油炸冰沙，這是油炸冰溜子這道美味的進階版本。而且這道菜肴的靈感其實還來自於當時陳國與老校長的聊天。

　　在那個時候，老校長只是跟陳國說了一句:

　　“好像身體被掏空。”

　　這一句話給陳國提供了無窮的靈感。

　　的確，冰沙是一種冰水結合體，沒有具體的形狀。但是，如果是把它塞進一個容器內的話，它就會有著固定的形狀了。

　　陳國選擇的容器，是一種紙。

　　這是一種可以吃的紙，它叫做江米紙。

　　猛地一說江米紙，大家可能表示對於這種紙沒有什麽印象。但是絕大多數出生於二十世紀八九十年代的人，基本都見到過、也品嘗過這種紙。

　　如果大家一定都吃過糖葫蘆。

　　包裹在糖葫蘆外面的那層薄薄的紙張，就是江米紙。

　　調配好面糊之後，將面糊靜置在一旁，陳國取出早已裁成二十厘米長寬正方形的江米紙，三張疊放著鋪在手心。

　　隨後他小心翼翼地將在冰箱裡冷藏的冰沙取出，用杓子舀出一杓，放到江米紙上。

　　趁著冰沙仍未解凍，陳國迅速用江米紙包裹住冰沙，然後輕輕放在了面糊裡，輕輕滾動，讓面糊均勻裹住冰沙。

　　下一步，陳國把裹均勻冰沙的面糊球球順著鍋邊送進油鍋中。

　　鍋中的食用油已經被陳國控制在了適當的溫度，面球一入油鍋，頓時激起了大大小小的油泡。

　　油泡逐漸變小，面糊也因油炸失水變得金黃，同時淡淡的焦香味道從油鍋中傳出。

　　陳國看準時機，在油泡變小的瞬間撈出那已經被油炸金黃的冰淇淋團塊，倒在了一旁備好的潔白餐盤內。

　　伸手拿起這一塊已經被油炸完成的作品，陳國做出了如同測試雞蛋新鮮程度一般的動作。

　　他放在耳邊，輕輕地來回搖晃了兩下。

　　這是陳國檢驗油炸冰沙成熟度的辦法。

　　如果這一塊已經油炸好的冰沙放在手中搖晃時，出現了如同裝著清水流動一般的阻滯感，就說明這一塊冰沙已經油炸過頭，溫度滲入到冰沙部分，讓冰沙開始了融化。

　　而如果搖晃時手指捏起來外殼不夠堅固，並且有粘稠的面糊質感，就說明外殼沒有完全地炸熟，欠了火候了。

　　陳國手中的這一塊，經過陳國的檢驗，是正正好好地剛好成熟，外殼面糊炸的焦脆，內裡冰沙毫不融化。

　　秋毫無犯。

　　陳國停下了繼續炸製的動作。

　　油炸冰沙需要現做現吃，如果提前做好放置在常溫下，會導致外部面殼殘留的溫度滲入到冰沙裡，冰沙會融化。

　　“各位選手注意，距離操作結束還有三十分鍾的時間，請各位選手抓緊時間進行操作。

　　各位選手注意，距離操作結束還有三十分鍾的時間，請各位選手抓緊時間進行操作。”

　　比賽現場的廣播開始播報起來，宣告了比賽即將結束的時間。

　　聽著倒計時的開始，主持人在一旁進行了緊張的播報:

　　“各位觀眾朋友們，比賽還有三十分鍾就結束了，而我們能夠看到，陳國停止了他操作的動作，仿佛是在沉思。

　　“我不知道這是為什麽，這一行為是在他油炸過一個麵團後開始的，我不知道是不是在操作的過程中出現了什麽意外。

　　“既然陳國停止了他的動作，那麽，就讓我們來觀看一下其他選手的操作吧——勝又良平選手！！！！！”

　　主持人很高明地把觀眾朋友們的視線轉移到了陳國的對手——勝又良平那裡。

　　在這一場比賽之前，勝又良平與陳國的宣戰早已被蘇疆省所有的美食愛好者所熟知。

　　可以說，在陳國的熱度之上，再蹭一波勝又良平的熱度，是王生德作為娛樂類節目主持人天然的敏銳。

　　勝又良平今天從比賽開始，就顯得很沉默。顯然前幾天陳國的雕刻給了他很大的刺激。

　　但他手下的動作卻是絲毫不曾減緩，一貫的準確且穩定。

　　油鍋在勝又良平身前沸騰著，他用長長的筷子不時攪動著身前的油鍋，撈起已經油炸好的蔬菜、河蝦，或者是一些蝦餅之類。

　　同時，在油鍋中物品騰出空間的時候，他又再次向著油鍋裡投入新的食材。

　　天婦羅。

　　典型的天婦羅。

　　蘇疆省烹飪協會主席意溪此時也注意到了勝又良平的操作。

　　他看著勝又良平的動作，目光深沉如水。

　　如果這個勝又良平只是現在表現出的的水平的話，未免就有點讓人失望了。

　　天婦羅，哪怕是最多品種、最大規模的天婦羅，那也是天婦羅。

　　招待客人足矣，但是拿來比賽……

　　落了下風了。

　　然後就在意溪的注視下，勝又良平取出一條鱸魚，先是將魚頭砍下，再熟練地橫刀沿著脊骨將鱸魚分為了兩半，然後翻轉魚面，再次沿著脊骨動刀。

　　不一會，鱸魚的脊骨便被勝又良平熟練卸下，兩片魚肉也被勝又良平剔去魚刺。

　　隨後勝又良平動作連動，唰唰幾下，兩塊魚肉被切成六個半個手掌大小的，四四方方的小塊。

　　意溪看著勝又良平的動作，意識到他想要做什麽了。

　　“鱸魚正美啊。”

　　意溪笑著感歎。

　　他此時說出這句成語，並不是在表達什麽故園之思，歸隱之意，他就是在說著這四個字的原本意思——鱸魚， 正鮮美啊。

　　烹飪學院院長周焰染笑著接下意溪的話頭:

　　“他是要做菊花魚吧?”

　　“把菊花魚融入到天婦羅裡，可以做一副風景畫了。”意溪笑著點頭。

　　勝又良平沒有聽到意溪與周焰染的交談。他手下廚刀不停，傾斜著四十五度角度斜斜地輕劃著手下的魚肉，劃了四道花紋以後，又直立刀身，與原本的花紋呈現九十度懸空對著魚肉劃下，刀鋒入肉卻不到底，刀刀深度相同。

　　剩下的五塊魚肉，勝又良平做著與第一塊同樣的操作。

　　蔥薑料酒醃製過後，切割好的魚肉被丟入到乾澱粉中，厚厚地抹上一層澱粉，然後抖掉;

　　再抹上一層澱粉，又被抖掉，如此重複著，直到魚肉的每個角落都已經有了澱粉的存在。

　　這塊魚肉，被勝又良平丟下了油鍋。

　　隨著鍋中熱油的衝擊，澱粉一點點脫落，而在澱粉脫落的同時，也暴露出來了魚肉中被鋒利刀鋒切割的縫隙。

　　勝又良平用杓子不停舀起鍋中油，澆淋在這一朵嬌羞的菊花上面。

　　慢慢地，慢慢地，它綻放了。

　　普普通通的魚肉，在勝又良平的手裡，變成了一朵朵綻放的菊花。

　　這就是淮揚菜裡一道鼎鼎有名的菜式——菊花魚。

　　“距離比賽結束還有十五分鍾，請未完成的選手們抓緊時間。另外，請已完成作品的選手將作品遞交給現場工作人員，由工作人員運送至評委區。”

　　聽著廣播裡的倒計時，陳國開始行動了。