最後加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

　需要注意的是，面條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防面條粘連。之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時面條不會粘連。做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。

　菇香牛肉面原料:意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。

　……

　先煮麵。鍋中的水燒開後加入一杓鹽、一杓橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。

　待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分，淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

　接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然後放入切好的牛肉末。再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。加入番茄和適量水繼續煮。

　待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。將醬汁與面拌勻即可。

　芝士焗意面是一道非常流行的西餐，做法簡單，香味濃鬱，很受大眾尤其是小朋友的青睞。主要有兩種做法:意大利細面 150g、自製番茄肉醬一大杓、雞肉腸 1條、馬蘇裡拉芝士碎適量、雜錦香草 1撮、橄欖油適量、鹽適量。

　首先，烤箱上火170°預熱，小鍋加半鍋水煮開倒入適量橄欖油和鹽後放入意面中火煮7分鍾，注意細面熟的比較快。煮熟後倒出過冷河後瀝乾水分備用。

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　在耐熱碗中依次放入意面，番茄肉醬和雞肉腸後撒上適量芝士，放入烤箱中上火烤至芝士融化微焦即可。

　或者用煙鬥意面200克、西紅柿半個、青豆、洋蔥碎、玉米粒、牛肉粒適量、原味意面醬1大杓、馬蘇裡拉芝士適量、香草碎適量、黑胡椒適量、大蒜3瓣、鹽適量。

　首先，鍋中的水寬一些，將意面煮8—10分鍾，煮到八九成熟。準備其他材料，青豆開水焯透，西紅柿切大丁，洋蔥切碎，大蒜切片備用。

　煮好的意面撈至涼開水中，鍋中放橄欖油，爆香蒜片，依次放入洋蔥碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒，放入番茄丁翻炒。

　意面瀝淨水分，倒入鍋中，放一大杓原味意面醬，加入適量鹽和香草碎、放入適量磨碎的黑胡椒，翻炒均勻，炒好的意面裝盤，撒上馬蘇裡拉芝士，烤箱預熱200度，烤大約5—10分鍾，至芝士融化，表面略呈金黃色即可。

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　芝士也就是奶酪。奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese“，意大利人稱它為“”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-up girls)。

　奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。

　奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種，原材料都是鮮奶。

　生奶酪的做法:

　把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時之需，備以充饑解渴。

　熟奶酪的做法:

　熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。

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　當然，奶酪還有更細致的分類， 具體情況如下。

　新鮮奶酪:不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

　白霉奶酪:表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃鬱。一般這種奶酪不用於做菜。

　藍紋奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

　水洗軟質奶酪:成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃鬱。

　硬質未熟奶酪:製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜肴烹調上。

　硬質成熟奶酪:製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。找本站請搜索“”或輸入網址: