著許多的消息是真切的。

　　各佔一半的，這就需要人去分辨了。

　　假消息也當個樂子聽一聽。

　　黑市還沒開，要到明天凌晨了。

　　徐福貴乾脆在酒樓又開了個房間住了一晚。

　　這一晚沒回去，還有些怕家裡人擔心，不過有人給家裡打招呼了的。

　　自己也是十六七歲了，早就是個大人了，很多像他這麽大的都已經出門做工好幾年，這麽大年紀了也不該有啥好擔心的。

　　差不多三個小時後，鹵鴨已經做好了。

　　掌櫃的嘗了一口，眼睛亮了些:“不錯，很好吃。”

　　福貴:“久一點會更好吃，這樣，掌櫃的，要不給客人們嘗嘗，看看他們覺得怎麽樣?”

　　掌櫃的:“夥計，給每桌的客人端上一小盤，問問他們的意見，就說是咱們店裡正在研究的菜式。”