“女性顧客年齡層的比例，都是什麽歲數的，她們的行動規律是怎麽樣的?”

　　奇瑞:“比如呢?”

　　“她們手裡拿的包包或者拿的東西，她們是買菜回來還是單純路過，仔細觀察的話能看出來，首先需要做這種分析。”

　　“還有就是買完之後是當場吃掉還是打包回去?”

　　李鹿野說完之後，畫面就給到了這一些購物的女性。

　　因為周邊都是傳統菜市場，所以很多年齡大的顧客都在這裡。

　　奇瑞:“這幫大爺大媽們排隊買牛排，我總覺得有點奇怪。”

　　李鹿野:“所以這才好玩兒呢！”

　　“因為這是拖車型的快餐車嘛，我剛從市場逛完了，一出來就看到這麽兩排的快餐車。不就很新奇嗎?”

　　奇瑞點點頭，認同李鹿野的說法。

　　畫面裡這幫大爺大媽們看著牛排店煙火繚繞。

　　李鹿野:“我給你舉個例子吧，打個比方，我上奧特萊斯一類的商場，買完東西之後，我可能上對面胡同吃碗拉麵。”

　　奇瑞:“哦，所以你想說這幫大爺大媽們很灑脫，花了錢之後吃飯卻挺樸素，不在乎那些虛頭巴腦的?”

　　李鹿野:“剛好和那個相反，就是剛剛大出血之後，心裡面覺得愧疚，因為花了很多錢，就想省一點。”

　　“與之相反的就是我要在便宜的地方買了東西之後。”

　　李鹿野說完了，順手指指屏幕裡面的菜市場。

　　“心裡面想的就是我實在是太省了，我今天得吃點好的，我省了這麽多錢，可以吃吃牛排。所以在這種菜市場旁邊，你就要瞄準顧客的這種心態。”

　　奇瑞點點頭。

　　李鹿野:“這不單單是指這幫媽媽們，男的也同樣這樣想，因為人性都是相通的。做這種商圈分析，不要想得太複雜，我這麽一說，簡單吧?”

　　奇瑞點點頭做好了捧哏。

　　李鹿野:“我們現在繼續看看生意不好的那幾家店吧。”

　　第一家店就是戴建華的豬排店。

　　這個時候正好來了一個顧客。

　　客人:“給我來一份豬排。”

　　這個時候字幕就開始介紹了這家店的主營項目。

　　一份豬排三十塊。

　　章魚串和魷魚嘴都是十五塊。

　　就在他做豬排的時候，這時候又來了一對情侶，點了一份章魚串兒和魷魚嘴。

　　魷魚嘴有輕微毒性，必須拿油高溫猛炒。

　　奇瑞:“你吃過魷魚嘴嗎?”

　　奇瑞是蒙古族，從小到大海鮮都沒見過，甚至第一次吃還有點害怕。

　　李鹿野:“這東西就是喜歡的人賊喜歡，不喜歡的人賊不喜歡，屬於和毛蛋一類的黑暗料理。”

　　奇瑞:“反正我沒吃過。”

　　李鹿野:“確實，這個魷魚嘴好像也不是讓人流口水的名字，你要說個牛排，烤肉一類的，我倒是挺喜歡的。”

　　“還有就是這三個菜品沒有相關性，跳躍性實在是太大了，一個章魚串，一個魷魚嘴，三種動物三個東西，你猛然給我看一下這個菜單，我以為這是三家店呢。”

　　他們倆正在聊天的時候，這時候又有一個顧客來買章魚串。

　　這個章魚串兒倒是挺大的，這三串章魚串烤上之後，剛來的這個女性顧客就說到。

　　“你先烤著，我去買點別的。”

　　戴建華點了點頭。

　　這顧客直愣愣的就去到了對面的牛排店。

　　戴建華一臉疑惑，心說我這兒也有豬排呀，而且比他牛排還便宜。

　　看到這裡李鹿野繼續說道。

　　“你看兩家其實賣的東西是差不多的，一個是豬排，一個是牛排。要讓你選，你選哪個?”

　　奇瑞都不帶猶豫的。

　　“牛排。”

　　“這就是我跟你說過的那個貨喜大堆的原理了，他這種煙火氣很足，或者像他旁邊那家水果店擺著一大堆水果就會吸引顧客的目光，生意肯定會很好。”

　　奇瑞露出一臉恍然大悟的樣子。

　　這還是已經把下面的煤氣灶換成了果木炭。

　　豬排店也有了些火焰。

　　不然的話火苗更小，即使是這樣，火力還是跟不上對面的牛排店。

　　豬排店這邊的火焰也就是有個十幾二十公分。

　　對面牛排店的火焰和李鹿野之前賣羊排的火焰差不多。

　　奇瑞指了指屏幕說道:“這豬肉和牛肉差別實在是太大了。”

　　李鹿野:“火力就不同了，再說對面牛油和植物油外加噴槍，故意把火撩起來。這邊兒就是個火柴的火花，那邊兒就是篝火了。你看看人家那邊兒火力多壯。”

　　“有什麽好的解決辦法嗎?”

　　李鹿野:“他那個牛肉油脂分布比較多，那你買點豬油，也往上來呀。火旺一點兒，煙火氣大一點，和他來正面對剛的。”

　　“煙火氣，煙火氣，煙火多了，你順著排風扇，這肉味兒漫天飛舞，人不就招攬過來了嗎?”

　　李鹿野和奇瑞聊天的時候。戴建華的豬排也做好了，他把豬排放在泡沫塑料盒裡面。

　　李鹿野看到這種發泡餐盒，眼睛頓時就瞪大了。

　　剛才點豬排的顧客坐在了馬草河橋上的一張小桌子上。

　　戴建華把剛做好的這盒豬排交給了顧客。

　　而且是右手單手交給的顧客，交給顧客完了之後一句話都沒說。

　　李鹿野讓導播把畫面切到對面的牛排店。

　　要看一看對面牛排是用什麽裝的。

　　畫面還沒切過來呢，李鹿野就說道:“是不是用那種牛皮紙盤兒裝的?”

　　畫面切過來果然是這樣。

　　“我猜對了吧，果然如此，還有他這個裝牛排的袋子也不是那種黑色袋子，反而是透明的，像是裝糕點的那種。”

　　奇瑞:“看著很上檔次，應該不便宜吧?他們的牛排賣多少錢一份?”

　　導播把畫面切到了牛排店的價格。

　　和豬排同等分量的四兩牛排只需要40塊。

　　兩人份的超大牛排七十塊，克重約摸著八兩多。

　　特大份的一斤二兩。

　　價格是九十九塊。

　　李鹿野:“不便宜吧?”

　　奇瑞一副原來如此的樣子。

　　李鹿野:“所以這個價格不是最重要的，你要給顧客一種物超所值的感覺，哪怕貴點兒也有人買。”

　　“他賣得不便宜，卻銷量很好的原因就是，一種炫耀心理，你看這麽貴的牛排，我現在正在吃著呢，反正消費心理就是這樣的。”

　　奇瑞:“嗯嗯，”

　　李鹿野:“你要是吃點兒高端餐飲的人，也會想讓別人看到吧?買個4090，會不會也會向兄弟炫耀一下?意思是一個意思，要讓別人看見。”